龙坪油面历史渊源

明朝万历年间（1573～1620年），龙坪油面初始定型。

清朝雍正微服下江南，拜访恩师金德嘉，金夫人用龙坪的特产龙须油面招待雍正。从小吃过北方面食的雍正尝后赞不绝口，即兴赐封龙坪油面为龙（龙子）相（拜访）师（老师）油面，此后“龙相师”油面成为宫廷贡品。

2007年6月，武穴市政府正式成立了龙坪油面专业合作社。

龙坪油面产品特点

龙坪油面形状细如丝、白如玉，煮后不断条、不糊水、不黏连。龙坪油面内含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等营养成份，并含有碳胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钙、铁、锌、硒等微量元素。

龙坪油面产地环境

龙坪油面产自龙坪镇，龙坪镇位于湖北省武穴市境内东南部，属长江中下游冲积平原，亚热带季风性湿润气候特征，四季分明，气候温和，热量丰富，光照充足。每年的10月下旬到第二年的4月上旬，是龙坪油面的生产旺季。

龙坪油面产品荣誉

2008年，龙坪油面被武穴市政府认定为该市非物质文化遗产保护的传统食品。

2014年09月，原国家质检总局批准对“龙坪油面”实施地理标志产品保护。

龙坪油面地理标志

龙坪油面产地范围为湖北省武穴市龙坪镇现辖行政区域。

一、主要原料

小麦粉：采用面筋值为26%至30%的小麦粉。

生产加工用水：采用产地范围内的地下水（井水），达到饮用水标准。

菜籽油：采用产地范围内当年生产的武穴菜籽油。

食用盐：采用符合国家标准的无碘食用盐。

二、工艺流程

原料（小麦粉、水、盐）→和面→开条→醒面→上面筹→落面箱→上面架→晒面→收面。

三、生产加工要点

和面：按小麦粉：水：食用盐为100：60：6的比例混匀揉和40分钟至60分钟，至面质均匀、不粘手，放置醒发1小时左右。

开条：将面团揉滚成长方体型的面皮，切割成约5厘米宽长条，长条首尾连接，不折断。

搓条：将开条后的长条搓成直径约3厘米的大条，醒发1小时至2小时后二次搓条，搓成直径约1厘米圆条，继续醒发1小时至2小时。

上面筹：上面筹时要求面条粗细一致，不粘、不断、不重叠。放置1小时至10小时醒面。

抻面：将面抻长至约200厘米。

晒面：采用自然晾晒1小时至5小时，至含水量≤14.5%。

四、质量特色

感官特色：玉白、细如丝，均匀光滑。煮熟后柔软、久煮不糊，口感不粘。

理化指标：

项目

指标

水分≤

14.5%

盐分（以NaCl计）≤

6%

直径

0.75毫米～1.15毫米

安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

龙坪油面产地范围内的生产者，可向湖北省武穴市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。龙坪油面的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。