曹镇大米历史渊源

曹镇大米曾为北宋时期的宫廷贡米。近代以来，粤港澳名厨协会及全国各地美食协会相继来曹镇考察签约，使曹镇大米逐渐走向全国市场。

2017年，曹镇成立了拥有4500余亩水田的生态水稻种植合作社。

曹镇大米产品特点

质地坚硬，色泽微黄略透明，米饭筋道，米粥黏糯，香气浓郁，回味微甜。经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检验，“曹镇大米”粗淀粉含量为87.9%-88.37%，高于普通大米（62%-86%），直链淀粉含量为17.6%-19.8%（最适值17%-25%），蛋白质含量为（7.71-7.8）克/100克（最适值6-9），均在最适范围内，胶稠度为82-90毫米，略低于最适值（90毫米），总体品质上佳。

曹镇大米产地环境

平顶山市湛河区地处伏牛山、外方山余脉与黄淮平原交接地带，地势西高东低，呈梯度分布。淮河上游重要的支流-沙河发源于此，并从曹镇乡北部自西向东穿过。1958年响应毛主席一定要把淮河治好的号召，在曹镇乡的东北和北部修筑了新中国淮河上游的二座大型水库白龟山水库，从此曹镇乡真正成了可与江南媲美的鱼米之乡。曹镇乡地貌属于冲积平原，地势平坦，海拔92-110米之间。土壤类型为褐化两合土，有机质平均含量1.36%、水解氮平均值70ppm、速效磷平均值12.6ppm、速效钾127.855ppm，土层深厚，通透性好，无污染源，非常适合水稻生长。

曹镇大米生产区域地表水有自然降水和入境水两部分。年均总量共96052万立方米，偏枯年为53697万立方米。地下水由自然降水，自流灌溉回归水，河流侧渗及白龟山水库渗漏等组成，可利用水资源总量接近30万立方米。境内南有大泥河与白龟山水库干渠穿境而过，北靠白龟山水库，其中白龟山水库东西长15.5千米，南北宽4.2千米，占地近70千米，库容量6.49亿立方米，有效灌溉面积3.3万公顷，整个曹镇乡都在其灌区覆盖内。

平顶山市气候属暖温带大陆季风气候。主要特点是：光能充裕，热量丰富，无霜期长，水热同期。境内冬春季多东北风和偏东风，夏季多偏东风，秋季多为东北风和偏西风，冬季以偏北风为主。年平均气温14.9℃，极端最高气温43.7℃，最低-17.8℃。年平均降水量678.6毫米。7-9月份的降水量占全年的70%左右。高温期与多雨期同步，十分有利于水稻生长。境内多年平均日照时数有2231.2小时，年平均日照率是50%，年最多日照时数为2490小时，最少日照时数为2059小时。

曹镇大米产品荣誉

2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“曹镇大米”实施农产品地理标志登记保护。

曹镇大米地理标志

曹镇大米的地理标志保护的区域范围为平顶山市湛河区曹镇乡所辖银王、潘庄、陶寨、邢铺、褚庄、湾李、沟刘、王庄、肖庄、李庄、焦庄、朱堂、齐庄、秦庄、曹东、曹西、曹北、关庄、谢庄、杨西、连庄、大黄庄、苏庄、齐务、宋寨、吉村、彭庄、河岸李、曹坑、泥河、李三庄、赵庄、张庄、五虎刘、杜庄共计35个行政村。地理坐标为东经113°09′-113°15′，北纬33°42′-33°59′。

特定的生产方式

1产地选择：选择土壤耕层深厚、肥沃、通透性良好，土壤中性偏酸、有机质含量高，具有较好的保水保肥能力的沙壤土，产地环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》的要求。

2品种选择：“曹镇大米”主栽品种应选择适合当地环境条件的优质、抗病且通过省级农作物品种审定委员会审（认）定的品种，如：黄金晴、新稻18等。不得使用未经审定和转基因品种。

3生产过程管理

3.1培育壮苗

3.1.1种子处理播种前先晒种2-3天。用1%的石灰水浸种24小时。捞出后放在30℃清水中泡种2-3天，冲洗干净，裹入麻袋（或其他保温材料），放在朝阳处24小时，破胸露白时播种。

3.2整地做床

3.2.1秧田选择：选背风向阳、地势平坦、地力肥沃、灌排水方便的旱田或水田育苗，提倡穴盘基质育苗。

3.2.2整地做床：秧田深翻旋耕除净残茬、找平后做宽1.8米，床长10-15米，步道沟40厘米，的苗床，反复平整床面。

3.3播种：常规育秧5月10-12日播种，每667平方米40千克；穴盘育苗按每亩大田30盘、每盘130克-140克用种量播种，每亩用重量3.5-4千克。

3.4秧田管理：播种时浇足底水，出苗前不用浇水，当秧苗青头时，补浇一次水，苗期不用追肥。

3.5大田管理

3.5.1整地：前茬收获后，要及时灭茬，趁墒耕翻，放水泡田。

3.5.2施肥：提倡测土配方施肥，注意有机、无机结合，氮、磷、钾配合施用。要求每667平方米施入优质农家肥3平方米以上，纯氮12千克-15千克，纯磷6.5千克-7千克，纯钾12千克-15千克，硫酸锌1千克-2千克。其中氮肥用50%-70%作基面肥，20%-30%作分蘖肥，10%-20%作穗肥；磷肥全部作基肥施用；钾肥基、蘖肥各占50%。

