新化特产紫鹊界贡米介绍
紫鹊界贡米，湖南省娄底市新化县特产，全国农产品地理标志。
新化县紫鹊界地区生态原始，森林覆盖率高，水源清洁，空气新鲜，土壤砂质，富含腐殖质和微量元素，尤其是方园50千米无一座工厂，没有“三废”和重金属污染，是生产绿色食品的天然基地。
据湖南省农科院水稻及制品检测中心测定：紫鹊界贡米灰分水溶液呈弱碱性，含铁16.72毫克/千克，含钙138.55毫克/千克，含锌23.63毫克/千克，含硒0.08毫克/千克，氨基酸总量高于一般精米71.4%。
2010年03月08日，中华人民共和国农业部批准对“紫鹊界贡米”实施农产品地理标志登记保护。
紫鹊界贡米历史渊源
据考证，紫鹊界秦人梯田始于秦汉，盛于宋明，已有2000余年历史，是苗、瑶、侗、汉等多民族历代先民共同创造的劳动成果，是南方稻作文化与苗瑶山地渔猎文化交融揉合的历史遗存。紫鹊界梯田规模大，面积达8万多亩，集中连片2万多亩。梯田开凿在海拔500米至1200米之间，共500余级，坡度在30至50度之间。在水利灌溉上，数万亩梯田无一处水库、圹坝，全靠基岩裂隙水自流灌溉，水旱无忧。
梯田开凿，带来了稻作文化的发展，历史上曾有“贡米”出产。据《新化县志》载：“老庄村志留纪正长岩风化物发育的麻粉泥田，生产优质“黑香稻”，历史上称为“贡米”。
贡米的由来，传说乾隆下江南时，曾来到新化县境内的大熊山寻祖或游览，在大熊山吃到了紫鹊界生产的“黑香米”，不久朝廷令新化县衙每年进贡100担黑香米进京，供皇室享用，后来紫鹊界地区产的黑香米，称为贡米。
紫鹊界贡米产品特点
紫鹊界贡米亦称紫香米，并有“药米”、“长寿米”、“黑珍珠”之誉。紫鹊界贡米中的黑香米，株高90—100厘米，株型松紧适中，剑叶直立，角度小，分蘖率中等，抽穗整齐，穗短而密，空壳率不高，谷粒短圆形，谷壳带黑色，稃尖无色，有芒，千粒重25克左右。耐肥，耐寒，抗倒，不易掉粒，感稻瘟病。一般亩产200—300千克。全生育期140—145天。
检测项目
单位
质量执行标准
检测结果
铁
毫克/千克
≥15.00
≥16.72
钙
毫克/千克
≥120.00
≥138.55
锌
毫克/千克
≥20.00
≥23.63
硒
毫克/千克
≥0.07
≥0.08
蛋白质
%
≥10.00
10.16
淀粉
%
≥50.00
60.10
粗纤维
%
≥1.20
1.34
水分
%
≤15.00
12.66
检测项目
质量执行标准
检测结果（毫克/千克）
天门冬氨酸
≥12.00
≥13.17
苏氨酸
≥4.80
≥5.3
丝氨酸
≥6.80
≥7.44
谷氨酸
≥23.00
≥24.90
甘氨酸
≥6.90
≥7.12
丙氨酸
≥9.00
≥9.39
胱氨酸
≥2.50
≥2.97
缬氨酸
≥7.20
≥7.52
甲硫氨酸
≥2.70
≥2.93
异亮氨酸
≥4.70
≥4.99
亮氨酸
≥12.00
≥12.55
酪氨酸
≥2.50
≥2.85
苯丙氨酸
≥7.50
≥7.92
赖氨酸
≥6.00
≥6.11
组氨酸
≥3.20
≥3.65
精氨酸
≥9.20
≥9.65
脯氨酸
≥12.50
≥13.04
氨基酸总量
≥138.00
≥141.93
水份%
≤15.00
12.8
据《本草纲目》记载：贡米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。现代医学证明，经常食用贡米，有利于防止头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿疲软以及抗癌等功效。
紫鹊界紫米，颗粒均匀，食味香甜，甜而不腻，素有“药谷”之称。熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此也被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米味甘、性温、有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
