新乡小麦历史渊源

新乡小麦主产区延津县45万亩小麦生产基地还是河南省首个“全国绿色食品原料（小麦）标准化生产基地”。殷墟出土的甲骨有“告麦”的文字记载，说明小麦很早已是河南北部的栽培作物。《诗经周颂思文》中也有小麦、大麦的记载，说明西周时黄河中下游已遍栽小麦。农业部先后发布的《优势农产品区域布局规划（2003—2007年）》、《全国优势农产品区域布局规划（2008—2015年）》，新乡市作为全国强筋小麦的主产区均名列其中。

20世纪70年代，新乡小麦成为中央机关食用配麦。

1989年，出版的《新乡市农村名优特产》在首页专题介绍了新乡小麦，指出“小麦是新乡市粮食作物中种植面积最大、产量最多，具有全局性的一种优势作物”。

2001年，新乡市注册了全国第一个小麦原粮商标——“金粒”牌。

2002年，新乡市首批2.5万吨食用型新乡小麦出口到新西兰、印度尼西亚，实现了中国食用小麦出口“零”的突破。

2003年，“新乡小麦”在郑州商品交易所挂牌交易，与美国、加拿大等主产国硬质小麦并列挂牌销售，影响着全国乃至世界的小麦价格。

2010年，新乡延津县建成的45万亩小麦基地成为河南省首个“全国绿色食品原料（小麦）标准化生产基地”，“金粒”牌小麦荣获“第八届中国国际农产品交易会金奖”。

2011年，贵州茅台与新乡市延津县签订了中国首个“合作共建有机小麦基地协议书”，“国酒”茅台酿入新乡成分。

2012年5月23日，新乡市人民政府和河南省农业科学院主办了“打造‘中国第一麦’高层论坛”，中国工程院、农业部、河南省农业厅、河南省农科院及小麦研究中心、河南科技学院等单位的专家与领导应邀出席，积极献言献策。

2013年7月，中国粮食行业协会授予新乡市“中国优质小麦产业化强市”称号，授予延津县“中国优质小麦产业化示范县”称号。

新乡小麦产品特点

新乡小麦具有“籽粒透明，角质，白粒，色泽光亮，籽粒饱满”的外在特征。

新乡小麦具有“籽粒蛋白质含量高，温面筋含量高，面团稳定时间长，容重高，出粉率高”的内在品质。小麦品质检验结果表明，新乡小麦各项指标能够达到小麦国标二等以上，在河南省是小麦品质最好的地区，“优质小麦在河南，小麦看新乡”已成为社会各界的共识。经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测试，“新乡小麦”的容重为780克/升—829克/升，蛋白质（干基）含量15.36%—17.73%，湿面筋含量34.2%—35%，面团稳定时间18分—32.8分，出粉率达69.4%—70.5%。

新乡小麦产地环境

新乡市地形可分为山区、丘陵、平原三类，整个地形特点是：太行山区雄峙西北，北部峰峦连绵，丘陵区岗岭起伏，南部平原舒坦辽阔。平原面积大，黄河冲积平原占总面积70%，其余为太行山山前冲积倾斜平原和山区，地下水水质和补给条件良好。新乡市土地开发历史悠久，有耕地面积41.3万公顷（620万亩）。土壤为黄河冲积潮土和太行山前冲积淤土，土壤质地主要为壤土和粘土，土层深厚，地力肥沃，有机质含量平均在1.5%。

新乡市水资源丰富，境内有黄河和海河两大水系，总量达14.8亿立方米。黄河流经新乡市170公里，年均引黄水量15亿立方米左右；“南水北调”中线工程新乡境内长度77公里，建成后可供水4亿立方米。地下水位浅且水量富足，水中含氮量大，每立方米含量折合硝氨2.5千克，属地下肥水。小麦产区内无污染企业，农田经多次黄淮海（项目）开发，已达到田成方、路成网、沟相通、渠相连、旱能浇、涝能排。