3.5.3插秧：机械插秧，适宜时间为6月8-12日，要求秧苗3.5-4.5片叶；人工常规插秧，时间为6月13-18日，要求秧苗5.5-7.5片叶。人工插秧，行穴距33.3×13.3厘米，每穴3-4苗，基本苗4.5-6万苗；机械栽插，行穴距20×16.7厘米，每667平方米万穴，每穴5苗-6苗，基本苗10万苗-12万苗。总的要求是要浅插、匀插，深度1厘米-2厘米。

3.5.4灌水：秧苗返青时灌深水护秧，水深3厘米-5厘米，但不淹心；分蘖期灌浅水，在有效分蘖期内浅水勤灌（水深1厘米-2厘米）；无效分蘖期，及时排水晒田。孕穗扬花期灌3厘米以上的深水且不能断水；齐穗后“干干湿湿，以湿为主”，后期“干干湿湿，以干为主”。收获前7天及时排水。

3.6有害生物控治技术

3.6.1农业防治：选用抗性强的品种，定期轮换，保持品种抗性，减轻病虫害的发生。采用合理耕作制度、轮作换茬、种养（稻鸭、稻鱼、稻蟹等）结合、健身栽培等农艺措施，减少有害生物的发生。

3.6.2生物防治：选择对天敌杀伤力小的中、低毒性代学农药，避开自然天敌对农药的敏感时期，创造适宜自然天敌繁殖的环境，保护天敌；利用及释放天敌控制有害生物的发生。

3.6.3物理防治：采用黑光灯、震频式杀虫灯、色光板等物理装置诱杀鳞翅目、同翅目害虫。

3.6.4药剂防治

3.6.4.1稻瘟病：当稻瘟病的中心病团出现时，每667米用三环唑20克-25克或稻瘟灵32克-40克喷雾防治。

3.6.4.2稻纹枯病水稻分蘖至孕穗期、抽穗期，当分蘖期丛发病率在15%-20%、孕穗期30%以上时，每667平方米用井岗霉素10克-12.5克或苯甲丙环唑4.5克-8克加水50千克喷雾1次-2次，低于此指标可以不施农药。

3.6.4.3恶苗病：5%咪鲜胺2000-4000倍液或用10%二硫氰基甲烷乳油3000-5000倍液，浸种48小时-72小时，沥干后催芽播种。

3.6.4.4二化螟：稻苗枯鞘从率5%-8%，每667米用氯虫苯甲酰胺2克-4克或氯虫?噻虫嗪3.2克-4克或三唑磷24克兑水50千克喷雾。

3.6.4.5稻飞虱：百丛虫量达1500头-2000头，每667平方米用噻嗪酮7克-10克或吡蚜酮5克-7.5克兑水50千克，针对稻株中下部喷雾。

3.6.4.6稻蓟马：苗期出现叶尖卷曲率在10%以上、百株虫量300头-500头以上时，用吡虫啉2克-3克或吡蚜酮5克-7.5克兑水50千克喷雾。

3.6.4.7杂草防治：种后7天-10天，每667米用丁草胺30克或苄嘧磺隆1.5克-2克兑水30千克喷雾防止秧田杂草。移栽后5天-10天，每667米用吡嘧磺隆6.25克或田草光（苄嘧磺隆与丁草胺复配剂）25克-30克拌化肥或细泥土30千克撒施防治。

4收获、运输、贮藏：当每穗谷粒颖壳95%以上变黄或95%以上粒小穗轴及副护颖变黄，米粒定于变硬，呈透明状时及时机械采收。收后采用场内晾晒和大型烘干机烘干相结合，运输工具应清洁、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。贮藏设施应清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。

5生产档案记录：要建立田间技术档案，对整个生产过程全面记载，并妥善保存，以备查阅。

产品质量安全规定

稻生产和加工过程严格按照绿色食品生产加工技术标准进行，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品，推行标准化生产，切实保障质量安全。

标志使用规定

1分级：“曹镇大米”分级严格按照《大米》（GB1354-2009）执行。

2包装标识：包装主要采用袋式或箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括：产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，字迹清晰、完整、准确。

3标识：“曹镇大米”划定的地域保护范围内的大米生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“曹镇大米”农产品地理标志，须向“曹镇大米”登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用”曹镇大米”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

4贮藏：在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥、通风，无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。

5运输：运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋，通风散热工作，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。