紫鹊界贡米产地环境
地貌特征
湖南省娄底市新化县紫鹊界地区在大地构造上属雪峰弧形构造带中段的弧顶内侧；出露地层主要有元古界冷家溪群、古生界震旦系、奥陶系、泥盆系、低洼地带零星有第四系松散堆积物。侵入于冷家溪群的二云母二长花岗岩是该区的主要岩石，据铀铅同位素测定，该岩体侵位年龄为距今4.36亿年的加里东构造期，岩体内构造断裂发育，主要构成线方向与区域构造一致，呈北东向。
新化县为低山丘陵区，属线切割中低山地地貌和线切割馒头形丘陵地貌。地势因受区域构造的影响向东南方向倾斜。区内最高海拔为1464米，最低400米，高差达1000余米。紫鹊界层雪峰山中部的奉家体系，该体系1000米以上的山峰达30多座，峰峦叠嶂，山势险峻，切割深达500—1000米。山峦均被茂密的森林所覆盖，森林植被率60%以上。
土壤特征
新化县成土母质为花岗岩风化物，以残积母质为主，岩体多节理、裂隙，风化壳深厚，含黑云母、长石、角闪石矿物多者，发育成麻沙泥，麻沙土、花岗岩红壤、黄壤。有机质含量3.62%，稻田全氮平均含量0.14%，全磷含量0.08%，速效磷平均含量7.17ppm，全钾平均含量1.651%，速效钾平均含量57.02ppm，pH5.5—6.4。
新化县境内主要河流有资江。紫鹊界境内流往东南的山溪有20余条，汇成锡溪，汇入大洋汇进交资江；流往西北的山溪9条，汇成渠江注入资江，山溪总长达170千米。没有水库，灌溉用水主要靠地下水。降下的雨水通过林冠截留，林下枯枝落叶及腐殖质层的吸咐、滞留作用后，渗入储存于深厚疏松的土壤中，形成“土壤水库”。这些水在重力及土壤毛细血管的作用下，发生缓慢的垂直和水平运动，在一定的部位流出地面，直接灌田。据资料记载：紫鹊界梯田区域每年渗入地下再排出的水（基岩裂隙水）达1000—1500万立方米，形成了天然的农田自流灌溉系统，水旱无忧。民间有“山有多高，水有多高，田就有多高”、“天下大乱，此地无忧，天下大旱，此地有收”之说。
新化县紫鹊界地区属中亚热带季风气候区。夏季多东南风，冬季多西北风，年平均气温为13.7℃，最高气温39℃，最低气温-5℃；年降水量为1650—1700毫米；初霜一般在11月15日前后，终霜一般在翌年2月30日左右，年均无霜期为260天；年均日照1488小时。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，为稻米产业发展提供了理想的自然环境。
紫鹊界贡米产品荣誉
2010年，紫鹊界贡米在上海世博会上被评为“2010最受欢迎的十大农经品牌”。同年，参加第五届中国湖南国际农博会，被评为“2010中国中部（湖南）国际农博会金奖产品”。
2010年03月08日，中华人民共和国农业部批准对“紫鹊界贡米”实施农产品地理标志登记保护。
2012年，紫鹊界贡米参加湖南省第三届旅博会，被授予“湖南旅游商品大礼包”荣誉称号。同年，参加农业部举办的全国首届“新田园”杯农产品包装大赛荣获“二等奖”。
2013年，紫鹊界贡米获取了“绿色食品”、“有机食品”认证。
2014年，紫鹊界贡米入驻全国人大机关，并达成长期供需关系。
2016年，紫鹊界贡米获第十四届中国国际农产品交易会金奖。同年，生产基地被确定为“湖南省绿色食品示范基地”。
2017年，紫鹊界贡米入围中国品牌价值评价榜，获得“2016年中国品牌价值评价”证书，品牌价值评价强度为600，品牌价值为0.65亿元。
紫鹊界贡米地理标志
紫鹊界地区（以下简称紫鹊界）座落在湖南省新化县水车镇境内。新化县位于湖南省中部偏西，踞雪峰山东南麓，跨资水中游两岸。地理坐标：北纬27°31′—28°14′，东经110°45′—111°41′。东北至南与涟源、冷水江市交界，南至西南与新邵、隆回县为邻，西至西北与溆浦县接壤，北与安化县毗连。总面积3567平方千米，其中水田面积53万亩，旱地20.6万亩。年水稻播种面积80万亩，平均亩产472千克，总产37.7789万吨。紫鹊界座落在新化县域西南角，离县城60千米，属水车镇管辖。地理坐标：北纬27°40′—27°45′；东经110°01′—110°52′。紫鹊界地区（包括水车、文田、奉家镇）总面积2155平方千米。