新乡市属温暖带大陆性季风型气候，四季分明，其特点是春季干燥、多风，夏季炎热、多雨，秋季昼夜温差大，冬季寒冷少雨雪。年均气温14℃，最冷月份1月，平均气温-0.2℃；最热月份是7月，平均气温27℃。年平均降水量573.4毫米，年蒸发1750毫米。年日照2300小时左右，全年无霜期时间长达220天，适于小麦生长。

新乡小麦产品荣誉

2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“新乡小麦”实施农产品地理标志登记保护。

2019年11月15日，新乡小麦入选中国农业品牌目录。

2019年12月23日，入选“中国农产品百强标志性品牌”。

新乡小麦地理标志

新乡小麦的地理标志保护的区域范围为新乡市所辖卫辉市、辉县市、新乡县、获嘉县、原阳县、延津县、封丘县、长垣县共8个县市100个乡镇。地理坐标为东经113°23′24″—115°01′00″，北纬34°53′50″—35°50′08″。

特定生产方式

（1）产地选择与要求：产地环境条件符合《无公害食品大田作物产地环境条件》（NY5332—2006）标准。选择地势平坦、易灌易排、土层深厚、土质疏松、远离污染源并具有可持续生产能力的生产区域。土壤肥沃、含无机养分和有机质丰富，一般土壤有机质含量达到15克/千克以上，酸碱度适宜，pH值在7.5以下。不准使用工业废弃物、城市垃圾和污泥；不得使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪便等有机肥料。

（2）品种选择与特定要求：选用的品种应经过国家、河南省审定通过或引种批准；品质指标达到国家小麦标准，并兼顾高产、抗逆性强等优良性状。选用品种的种子质量应符合《粮食作物种子第1部分：禾谷类》（GB4404.1—2008）的规定。中早茬以郑麦366、西农979、藁优2018等半冬性品种为主；晚茬以豫麦34等弱春性品种为主。

（3）生产过程管理：新乡小麦生产过程包括整地、播种、田间管理、病虫害防治、产品收获等步骤。具体如下：

①整地

耕深达到25厘米—27厘米，耕后机耙两遍，除净根茬，粉碎坷垃，达到上虚下实，地表平整。根据播种机播幅宽度，打好畦待播。麦畦适宜长度30米—50米，宽度2米—3米。

②播种

播期：半冬性品种10月5日至10月18日播种，弱春性品种10月15日至10月25日播种。若播期推迟，应采取种子催芽、适当加大播种量等措施予以弥补。稻茬撒播麦田要在收稻前排水晾墒，降低土壤湿度，适时撒播。

播量：在适宜播期范围内，早茬、分蘖力强的品种每亩播量7千克—8千克；中晚茬、分蘖力弱的品种每亩播量9千克—10千克；稻茬撒播麦每亩播量13千克—15千克。行距配置：高产田块采用25厘米、27厘米等行距或者20厘米/30厘米（20厘米/20厘米/30厘米）宽窄行种植；中低产田采用20cm等行距种植。

播种方法：采用播种机播种，要匀速慢行，做到下种均匀，深浅一致，播深3厘米—5厘米。

③田间管理

前期管理（播种至返青）

查苗补种：出苗后对缺苗断垄（10厘米—17厘米以上无苗为“缺苗”，17厘米以上无苗为“断垄”）的地方，用同一品种的种子浸种后及早补种，或在小麦三叶期至四叶期补苗，疏稠补稀。

冬灌：当日平均气温下降到3℃—5℃时（常年在12月上旬），对0厘米—20厘米土壤（壤土）含水量低于20%的麦田进行冬灌。禁止大水漫灌，以当天渗完为宜，每亩灌水量30立方米—40立方米（后同）。

中耕：浇过蒙头水的麦田，在小麦齐苗后，及时划耧松土；一般麦田在11月中、下旬进行浅中耕，破除板结，提高地温，消灭杂草。

追肥：底肥不足、麦苗发黄的田块，结合冬灌，每亩补施纯氮4千克—6千克。稻茬撒播麦田趁雨、雪或灌水每亩及早撒施有机肥3立方米—5立方米、氮肥（纯氮）8千克—10千克、磷肥（五氧化二磷）7千克—9千克、钾肥（氧化钾）5千克—8千克、锌肥（硫酸锌）2千克，同时进行粪草覆盖。

