乐安花猪历史渊源

20世纪80年代，乐安县在县畜牧水产场对乐安花猪进行了保种工作，但由于保种经费不足、保种意识不强等原因，保种工作进展不大。

2006年，乐安县金竹畲族乡的村民在乐安花猪即将灭绝的情况下，抢救性地保存了2头乐安花猪父本，自筹资金收购一批乐安花猪母猪，建立了乐安花猪原种繁育场。

乐安花猪产品特点

乐安花猪按体型大小大致可以分为“大山种”和“小山种”两个类型。“大山种”类型体型较大，骨架粗，毛色除头部和尾端固定为黑色外，其他部位为形状大小不规则黑白花块，额顶大多有一团白色斑块。头大，嘴稍短且平直。耳下垂，大小适中。额宽，有深刻皱纹。颈短而丰满，肩宽，胸深，身体较长。腰微凹，背部宽阔，腹下垂但不拖地，臀部宽圆，大腿肌肉发达。尾根低，尾巴粗长。四肢直而粗壮，蹄质坚实。乳头多为7对，被毛粗，较稀疏，鬃毛粗而有弹性。“小山种”类型比“大山种”略小，嘴尖直，身体较短，四肢较短细。毛色和“大山种”类型基本一致。

乐安花猪成年公猪体高71.86±10.99厘米，体长113.43±23.59厘米，胸围114.14±21.15厘米，体重101.5±42.44千克；乐安花猪成年母猪体高61.57±5.23厘米，体长116.42±12.16厘米，胸围107.98±12.69厘米，体重91.8±28.79千克；仔猪初生重平均为1.066千克，20日龄体重平均为2.937千克。

乐安花猪性成熟较早。小公猪50－60日龄时就有爬跨同窝仔猪的行为，一般10月龄开始配种，公猪可利用6－10年。不做种用的小公猪多在40日龄以后去势。小母猪一般90－120日龄初次发情，7－8月龄时进行初配，母猪发情周期一般为18－22天，平均20天。产后发情大多在仔猪断乳后3－7天。发情持续期随季节略有变化，夏季为2－3天，冬季为3－4天。妊娠期为114至116天。母猪繁殖年限可达10年，最佳繁殖年龄为3－8岁。初产母猪产仔数平均为8.13头；二产母猪产仔数平均为11.3头；三产以上母猪产仔数平均为8.575±2.3头，最高产仔15头。断乳日龄为60至65天，仔猪育成率96.6%。

20世纪80年代初农户养猪饲养管理粗放，饲料营养水平很低，多以青绿饲料搭配少量米糠喂猪，不补料或补给少量精饲料（大米、碎米、稻谷粉等），大多熟饲，1天喂食3次。在这样的饲养水平下，体重8－10千克的断乳仔猪一般要饲养10－12个月，才能达到75－80千克，较好的饲养条件下可达100千克以上。

乐安花猪平均宰前活重83.3千克，屠宰率71.28%，皮厚0.389厘米，膘厚4.706厘米，眼肌面积19.21平方厘米，后腿比例达25.76%。

乐安花猪瘦肉率42.82%，脂肪平均占37.36%，皮占13.78%，骨占6.04%；水分含量为62.3－67.6%，蛋白质含量为18.3－22.5%，肌内脂肪含量为10.2－12.8%；脂肪酸组分中软脂酸含量为24.8－31.2%，硬脂酸含量为9.2－12.4%，油酸含量为38.5－43.9%，亚油酸含量为12.2－14.2%；17种氨基酸总量为18.2－20.3克/100克。

乐安花猪产地环境

乐安花猪产区乐安县地势由东南向西北倾斜，全境丘陵起伏，四周群山环抱，山区面积大，森林覆盖率达68%，草山草坡16.7万公顷，牧草茂盛。土壤以山地红壤为主，氢离子浓度指数5.7。

乐安县属亚热带湿润季风气候，气候湿润，雨量充沛，光热充足，四季分明。年平均气温17－18℃，年平均降雨量1749.1毫米，年平均日照1599.2小时，土壤以山地红壤为主，多为弱酸性，pH值5.7－7.0。海拔高度在100－1370米之间，主要河流有抚河水系的公溪水、谷岗水和乌江水系的牛田水、万崇水。境内地表水、地下水资源丰富，水质优良，水利资源丰富，适合乐安花猪繁衍生息。

乐安花猪产品荣誉

1956年，乐安花猪被列入江西省地方家畜品种名录，是赣中南花猪之中的独特类群。

2011年3月，乐安县向农业部申请建立乐安花猪种质资源保护区获得农业部批准。

2014年5月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“乐安花猪”实施农产品地理标志登记保护。

乐安花猪地理标志

乐安花猪的地理标志保护的区域范围为乐安县全境的16个乡镇，包括乐安县的招携镇、金竹畲族乡、增田镇、湖坪乡、万崇镇、罗陂乡、牛田镇、鳌溪镇、山砀镇、龚坊镇、戴坊镇、南村乡、谷岗乡、大马头垦殖场。地理坐标位于东经115°36′17″至116°10′54″，北纬26°50′03″至27°45′42″之间。

质量控制技术规范编号：AGI2014-01-1400。

质量安全要求

乐安花猪生产严格按照《无公害食品生猪饲养管理准则》（NY/5033-2001）执行。

特定生产方式

1、产地环境：地势高燥、排水良好、易于防疫、周边无污染源，具有绿色隔离带。

2、品种选择：选择体型大、增重快、瘦肉率高的纯种乐安花猪进行繁育。

3、生产过程管理：为保证乐安花猪的品质特色，应重点加强以下几个环节的管理：①人员管理：饲养员应该定期进行健康检查，传染病患者不得从事乐安花猪饲养工作；工作人员进入生产区要经过更衣、紫外线消毒；非工作人员需要进入生产区时，必须要求更换场区工作服、工作鞋，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。②饲养管理：保育仔猪用膨化料，少放勤添、多餐制饲喂；生长肥育猪饲养管理以现代与传统相结合，实施生喂舍饲，日粮的基本组成以配合饲料为主，用瓜菜草蔓及碎米粗糠等青粗饲料补充20%-30%的营养需求。③免疫要求：免疫用具在免疫前后应彻底消毒；剩余或废弃的疫苗及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得乱扔。④兽药使用：保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用，仔猪、生长猪必须治疗时，药物的使用要符合《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》，严格执行休药期规定。

4、生产记录要求：应建立完善的养殖记录档案，确保记录档案能够追溯乐安花猪实际生产的全过程，并妥善保存3年以上。

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志；①生产经营的乐安花猪产自登记确定的地域范围；②已取得乐安花猪生产经营资质；③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；④具有乐安花猪地理标志农产品市场开发经营能力。使用乐安花猪农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。

2、乐安花猪农产品地理标志使用人享有以下权利：①可以在产品及包装上使用乐安花猪地理标志（乐安花猪名称和公共标识图案组合标注型等）；②可以使用登记的乐安花猪地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示和展销。

3、乐安花猪地理标志使用人应当履行的义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证乐安花猪地理标志农产品品质和信誉；③正确规范地使用乐安花猪地理标志。

4、乐安花猪地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对乐安花猪的质量和信誉负责；5、任何单位和个人不准伪造、冒用乐安花猪地理标志和登记证书；6、鼓励单位和个人对乐安花猪地理标志进行社会监督。