巴河莲藕历史渊源

巴河莲藕成名于北宋。苏东坡于宋神宗元丰三年（1080年）被贬黄州，至元丰七年（1084年）离去，在黄州生活4年多。苏东坡可称为美食家，其在黄州的作品，很多是写美食，“巴河莲藕”就是苏东坡笔下美食之一。其中一首七言绝句尤为出名：“巴河有藕天下奇，洁身方正举世稀!体长三尺无瑕疵，心多一窍有灵犀。神品有花难移种，灵根独恋故乡泥。七百年间为贡品，佳藕天成列御席。”从这首诗可以看出，从苏东坡之前700年（约为东晋时期）开始，“巴河莲藕”即已成为贡品，上了皇帝的餐桌。鄂东一带至今还有民谣：“过江名士开笑口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本佳味，盘中新雪巴河藕。”这里的“名士”说的就是苏东坡。

清代，巴河莲藕曾定为宫廷贡品。

巴河莲藕产区—浠水县巴河镇，还是近代伟大诗人闻一多先生的故乡。民国十四年（1925年）曾写下著名的诗歌《故乡》，在诗中也提及巴河莲藕——“你不知道故乡有一个可爱的湖，常年总有半边青天浸在湖水里。我要看家乡的菱角还长几根刺，我要看那里一根藕里还有几根丝。”

1958年以前，巴河莲藕年均产鲜藕10万千克，后因围湖造田，藕遭厄运。

1972年，日本前首相田中角荣访华时曾对它赞赏不已。

20世纪80年代开始，周围乡村退田还湖，巴河莲藕又得以新生。过去“巴河莲藕”在原产地的种植和经营现状仅仅停留在“散兵游勇”和“提篮小卖”。由于没有形成品牌和规模，也就让“巴河莲藕”只有名气却没有市场，部分藕农陆续放弃了莲藕的种植。

1983年，中科院武汉植物研究所专家对巴河莲藕产地进行了实地检测和研究，认定其生长环境的独特造就了巴河莲藕独有的优良品质。

2002年，浠水县将巴河莲藕产业作为特色农业优先发展以来，藕农自发成立了“浠水县巴河水产品专业合作社”，有组织的实施标准化种植。

巴河莲藕产品特点

中国科学研究院武汉植物研究所1983年编著的《中国莲》一书中，按照植物分类学将产自芝麻湖的巴河莲藕以“芝麻湖藕”单列为藕莲品种之一。

巴河莲藕藕身呈长圆筒形，略呈方形，面上有一平缓凹槽，表皮白色，滋润如玉，无铜锈斑纹。每支藕一般为三节，节间粗壮，平均节长20厘米。嫩藕味甜、质脆、化渣、水分足；清炒做菜熟而不黑；老熟藕炖煮，具有易粉、汤白、味甜、质地绵粉、香气浓厚等特点。

据中科院武汉植物研究所1983年的分析报告，巴河莲藕含水分76%，总糖量为1.4%，淀粉含量为15.5%，蛋白质含量为2.06%，游离氨基酸含量为0.28%，每百克鲜藕中含量含维生素C25.9毫克，维生素B2、B6分别为0.17毫克和0.15毫克。所含营养成分除总糖量外，其余各项指标匀高于其他莲藕。这种藕当水果生吃，嫰脆香甜多汁；熟食炒而不黑；炖吃汤味醇正。

2009年，经农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）检测，巴河莲藕23项指标均符合国家相关标准要求，其中9项农残指标均未检出。以巴河藕为主要原料的黄州“蜜汁甜藕”、“藕粉丸”等已分别编入《中国菜谱》、《中国小吃》。

巴河莲藕产地环境

巴河莲藕产区浠水县，位于湖北省东南部，长江中游北岸，大别山南麓。属亚热带季风性湿润气候，境内太阳辐射的季节差别大，气候的显著特征是冬季低温少雨，夏季炎热多雨，秋季凉爽干燥，春季温度多变，一年四季分明。年平均气温为16.9℃，年降水量在1350毫米左右。总面积1949.3平方千米，乃自古素有七省通衢之要道。地形主要有低山、丘陵、平原三种类型，素有“三山六丘一平原，田园水面在其间”之说。

全县有浠河、巴河、蕲河、策湖、望天湖五大水系，均属长江水系，境内三大河流均为山溪性河流。“巴河莲藕”产区地处浠水县西南滨江地带，长江支流巴水河汇入长江所在地。土壤具有典型的南北过度的黄棕壤特征，西南湖泊低洼地，因襟江带河，土壤母质主要以河流冲积沉淀为主，土层深厚。土壤有机质含量达2.21%、pH值6.7—7.3、碱解氮102毫克/千克、有效磷10.3毫克/千克、速效钾68毫克/千克。产区周边环境无任何工业污染，水质达到了国家地表水二类水质标准。独特的地理环境孕育了巴河莲藕。

巴河莲藕产品荣誉

2010年04月06日，原国家质检总局批准对“巴河莲藕”实施地理标志产品保护。

巴河莲藕地理标志

巴河莲藕地理标志产品保护范围为湖北省浠水县巴河镇芝麻湖水域高湖村、许咀村、万寿村、碧二村、江林村、碧峰村等6个村现辖行政区域。

（一）品种

芝麻湖藕。

（二）立地条件

丘陵性湖沼平原的自然湖区，土壤为砂质壤土或粘壤土，耕作层厚25厘米以上，有机质含量≥2.21%，pH值6.7至7.3。

（三）栽培管理

1.施基肥：每亩施优质有机肥2000千克以上。

2.定植：定植期3月中旬至4月下旬。单支种藕至少具有3个节和1个顶芽。种藕采挖后湿润保存，10天内定植。每亩用种300千克以下，均匀下种，定植深度5厘米至10厘米。

3.水深调节：定植期至萌发期水深5厘米至30厘米，立叶出现后水深不超过100厘米。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收与贮存

青荷藕7月中旬至8月上旬采收，老熟藕8月中旬至翌年4月采收。采挖后，可以产品带泥，用细潮砂层埋贮藏，保鲜期为15天。

（五）质量特色

1.感官特色：

（1）青荷藕：主藕长75厘米左右，3至4节，节间长13至18厘米，横径6至8厘米，节间长圆筒形，略呈方形，面上有一平缓凹槽。子藕2至3支。藕皮白色、味甜、肉嫩质脆、化渣、水分足。

（2）老熟藕：主藕长90厘米左右，4至5节，节间长13厘米至18厘米，横径6厘米至8厘米，节间长圆筒形，略呈方形，面上有一平缓凹槽。子藕3至4支。藕皮色浅黄白色、味淡、肉质硬、咀嚼渣多、水分较少。

2.理化指标：

类别

水分

可溶性糖

淀粉

粗蛋白

青荷藕

≥92%

1—2.3%

≤3%

0.5—2%

老熟藕

≤92%

≥2.3%

3—10%

≥2%

注：老熟藕淀粉含量8月下旬开始迅速增加，9月中旬接近最高值，至10月上中旬达到最高值。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

巴河莲藕地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省浠水县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。巴河莲藕的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。