中期管理（返青至抽穗）

中耕：早春浅中耕，松土保墒，提高地温，消灭杂草。

灌溉：拔节末期（基部第一节间固定、第二节伸长1厘米以上；常年在3月中下旬）进行灌溉。

追肥：结合灌溉，每亩沟施或穴施纯氮5千克—7千克。

预防倒伏和霜冻：对旺长麦田，在起身期每亩使用15%多效唑可湿性粉30克—50克加水50千克均匀喷雾；或者深锄7厘米—10厘米断根控长。拔节以后若遇突然的寒流天气（日最低气温-1℃—-2℃），在寒流前立即浇水，预防霜冻。

后期管理（抽穗至成熟）

灌溉：后期干旱时，应在小麦扬花后10天—13天，用小水浇灌；不浇麦黄水，有利提高籽粒品质。

叶面喷肥：浆期结合病虫防治，每亩用尿素0.5千克—1千克或磷酸二氢钾0.2千克加水50千克进行叶面喷洒，预防干热风和提高籽粒蛋白质含量。

④主要病虫草害防治

小麦常见病虫草害有全蚀病、根腐病、纹枯病、白粉病、蚜虫、吸浆虫、麦蜘蛛、野燕麦等。防治方法主要是以预防为主，即采用农业防治，如选用抗性强的品种，定期轮换，保持品种抗性；合理耕作制度、轮作换茬、中耕除草、清洁田园等农艺措施，减少病虫害的发生。生物防治，利用及释放天敌控制有害生物的发生；同时要保护天敌，主要是通过选择对天敌杀伤力小的中低毒性农药，避开自然天敌对农药的敏感期，创造适宜自然天敌繁殖的环境。物理防治，采用黑光灯、色光板、震频式杀虫剂等物理装置诱杀鳞翅目、同翅目害虫。化学防治具体方法：

全蚀病、根腐病：用3%敌委丹悬浮种衣剂50毫升加2.5%适乐时悬浮种衣剂20毫升加水100毫升—125毫升，或选用12.5%全蚀净悬浮剂20毫升加水500毫升，拌种10千克，闷种2小时—3小时后播种。

黑胚病、秆黑粉病：用2.5%适乐时悬浮种衣剂10毫升，加水100毫升—125毫升拌麦种10千克。抽穗灌浆期用70%代森锰锌可湿粉500倍液喷雾。

纹枯病：返青、拔节期，当病株率达10%—15%时，每亩用5%井冈霉素水剂100毫升—150毫升加水50千克喷雾。

白粉病：孕穗期至抽穗期，病株率达20%时施药，每亩用20%三唑酮乳油50毫升或12.5%烯唑醇可湿粉20克，加水50千克喷雾。

锈病：返青、拔节期，当病株率达2%或发现发病中心时开展药剂防治，每亩用20%三唑酮乳油50毫升或12.5%烯唑醇可湿粉20克，加水50千克喷雾。

赤霉病：扬花初期，气象预报连续有雨或者在10天内有5天以上降雨天气，每亩选用40%多菌灵胶悬剂100克加水50千克喷雾。

叶枯病：抽穗、灌浆期，当病叶率达10%时，每亩用70%甲基托布津60克—80克，加水50千克喷雾。

蛴螬、蝼蛄或金针虫：达到防治指标（蛴螬3头/平方米，蝼蛄0.3头/平方米—0.5头/平方米，金针虫3头/平方米—5头/平方米）时，用50%辛硫磷乳油按种子量的0.1%拌种，或每亩用5%辛硫磷颗粒剂3千克混拌20千克细土，耕地时均匀撒施。

蚜虫：33厘米单行苗蚜达200头时，每亩用50%抗蚜威可湿性粉6克—8克加水50千克喷雾。当百穗蚜量达500头时，每亩用10%吡虫啉可湿性粉40克—70克，或3%啶虫脒乳油40毫升—50毫升加4.5%高效氯氰菊酯乳油20毫升—25毫升加水50千克喷雾。

