南通长江河豚历史溯源

河豚被食用有文字记载的历史距今有两千多年了。古时，南通从西周至东周元王三年（前473年）属吴国，后越国灭吴国，于是属越国。当时这里就有品尝河豚的习俗，当时食河豚之风盛行。

民间流传：吴王夫差大胜越国之后，越王勾践奉上美女西施，一日，夫差拥西施于怀，正逢品尝一条河豚，其精巢洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的感觉，不知该如何形容，随口说道：“爱姬玉乳可比之！”

南通长江河豚产品特点

南通长江河豚种质特征明显，色泽鲜艳，体型丰满；背部暗褐色横纹明显，体侧桔黄色带清晰，腹部白色；性腺轮廓明显，鳍条完整；游动快速，反应敏捷。南通长江河豚种质纯正、健康无毒、口味纯正。

南通长江河豚生产环境

南通长江河豚产自江苏省南通市，南通属中纬度地带，北亚热带海洋季风性湿润气候区，气候温和，四季分明，东濒黄海、南临长江，正好位于江海交汇之处，称江海之门户，境内江、海、河贯通，有丰富、肥美的水域资源，温和、宜人的气候条件，咸淡适宜的水环境，鱼虾、蟹、螺、水生昆虫、水草、枝角类及桡足类水生资源丰富，为洄游产卵的河豚繁衍生息创造了生存条件，适宜养殖长江河豚。

南通长江河豚产品荣誉

2007年2月14日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“南通长江河豚（养殖）”实施地理标志产品保护。

南通长江河豚地理标志

南通长江河豚（养殖）地理标志产品保护范围以江苏省《南通市人民政府关于划定南通长江河豚（养殖）地理标志产品保护范围的报告》（通政发【2005】62号）提出的范围为准，为江苏省南通市现辖行政区域。

一、品种。

暗纹东方鲀。

二、自然种质保护区域。

北纬31°41”～32°43”、东经120°12”～121°55”之间为南通长江河豚种质保护区。

三、种苗。

在国家级河豚鱼良种场繁育合格种苗。

⒈人工繁殖：3月初选择纯种体质健壮的亲鱼，模拟自然产卵洄游环境，水体由海水环境逐步调节为江水环境，饵料以贝类、杂鱼、虾等鲜活饵料为主，同时辅以水流刺激性腺发育。4月下旬采用两针注射法催产。采用干法或湿法授精，受精卵用孵化桶进行流水孵化。

⒉鱼苗培育：仔鱼孵出后用本地淡水轮虫开口，一周后移入鱼苗培育池进行鱼苗培育。鱼苗培育池面积1000米～3000米，水深1.2米～1.5米。池内轮虫等饵料生物丰富，随鱼苗长大逐步增投糠虾、水蚯蚓、鱼、蚌等肉糜及河豚鱼苗专用饲料。

⒊鱼种培育：模拟自然生长的江水环境进行全淡水培育。饲料选用专用配合饲料。配合饲料粗蛋白含量48%～50%，粗脂肪含量4%～5%，日投喂量为鱼体重的3%～5%，每天分早、中、晚3次投喂，投喂做到定时、定点、定量。

四、养殖。

⒈养殖模式：模拟南通长江河豚江海洄游生物学特性，采用“江-海-江”三段式养殖法。

⒉养殖环境：养殖区域处长江入海口，江海交汇处，江、海、河三种水源丰富，同区域地下同时具备江水和海水资源，水生生物资源丰富独特。

⒊温室培育：11月份～次年4月份，在温室进行模拟海水培育。鱼池为室内泥砂底水泥池，使用地下浅层咸水将池水盐度逐步调到10‰～15‰，水温18℃～25℃。适当增加饲料中脂肪含量。严格消毒水体，切断产毒食物链。

⒋野化驯养：5～10月份在池塘进行野化驯养。野化驯养时间不少于6个月。池塘面积6000米～10000米，水深2米～3米。pH7.4～8.5，气温20℃～35℃，水温18℃～33℃，水中溶解氧在5毫克/升以上，透明度要求20厘米～25厘米。饲料以配合饲料为主，适当添加河蚌、小杂鱼虾、淡水螺蛳等动物性饲料。。

⒌生态防治：通过优选鱼种、改善环境、强化营养、分级分疏等措施进行健康养殖。通过鱼虾混养、使用微生态制剂和中草药等进行生态防病。

五、质量技术要求。

⒈感官特征：种质特征明显，色泽鲜艳，体形丰满；背部暗褐色横纹明显，体侧桔黄色带清晰，腹部白色；性腺轮廓明显，鳍条完整；游动快速，反应敏捷。

⒉理化特征：蛋白质≥17.50%，0.55%≤脂肪≤0.70%，总氨基酸≥17.00%。

⒊安全性：经急性毒性试验，达无毒级。

⒋利用河豚控毒与健康养殖技术养殖。

⒌利用南通长江河豚专用饲料配方。

⒍具有规范的连锁经营系统，产品采用连锁经营方式销售。

南通长江河豚（养殖）地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省南通市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。