中牟大白蒜历史溯源

中牟自公元113年开始就有种植大蒜的记载，有2000多年的历史。中牟大白蒜常年种植面积2万公顷以上，涉及该县17个乡镇，产量40万吨，中牟大白蒜以其皮白、皮薄、头大、质佳、味浓、高产、保健而享誉海内外，被国家列为中国优质大蒜出口创汇基地。

中牟大蒜种植历史悠久，西晋（266年～316年）著名文学家、中牟名士潘岳、潘尼叔侄分别在传世名作《闲居赋》《钓赋》中写过“菜则葱韭蒜芋”“西戎之蒜，南夷之姜”的句子，而其大面积广泛种植也有百年之久。

中牟大白蒜产品特点

中牟大白蒜营养丰富，大蒜含有蛋白质，味道香辛，是人们喜欢的调味佳品和食用品。大蒜不仅可供食用，而且自古以来即作为药用，经科学分析，大蒜除含有多种物质外，还含有一种可贵的植物杀菌素---大蒜素，有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎、肺炎双球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌、霉菌等均有良好的杀灭作用。

1965年俄罗斯受流行性感冒的袭击，把大蒜作为医疗药用，效果极佳。据研究，大蒜中含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成份。新鲜大蒜汁可以抑制人体产生抗癌干扰素，防止癌细胞扩散，延缓病情的发展。大蒜能降低血液内脂肪沉积，防止血管阻塞，可用于防治心脏冠状动脉栓塞。

中牟大白蒜产地环境

中牟县位于东经113°46′～114°12′，北纬34°26′～34°56′，总面积1396.86平方公里，其位于郑州东部，豫东平原西端，地势西高东低，南北高，中间低的槽状地带，海拔73～154米。冬夏长，春秋短，四季分明，生态环境良好，无任何污染源。中牟大白蒜秋种，春收，正值秋爽春干季节，温度适宜，日照充足。年平均气温14.6℃，无霜期213d，年有效积温3926℃。年平均日照时数2366小时，年平均降水616毫米。土壤以潮土、风沙土、褐土为主。土质肥沃，肥力高，保肥保水能力较好，耐寒耐涝，易耕期长，适合中牟大白蒜的生长。该县土壤平均有机质含量8.9克/千克，速效氮60～75毫克/千克，速效磷3.4～5.0毫克/千克，速效钾60～140毫克/千克，pH值7～8。

中牟大白蒜产品荣誉

1993年，获马来西亚农业博览会金虎奖。

1999年，获昆明世界园艺博览会银奖。

2000年，11月20日，经国家科委星火计划审查批准，获准使用“中牟大白蒜”商标。

2007年3月7日，原国家质检总局批准对“中牟大白蒜”实施地理标志产品保护。

2014中国农产品区域公用品牌价值评估中，“中牟大白蒜”的品牌价值为12.74亿元人民币。

2015年6月，中牟大白蒜入选《中国地理标志产品大典》河南卷一。

中牟大白蒜地理标志

中牟大白蒜地理标志产品保护范围以河南省中牟县人民政府《关于对中牟大白蒜实施原产地域产品保护的函》（牟政文[2004]10号）提出的范围为准，为河南省中牟县现辖行政区域。

一、品种。

地方大白蒜良种。

二、立地条件。

保护范围内地势平坦，土壤质地为轻壤，有机质含量大于等于0.8%，pH值7至8，水源充足，水质优良，灌排条件良好。

三、栽培管理。

⒈选种：选用蒜瓣肥大，质优，百瓣蒜重500克以上的良种为蒜种。

⒉播种：于9月15日至25日播种，每公顷不超过450000株。播种深3厘米至5厘米，覆土1.5厘米至2厘米。

⒊浇水：播种后即浇水。在幼苗生长阶段、入冬前、3月上旬返青时、抽薹前视墒情各浇一次水。蒜头采收前5天不能浇水。

⒋施肥：

⑴每公顷施底肥：优质腐熟有机肥37500千克至42000千克，纯氮200千克至225千克，五氧化二磷100千克至180千克，氧化钾200千克至225千克，硫酸锌30千克，硫酸铁75千克，不得施含氯化肥；

⑵浇越冬水时每公顷施纯氮34.5千克至52.5千克；

⑶浇返青水时每公顷施纯氮200千克至225千克；

⑷采薹后浇水时，每公顷施纯氮75千克至100千克。

⒌病虫害防治：选用高效、低毒、低残留农药，轮换用药，合理混配，达到生产安全、产品质优的目的。

四、收获与贮藏。

⒈采收：每年5月25日至30日蒜茎基部变软但不倒伏时采收。

⒉贮藏：蒜头采收后，置于通风、遮阳、防雨处晾晒。晾晒干的蒜头即可装箱出售；也可装入网袋中置于通风、阴凉、干燥处保存；或利用保鲜库贮藏。

五、质量特色。

⒈感观特色：蒜头大，直径在5厘米以上（特级或一级）的蒜头占80%以上，蒜头表皮紧裹，蒜皮洁白，弹性好，耐贮运；蒜瓣排列紧密，坚实饱满，色泽纯正，外层8至10瓣，内层4至6瓣，有光泽；味鲜、辛辣、纯正、无异味。

⒉蒜头等级和理化指标见下表：

等级

蒜头横径

φ毫米

梗柄长度

毫米

理化指标

水分

%

维生素c

%

粗蛋白%

硫%

硒毫克/千克

大蒜素毫克/千克

特级

φ≥60

≤20

≤68

≥0.6

≥5

≥0.2

≥0.27

≥250

一级

50≤φ<60

二级

40≤φ<50

中牟大白蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向河南省中牟县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。