一、原料　　豆腐皮六张，青蚕豆瓣二两，水发香茹五钱，熟火腿片五钱，鸡油五钱，盐一钱，味精五分，水生粉五钱，清汤五两，葱末三分，姜末三分，料酒一钱
　　二、操作　　（一）用温水将豆腐皮洗净，切成小长方块
　　（二）将清汤入锅烧开，下青蚕豆瓣、香茹、熟火腿片、葱末、姜末、豆腐皮、味精、盐、料酒，汤沸后，用水生粉勾芡收汁，淋入鸡油，即可出锅装盘
　　三、特点　　豆瓣鲜嫩，腐皮可口。（ 赣州）

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“豆瓣烩豆腐皮”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。