吸浆虫：麦播时，当虫口密度达防治指标2头/小方（10厘米×10厘米×10厘米）时，进行土壤药剂处理，用50%辛硫磷乳油按种子量的0.1%拌种，或每亩用5%辛硫磷颗粒剂3千克混拌20千克细土，耕地时均匀撒施。4月上中旬，用5%辛硫磷颗粒剂2.0千克/亩—2.5千克/亩，或用50%辛硫磷乳油、80%敌敌畏乳油150毫升/亩—250毫升/亩，对水2千克配成母液，均匀拌细土（细沙土、细炉灰渣均可）25千克—30千克制成毒土，均匀撒施麦垄间。发生严重地块，4月下旬至5月上旬，每亩用50%辛硫磷乳油或80%敌敌畏乳油150毫升—250毫升加水50千克喷雾。

粘虫：抽穗、灌浆期，当麦田幼虫平均25头/平方米—30头/平方米时，每亩用25%灭幼脲悬浮剂30克—40克，加BT可湿性粉剂（100亿孢子/克）30克—50克，加水50千克喷雾。田边地头、路边的杂草上都要喷到。

麦叶蜂：防治麦叶蜂一定要掌握在幼虫3龄前进行。当虫口密度达15头/平方米时，每亩用25%灭幼脲悬浮剂30克—40克，加BT可湿性粉剂（100亿孢子/克）30克—50克，加水50千克喷雾。

麦蜘蛛：33厘米单行麦蜘蛛200头以上时，应进行药剂防治。每亩用20%哒螨灵可湿性粉剂50克—70克，加水50千克喷雾。

杂草：分蘖期（常年在11月中下旬），以猪殃殃、播娘蒿等双子叶杂草为主的麦田，每亩用噻磺隆有效成分1克—1.5克或用10%苯磺隆可湿性粉剂10克—20克，加水50千克喷雾；以野燕麦、看麦娘等单子叶杂草为主的麦田，每亩用36%禾草灵乳油130毫升—180毫升，或用唑禾草灵（6.9%骠马）乳油40毫升，加水50千克喷雾。

返青期（常年在2月上中旬），是麦田杂草防治的补充时期。化学除草方法同分蘖期。

（4）产品收获及产后处理要求：包括收获、晾晒、贮藏等步骤。具体如下：

①收获：收获前10天—20天进行田间去杂，拔除杂草和异作物、异品种植株。蜡熟期（麦叶、麦穗全部变黄，茎秆还有一定弹性，大部分籽粒变硬）及时收获。按品种分收。联合收割机收获时，按品种连续作业；换品种时清净机器，防止机械混杂。收获机械、器具应保持洁净、无污染。

②晾晒：收获后分品种晾晒；禁止在公路上及粉尘污染的地方晒麦。晒麦时要经常翻动，使其晒匀。

③贮藏：去净杂质，强筋小麦与普通小麦要分仓贮藏，按品种分藏。在避光、常温、干燥有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、发潮、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理，所用药剂应符合国家有关规定，并按具体说明使用，不得过量。

（5）生产记录要求：在整个生产过程中，设专人做好以下记录：种植地点、品种名称，土壤耕作，灌溉时间、水量，施肥名称、方式、时间、施肥量，施用农药名称、方式、时间、施用药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；记录档案应至少保存2年，应有专人保管。

产品质量安全规定

产地环境必须符合《无公害食品大田作物产地环境条件》（NY5332—2006）标准，产品质量也必须符合《无公害食品麦类及面粉》（NY5301—2005）标准，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品，积极推行标准化生产，切实保障小麦质量安全。

（1）分级：新乡小麦一般分为一级、二级两个等级。一级为蛋白质含量大于15%，湿面筋含量大于35%，面团稳定时间大于10分钟，籽粒完好无破损；二级为蛋白质含量大于14%，湿面筋含量大于32%，面团稳定时间大于7分钟，籽粒完好无破损。

（2）包装标识：包装主要采用袋式或箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括：产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。

（3）贮藏：在常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥、通风，无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。

（4）运输：运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋，通风散热工作，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

新乡小麦划定的地域保护范围内的生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的新乡小麦农产品地理标志，须向新乡小麦登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用“新乡小麦”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。