枞菌形态特征

菌盖扁半球形至扁平下凹或中央脐状，宽4~10cm，肉色，淡土黄色或杏黄色，有色较深的同心环带，伤渐变蓝绿色，光滑，湿时黏。菌肉粉红色。乳汁桔红色渐变蓝绿色。菌褶延生，橙色或杏黄色，稍密，分叉，伤变蓝绿色。菌柄近柱形，往往向下渐细并略弯曲，长2.5~6cm，粗1~3cm，与菌盖同色，中空。孢子印带黄色，孢子无色，广椭圆形，有网纹。

枞菌物种价值

红汁乳菇味道较好，肉质细嫩，营养丰富，是一种食、药两用的经济真菌，与其他植物性食物相比，具有高蛋白、低脂肪等特点。红汁乳菇的粗纤维含量很高，由果胶类物质构成，大半混以几丁质。多糖、粗纤维、粗蛋白含量高于其他常见食用菌子实体，亮氨酸、苯丙氨酸的含量和矿质元素Zn、Mg、Fe的含量也高于其他常见食用菌子实体。红汁乳菇含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸、多糖和矿质元素。

每到红汁乳菇产菇季节，产地常有万人寻觅、千人贩卖的盛况。如今，新鲜的红汁乳菇在长沙每千克已卖到100元，上等品最高售价每千克160元。

枞菌生长环境

枞菌是一种典型的菌根食用菌，在它的生命周期中离不开马尾松等松类树种的活体。即两者互相依存，形成奇妙的共生关系。正是借助这种特有的共生作用，枞菌能通过马尾松根系获得必需的有机营养、生物激素，进而生长出独具风味的子实体。离开马尾松，枞菌便无法形成。反之，马尾松也必须与枞菌等菌根菌共生，才能在严酷的环境下正常生长。

红汁乳菇在每年的春（3~5月）、秋（9~11月）两季出菇，春季多发生在4月，时期较短、发生量较少；秋季多在10月，时期较长、发生量较大，这主要是因为在秋季雨量增多、气温温和、湿度较大，是出菇的有利环境。红汁乳菇出菇的早、晚还受到所在地区的土壤成分和海拔高度等因素的影响。