猇亭特产峡口明珠汤介绍
以鸡等为主料的食品
1.闻名中外的游览胜地——长江三峡,它西起奉节县的白帝城,东至宜昌市的南津关,号称七百里画廊,无山不奇,无峰不秀。峡口建有举世闻名的葛洲坝水电站,一到晚上,灯火辉煌,似颗颗明珠。宜昌市的厨师,根据三峡雄伟壮观的景象,构思、创制了一种以风景命名的汤菜——峡口明珠汤。
2.此菜用蛋清泡作峡峰,蔬菜作峰上的灌木,以清汤作峰下滚滚的江水,以鱼茸制丸作水中的明珠。制作精细,形象逼真。蛋清泡浮出汤面20厘米高,象征西陵山峦,鱼丸点点宛如颗颗明珠,展现出秀丽的峡口风光,使人赏心悦目。进而一尝,鱼丸鲜嫩,蛋清柔溶,汤汁鲜香,众口交赞。现已成为宜昌创新名菜。
峡口明珠汤菜品信息
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鸡类
峡口明珠汤工艺关键
抽打蛋清泡,要顺一个方向搅打,一气呵成,峡口造型要构思奇特,显出山峰。
2.蒸制峡口时,要掌握好时间,笼盖不要盖严。
3.鱼丸雪白,质地软嫩,富有弹性。
峡口明珠汤补充介绍
此菜是根据西陵峡口雄伟壮观的景色构思制成的美味佳肴。用鸡蛋清蒸制成西陵峡口群山峰岳状,浮于鸡汤汤面,三色鱼丸作明珠飘浮于群山之间,其形象逼真,富有诗意。观看引人入胜,品味鲜嫩爽口。此菜被列入湖北名菜之一,收入《中国菜谱》。( 宜昌)
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“峡口明珠汤”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。