大悟特产黄丝菌介绍
鸡油菌（学名：Cantharellus cibarius Fr.）为鸡油菌科鸡油菌属真菌，又名鸡蛋黄菌、黄菌、杏菌等。鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色。菌盖宽3~10厘米，高7~12厘米，初扁平，后渐下凹，边缘伸展，波状或瓣状，内卷。菌肉稍厚，蛋黄色。菌褶棱状，窄，向下延生至柄部，分叉，或有横脉相连交织成网状，与菌盖同色或稍浅。菌柄长2~8厘米，粗5~8毫米，圆柱形，基部有时稍细或稍大，与菌盖同色或稍浅，光滑，内实。孢子椭圆形或卵圆形，无色；孢子印黄白色。
鸡油菌在中国主要分布于东北、华北、华东、西南、华南等地。多在夏、秋季生长在林中地上。散生至群生。可与云杉、铁杉、栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等形成外生菌根。
鸡油菌味鲜美，具特殊水果香味。鸡油菌有药用价值，能清目，益肠胃。可治因维生素A引起的皮肤粗糙或干燥，角膜软化症，眼干燥病及夜盲症，还可治疗某些呼吸道及消化道感染引起的疾病。
（概述图来源：）
鸡油菌形态特征
子实体：担子果具中生或侧生柄，通常多个聚生，新鲜时肉质，无嗅无味，干后脆革质，重量明显变轻；菌盖圆形，平展或稍凹，直径可达6厘米，中部厚可达3毫米；菌盖表面新鲜时杏黄色至橙黄色，无环带，干后变为黄褐色至土黄色，具宿敦，困益边练锐，干后内卷；菌褶表面新鲜时奶油色至浅黄色，干后变为浅土黄色；菌褶稀疏，背状，直延至菌柄，不等长，直生或具分叉，脆革质；菌肉新鲜时奶油色，肉质，无外带，干后软木栓质，厚可达0.5毫米；菌柄实心，颜色较菌褶稍深，干后皱缩，长3~6厘米，上部直径为6毫米。
菌丝结构：菌丝隔膜具锁状联合，菌丝IKI-，CB-；菌丝组织在KOH试剂中无变化。
菌肉：菌肉菌丝无色，薄壁，偶尔分枝，具锁状联合，平直或略弯曲，规则排列，直径通常为4~8微米，膨胀菌丝直径可达10微米。
菌褶：菌髓菌丝无色，薄壁，极少分枝，具锁状联合，弯曲，疏松交织排列，直径为3~6微米；子实层中无囊状体和拟囊状体；担子长棍棒状，具4小梗并在基部具一锁状联合，大小为50~70×6.5~10微米；拟担子的形状与担子相似，但略小。
孢子：担孢子短圆柱形，无色，薄壁，平滑，IKI-，CB-，大小为（8~）8.2~9.9（~10.1）×（4.4~）4.7~5.4（~5.8）微米，平均长L=9.33微米，平均宽W=5.04微米，长宽比Q=1.85（n=30/1）。
鸡油菌主要价值
鸡油菌香气浓郁，味道鲜美，营养丰富。野生鸡油菌粗蛋白的含量为17.08%，测定16种氨基酸的总量为10.71%，其中人体8种必需氨基酸总量为4.66%，必需氨基酸占氨基酸总量的43.51%。100毫克样品矿质元素的含量为4.44毫克，其中含量最高的是钾3.33毫克，其次是磷0.52毫克，再次是钙0.18毫克、硫0.14毫克、镁0.11毫克。此外还含有人体必需的微量元素如锌、铜、铁、锰等。
中医学认为鸡油菌性平，味甘，具有清肝、明目、利肺、益肠胃的功效，特别是子实体富含维生素A、胡萝卜素及维生素C等，经常食用可以预防和治疗因缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙、干燥、角膜软化症、视力失常、眼炎、夜盲等疾病；也可以预防某些呼吸道和消化道感染的疾病。鸡油菌的子实体提取物，具有抗癌活性，对小白鼠肉瘤S-180有抑制作用。液体培养的菌丝体又是蛋白质和多种维生素的来源。
