京山白花菜历史渊源

京山白花菜是湖北珍稀名产蔬菜作物之一，早在2000多年前即为贵族宴宾珍肴，唐太宗李世民品尝后赞其质优、味美，并将它定为每年的贡品。

京山白花菜有文字可查的种植历史达300多年，据文献记载描述“白花菜一名香菜，更月开小百花，可谓奇香味绝，有红梗、白梗二种，红梗尤美，它处皆不及，亦土性异也”。

京山白花菜产品特点

京山白花菜，叶绿花白，枝梗为绿色，色泽均匀一致。生长期特别是开花期散发出独特的清香味，制品口感脆爽。回味无穷。矮茎直立，叶三出，实心，无老梗，分枝多，长短较均匀，腋芽萌发力强，主枝采摘后很快长出侧枝。

京山白花菜腌制品富含多种维生素、氨基酸、碳水化合物以及人体所需的钙、锌、铁、镁等微量元素，每百克含总酸≥0.35克、氨基酸≥1.6克、钙900—1000毫克/千克、锌3—10毫克/千克、铁10—30毫克/千克、镁150—250毫克/千克。明显高于雪里红和其他阔叶蔬菜。

腌制后的京山白花菜，可拌麻油、辣椒等素食，或与鸡蛋同煎、加以肉丝烩炒，或烹煮汤、扣肉等。

京山白花菜产地环境

京山市土壤类型为沙壤土或壤土，pH值为6.5—7.5，土壤有机质含量为1.8—2.0，耕层深厚，多属冲积平原，适宜种植白花菜。

该地大、小富水河及漳河贯穿全镇，有大、小型水库25座，总蓄水量1450万立方米，水资源较为丰富且水源上游及沿途没有工矿污染源，水源水质优良。

京山市属中等亚热带季风性气候区，四季分明，春暖夏热，秋凉冬寒，阳光充足，热量丰富。年平均气温16℃，最低均温在1月份，平均3℃，最高均温在7月份平均28℃，无霜期260天，降水量1150毫米，主要集中在4—9月份，平均日照时数1970小时，日照百分率50%，年均太阳辐射总量110千米/平方厘米。

京山白花菜产品荣誉

2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“京山白花菜”实施农产品地理标志登记保护；被评为“湖北十大名菜”。

2012年，京山白花菜获得第九届武汉农博会金奖。

京山白花菜地理标志

京山白花菜的地理标志保护的区域范围为京山北部大富水河、小富水河及漳河沿岸。地理坐标为东经113°13′00″—113°29′00″，北纬31°10′00″—31°27′00″。

生产技术要求

1、产地选择。选择环境条件符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》NY5010-2002要求，生态条件良好，土层深厚、疏松，水利设施完备，远离污染源，并且可持续生产能力的区域。

2、品种选择。原生态自产留用的京山白花菜种，种子质量符合GB/10715-1996要求。

3、生产过程管理

①整地。选择疏松、肥沃沙壤土或壤土地块，亩施腐熟有机肥2500—5000千克，地整平，土整细后作厢，厢宽1—1.5米，厢面平整，够宽30厘米，深10厘米。

②播种。5—9月份均可播种，白花菜生长适宜温度为25—35℃以上，5—7月份播种为好，播种为撒播，将种子均匀撒播于，厢面上，播后用木板轻轻在厢面上划几下，以使种子与地面密接，亩用种量0.25千克，播种时土壤湿度以手捏成团，落地散开为宜。

③定苗。播后4—5天出苗，当苗高3厘米左右，有4片真叶结合中耕除草及时间苗定苗，共进行2—3次，拔除瘦弱苗，留住健康苗，保持苗间距7—8厘米，亩定苗1—1.4万株。

④追肥。白花菜耐肥，追肥原则是轻施勤施，出苗后7天可追肥一次，10天以后视苗情可再追一次，以后每采摘一次追一次肥。追肥每次每亩用沼液1000—1500千克或尿素10千克兑水泼洒。

⑤病虫防治。白花菜主要病虫害有：黄曲条跳甲、菜螟和白锈病，黄曲条跳甲于出苗后用24%阿维毒乳油1000倍喷雾，菜螟可用10%除冬（苏旋杆菌）悬浮剂45毫升兑水60千克喷雾防治，白锈病用50%甲霜灵锰锌可湿性粉剂50倍液喷雾防治。

4、产品收获及产品处理

①采收。白花菜采取嫩茎叶食用，要按标准分批采收，标准是当主侧枝的花瓣刚出时采，采早降低产品特有香味，也影响产量，采晚了纤维本质化影响，采收时间每天上午露水干后为宜，第一次采收是在播后20天左右，株高20厘米时，用手每株主茎离地3—4厘米处折断，主茎上留下侧株继续生长，2—3天后侧枝达到标准时采第二次，侧枝上的腋芽又萌发出二级侧枝，这样不断复出，各级侧枝达到标准时及时采取，采取期一个月左右，共收6—7次，整个生育期的中期产量最高，待产量下降时可翻耕，用上季种子重播，单花产量每亩一般2000各千克左右。

②留种。选择生长旺盛的白花菜留种。留种的白花菜不采取，开花后经30天左右可发育成熟，把种子从果荚里揉搓出来后晾干，装于布袋内放干燥通风的地方备用，留种田与大田比例为1：200。

③加工。白花菜不能鲜食，须经腌制后方可食用，腌制方法是将采收回的枝梗整株用水洗净，捞出水后摊放置，待枝上的水干后切碎，按每100千克鲜菜3—4千克盐的比例拌匀，边轻揉边加盐，直到有水溢出，菜色变为深绿色即可封缸。封缸时要隔绝空气，可挤出部分溢出的水分和菜汁，以利保存。通过腌制的白花菜3—4天即可食用，也可将腌制好的白花菜在太阳下晒干可长期储存。（白花菜加工技术工艺图如下）：

白花菜加工技术工艺图：

5、生产记录。做好农事技记录，包括使用的农业投入品要建立档案，产品的采收情况等记录。

产品质量安全规定

1、京山白花菜应符合GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》，中华人民共和国农产品质量安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理和特别规定等法律、法规、规定。

2、包装：按食品包装要求包装。

3、其它：京山白花菜的分级、贮藏、运输等应符合国家有关强制性技术规范。

标志使用人应在其产品或包装上统一规范使用农产品地理标志；生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；自觉接受登记证书持有人的监督检查；保证地理标志农产品的品质和信誉。