一、除草加固田塍。阳春三月，在杂草没有复苏之前，用火焚烧田坑上的杂草，或用锄头、剁刀将杂草连根铲除，然后再涂一层薄薄的田泥于田坎坡面以加固田塍。
二、田坎上铲除的杂草作为自然肥料利用，踩入泥中腐烂，再将家里的猪、牛粪、土杂肥均匀播撒于田中，然后用牛犁或用特制的宽板锄人工翻田一遍，随即浸水，等待整田插秧。
三、选择谷种：选择海拔在600米—800米之间区域生长的黑香稻做种谷育秧。
四、插秧：将田再翻一次，俗称犁二遍田，此时再施一点底肥，用木耙平整水田后，即可插秧苗，每蔸只插1—2根，行株距一般20×16厘米。
五、中耕、管理：插秧后7至10天人工中耕除草一次，施点人猪粪作壮苗肥；分蘖前再除一次草，防治1—2次病虫害。螟虫成虫用点灯诱蛾杀灭，幼虫用插烟杆防治；稻苞虫用木梳梳或人工捉；稻瘟病等用石灰或火土灰防治。水的管理因水源充足，只要及时排灌就行。
六、收获：待稻谷成熟成金黄色，择晴天收割。先将田水放干，用镰刀割成一捆一捆，然后用扮桶（长1.37米，宽1.07米，高0.55米的小四方木桶）扮禾，再用竹箩将打下的稻谷挑回家，用晒簟铺在禾坪里晒干，收藏于谷仓或大木桶中。
现代科学发展以后，紫鹊界地区的黑香稻栽培也引进推广了一些新技术，如：
旱育秧：由于春季气温低，寒潮多，当地育秧困难，烂秧严重，很多农户都要下到海拔400米左右的地方借田育秧，增加了劳动强度和成本。上世纪90年代已普遍推广了旱土育秧，解决了这一难题。
管水：由于水源充足，过去是长期深灌，现改为了“深水活苗，浅水分蘖，干干湿湿壮籽”的科学管水方法，以减轻病虫为害，提高产量。
紫鹊界贡米补充介绍
历史的烟云舒展着温馨的画卷，神情温婉的紫鹊界秦人梯田，静默于湖南新化县水车镇，作为山地稻作文化的一朵奇葩，它跨越古今隧道，见证千年文化，留下传奇的诗篇，足印映时空。
紫鹊界黑香米，亦称黑贡米,有“药米”、“长寿米”、“黑珍珠”之美誉。相传秦始皇统一全国后，为了寻找长生不老药，派人遍访灵丹圣草。臣子们来到地处湘西地区的紫鹊界奉家山（即现在湖南新化县水车镇和奉家镇），采集到一种“神药”（即紫鹊界黑香米），秦始皇吃后觉得筋骨舒展、浑身是劲、不知饥饿，定能延年益寿，称之为“长寿米”。后来汉武帝吃了称之为“神米”，再后来乾隆皇帝下江南吃了后责成新化县衙每年将此米进贡百担做为皇宫口粮，称为“贡米”。据《新化县志》载：老庄村志留纪正长岩风化物发育的麻粉泥田，生产优质“香稻”，历史上称为“贡米”。 据《本草纲目》记载：贡米有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血的功效，现代医学证明：经常食用贡米，有利于防止头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿疲软等症。
紫鹊界贡米是由黑稻加工而成的黑糙米，是一种具有诸多营养和保健功效的珍贵稻米。谷粒呈短圆形，皮黑，闻之有清香。煮熟后饭呈紫黑色，香味浓郁，柔软不黏。
据湖南省农业科学院稻米及制品检测中心分析表明：紫鹊界贡米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和人体需要的微量元素，氨基酸含量丰富。此外，人体所必需的赖氨酸、色氨酸、精氨酸和蛋氨酸等八种氨基酸在贡米中都蕴藏。尤为珍贵的是，检测表明：紫鹊界贡米灰分-呈碱性。其独特的碱性品质，正适用于被瑞士学者推广的调整体液酸碱平衡这个抗癌新途径。