据估计，全球鸡油菌年产量约20万吨，销售额16.2亿美元（2004年）。作为全球鸡油菌资源最为丰富的地区之一，中国西南的鸡油菌属不仅种类多样，而且产量高。除内销以外，每年大量的鸡油菌以鲜品、干品或者速冻品形式出口到欧洲大陆和美国市场。在德国市场上，近40%的商品鸡油菌都产自中国云南（2006年）。该属是中国野生食用菌大宗出口创汇的重要类群之一。
鸡油菌能与杉属、松属等植物或树木共生，形成外生菌根，在植树造林、生态和土壤修复、环境监测及维持生态系统营养元素循环等方面也发挥着重要的作用。包括鸡油菌在内的外生菌根真菌对寄主植物土传病害有很好的防治作用。这主要是由于鸡油菌的地下菌丝体与植物的根系形成外生菌根，外生菌根的重要生理作用之一是产生植物生长素等代谢物，扩大了植物根系的吸收面积和获取营养的能力，显著地加快根系的发育生长，而发达的根系可以增加植物对水分及养分的吸收，从而加快植株生长，使植物的生存能力得到明显的改善，提高了植物抵抗不良环境的能力。同时，鸡油菌从寄主植物中获得有机物，为自身的生长发育提供重要营养元素。两者在生长发育中相互影响，相互制约，相互利用，互利共生，在生态系统的动态平衡中发挥着重要作用。
少数腐生鸡油菌能将生物残体大分子分解为简单的小分子，在自然界物质循环中扮演着重要角色。这可能是由于鸡油菌子实体中含有很多能够降解杂草等腐烂有机层的重要酶类，从而能够保证生态环境中的营养循环。
另有报道，鸡油菌对放射性元素铯-137和铜、锌等重金属离子有很好的富集作用，在土壤的修复和环境监测等方面有着潜在的应用前景。如M.Mykhaylo等以鸡油菌等菌根真菌为对象对乌兰克森林生态系统沉积的放射性元素铯-137的吸收作用作了研究，结果表明，鸡油菌对铯-137有很好的吸收作用，并且子实体比菌丝体吸收效果更好。
鸡油菌生长环境
鸡油菌多生长在海拔600~1200米的阔叶林内。多生于南、东南向的山梁或山腰，坡度为20°左右的坡地，沟谷洼地很少发生。散生至群生。性喜阴，植被覆盖度70%～90%的纯栓皮栎林较常见，子实体发生在7月下旬至9月上旬。鸡油菌生长处多为黄棕壤土和黄褐土。
温度：菌丝在8~34℃范围内均能生长，20~28℃时生长最快，菌丝培养适温为25~28℃。菌丝较耐低温，在-20℃冷冻1个月仍能保持生活力。子实体生长的适宜温度为12~24℃，但在31℃时仍能形成子实体。
湿度：菌丝生长时，空气相对湿度以65%~76%为宜，子实体生长需较高湿度，以85%~95%为宜。覆土层含水量要达到20%~30%。
光照：菌丝生长不需光照，子实体分化和生长需要一定散射光，栽培场所的透光度要达10%~30%。
空气：鸡油菌为好气菌，培养料要疏松，出菇时要保持良好通风条件。
酸碱度：菌丝生长最适pH值4~5。子实体形成时最适pH值4.5~5。
黄丝菌补充介绍
黄丝菌（鸡油菌、杏菌）Canthar-elluscibariusFr.英文名Chanterelle，因大悟产的略带乌色，又称乌丝菌，一般于天阴雨后长于草从或树下。子实体肉质，全菌杏黄色、蛋黄色或乌黄色，有浓郁的杏仁果香味，微甜；可食，香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口,营养丰富，是著明的世界型食用菌。富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。中医认为，该菌性微味甘，有清目利肺、益肠胃之功效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。以及预防某些呼吸道感染的疾病。据报道，该菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。
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