超赞特产>江苏省>南通市>如皋市特产

如皋董糖

如皋董糖特产照片

如皋特产如皋董糖介绍

江苏名点

如皋董糖是一道美味可口的名点,属于苏式糕点,产于江苏省如皋市,为冒巢民妾董小宛所造。

主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。成品为扁长方体,色白微黄,层次分明,剖面可旋状纹理,中心呈丹凤眼状;入口易化,酥松香甜,回味久长。

如皋董糖历史发展

董糖是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成。据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载:“董糖,冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时,以此糖自秦淮寄巢民,故至今号秦邮董糖。”

明亡,冒辟疆(巢民)偕董小宛归隐如皋水绘园。海内名流,常集是园,诗酒唱和。小宛制酥糖飨客,其味佳美,为客称道。遂以流传。其特色是入口易化,酥松香甜,食之口齿留香,回味久长,营养丰富,老少皆宜,300余年来誉满大江南北。

清朝末年,随着民族资本主义工商业兴起和发展,如皋董糖也由家庭制作走向社会生产,即由冒氏家族特有的物质文化享受走向“寻常百姓家”。其间生产如皋董糖的主要商号有“石生茂”、“五云斋”、“如京”、“麒麟阁”、“大麒麟阁”等茶食店,得其真传的著名工艺师有王仁中、王一桂父子等,生产经营如皋董糖的店铺及工匠有:清朝光绪年间石生茂茶食店,石姓的镇江人。

清朝末年如京茶食店,镇江的道姓人。民国初年五云斋茶食店,扬州倪姓人。麒麟阁茶食店,泰州花姓人,聘王仁中师傅制售董糖。

1926年大麒麟阁茶食店,马子立、马子仁兄弟和镇江李式如、扬州陈锦堂聘花凤祥、王一桂(王仁中子)制售董糖。

如皋食品厂生产的水明楼牌董糖,继承了传统工艺,以上等白糖、纯净饴糖、褪壳芝麻等精工制作而成。酥松香甜,口味纯正,食之齿颊留香。1985年获江苏省优质产品证书。

如皋董糖补充介绍

  产于江苏如皋。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。糖骨的熬制过程,要求保证其延展性良好,顺利成型。最后工序为将糖骨展开,均匀配以糖蕊,反复包褶,压切成型。成品为扁长方体,色白微黄,层次分明,剖面可旋状纹理,中心呈丹凤眼状;入口易化,酥松香甜,回味久长。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“如皋董糖”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

我要对“如皋董糖”点赞或吐槽

我的昵称:
昵称不填则为匿名发表,会降低审核的通过率。

请输入需要发表的内容:

● 请严格尊从本站的《用户行为规范》及国家相关法规,文明发表。

● 您发表的内容需要经过我们的人工审核,不能马上展现属正常,请知悉。

您可能对以下特产感兴趣
董糖
秦邮董糖
秦邮董糖