湖南农业大学教授徐庆国、湖南农科院水稻研究所副研究员龚浩如认为：紫鹊界贡米（黑香米）的优秀内在品质在当今所有大米品种中是不可多得的保健米。品质卓越，弥足珍贵，具体表现为： 紫鹊界贡米的蛋白质含量为10.16%，比一般精米高1.37%；每100g紫鹊界贡米中氨基酸的总量为14193.0mg，比一般精米高71.4%；赖氨酸含量每100g为611.0mg，比一般精米高96%；蛋氨酸含量每100g为293.0mg，比一般精米高240.7%；苏氨酸含量每100g为543.0mg，比一般精米高113.5%；苯丙氨酸含量每100g为792.0mg，比一般精米高48.4%；异亮氨酸含量每100g为499.0mg，比一般精米高48.9%；亮氨酸含量每100g为1255.0mg，比一般精米高63.4%；缬氨酸含量每100g为752.0mg，比一般精米高29.9%。
另外，组氨酸也被确认为儿童的必须氨基酸之一，每100g紫鹊界贡米中含365.0mg，比一般精米高100%。这些检测数据充分说明，紫鹊界贡米氨基酸含量丰富，组成极佳，尤其适合儿童和老年人的营养需要。
保健效果奇特
由于紫鹊界贡米蕴藏着丰富的微量元素，所以紫鹊界贡米的营养价值很高，保健效果奇特。
紫鹊界贡米每千克含铁16.72mg，比一般精米高248.3%；经常食用，能维持体内铁的平衡，对改善儿童的精神状态、集中注意力、防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳等有一定功效。
紫鹊界贡米每千克含钙138.55mg，比一般精米高116.5%；经常食用，能保证体内钙质平衡，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防止肌肉痉挛、降低血压、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等有一定作用。
紫鹊界贡米每千克含锌23.63mg，比一般精米高81.8%；对增强人体免疫力、加速人体内部和外部的伤口愈合、调节前列腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉和嗅觉消失、防止生殖功能障碍、消除指甲中的白色斑点、降低胆固醇等有一定作用。
紫鹊界贡米每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8%，经常食用，对防治癌症、预防女性更年期疾病、心脏病和血液循环方面的疾病、防止头皮屑等有一定作用，
此外，紫鹊界贡米中淀粉含量为80.1%，能充分保证人体所需热量的来源，因此，经常食用紫鹊界贡米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。紫鹊界贡米还富含1.34%的粗纤维，纤维素有充盈肠道、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用，经常食用，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。
地域范围
紫鹊界地区：紫鹊界地区（以下简称紫鹊界）座落在湖南省新化县水车镇境内。新化县位于湖南省中部偏西，踞雪峰山东南麓，跨资水中游两岸。地理坐标：北纬27°31′— 28°14′，东经110°45′— 111°41′。东北至南与涟源、冷水江市交界，南至西南与新邵、隆回县为邻，西至西北与溆浦县接壤，北与安化县毗连。总面积3567平方公里，其中水田面积53万亩，旱地20.6万亩。年水稻播种面积80万亩，平均亩产472公斤，总产377789吨。紫鹊界座落在新化县域西南角，离县城60公里，属水车镇管辖。地理坐标：北纬27°40′— 27°45′；东经110°01′— 110°52′。紫鹊界地区（包括水车、文田、奉家镇）总面积2155平方公里，人口100000。年水稻播种面积12000公顷，年产量4.5万吨。
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