硕集卜页历史传说

硕集卜页、历史悠久，源远流长。相传1300多年前，秦王李世民有一次战场负伤后，避之阜宁硕集马朵寺疗养，寺中主持以“硕集卜页”相供，李世民吃后赞不绝口，登基后便将硕集卜页钦点为皇室贡品。清乾隆皇帝在品尝硕集卜页后，亦大为赞叹。赐名硕集卜页为“千层百玉板”，列为皇室贡品。

硕集“姜氏卜页”硕集的龙头产品，世代相传，独树一帜，不断发展壮大，逐步走向市场。自清末姜氏祖先姜茂田总结前人经验，创建“天相馆”“豆腐坊”，以来已有100多年历史，历经曾祖父姜希程，祖父姜一康，父亲姜为富等几代人的苦心经营，现如今的“姜氏卜页”掌门人已是第五代传人。

硕集卜页制作方法

主要原材料：选用优质大豆。

工具是：大缸或水池等浸泡黄豆用

磨浆机：把浸泡的黄豆磨碎，用磨浆机替代进去的石磨盘

过滤架：把粉碎后的黄豆要进行多次过滤，去掉渣滓。

烧浆锅：要用口径为1。5米大铁锅，用于煮浆用。煮浆时一定要用柴火慢煮。

点卤工具：浆煮好后，放入缸中进行盐卤点制。

压榨机：用钢质制成的压榨机替代了以前的桑树老龙榨。把点好后的豆浆浇入洁白细腻的布上，一层布一层浆，然后用压榨机压缩去掉水分。

剥页机：压榨成型后的卜页用剥页机把卜页一张一张剥下来，然后整理包袋

其工艺流程是：

精选原料：精选的黄豆必须是一个荚二个豆粒的白嘴黄豆。

浸泡原料：把精选的黄豆放入大缸或水池中浸泡一定时间

磨碎原料：把浸泡后的黄豆进行磨碎。

过滤豆浆：把磨碎后的豆浆再进行多次过滤，去掉渣滓。

慢煮豆浆：过滤后的豆浆要放入大铁锅中用柴火慢煮。

盐卤点制：煮过的豆浆要放入大缸，用祖传独特的配方进行点制。

豆浆浇入：把点制后的豆浆浇入布中，一层布一层豆浆。

豆浆压榨：把浇进布中的豆浆和布整理好再进行压榨，去掉水分。

剥制整理：经过压榨再剥页机把卜页一张一张剥下来，整理包装。

硕集卜页食用方法

到硕集吃卜页有多种吃法。最方便的当数卜页裹油条了，一两根油条用卜页一裹，吃起来香脆可口，原汁原味；最简单的是家常菜了，凉拌、热炒、红烧，特别是卜页结烧肉，素里有荤，荤含素味；至于说配些虾米精制而成的开洋干丝，微带韧性，吃在嘴里鲜香可口，回味久长；还有那夹心卜页卷，外是金黄色的皮，内是鲜红色的肉，透过金黄色的薄皮，隐约看到淡淡的粉红色，可谓是“秀色可餐”，尝一尝，清淡爽口，百吃不厌。

近年来，随着改革开放的不断深入，硕集卜页渐渐走出家门。在上海举办的阜宁地产品交易会上，硕集卜页成了大都市居民的抢手货。前不久，一位德国客商来硕集考察，吃了硕集卜页后，不停地叫着“OK”，临行时还专门买几斤硕集卜页带回国。目前，硕集卜页仍以家庭作坊和传统工艺生产为主，产品供不应求，硕集卜页的制作者们正同有关院校洽变科技合作事宜，力求形成现代化生产线，尽快扩大生产规模，让更多的人能吃上硕集卜页。