武陵源特产酸酢鱼介绍
以小鱼、米粉为主料的菜品
酸酢鱼，在土家族、苗族同胞中的一种美食，是独具地方风味的美味佳肴。
酸酢鱼菜品特色
以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制。炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。
酸酢鱼补充介绍
在土家族、苗族同胞中，有一种美食，是独具地方风味的美味佳肴，这就是鲜为人知的“酸酢鱼”。将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中要放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌扑3至5天，待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸酢鱼” 因为在菜坛里长时间腌渍，且经过食盐浸渍鱼已酢熟，故可以从坛内取出来吃。
“酸酢鱼”是少数民族同胞待客的名菜，主人家平常都舍不得吃，非客至不食。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“酸酢鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。