于都特产小溪酒饼介绍
小溪酒饼是客家传统名产。江西省赣州市于都县小溪乡黄泥村锣鼓组出的“锣鼓酒饼”,俗称“小溪酒药”,大都出于此地，远近闻名。 锣鼓组依山傍水风景秀丽，因河边一石山被江水激荡发出锣鼓般轰鸣而得名。相传在清朝乾隆年间，便有“锣鼓酒饼”出售了。据《颖川堂钟氏族谱》记载，首先经营“酒药”者，是当地钟姓十五世祖，名德容，原名达容，字玉和。那年，一外乡人，姓肖名荣声，夫妻俩逃难流落此地，给德容家做长工。平时主人待肖荣声夫妻很好，有吃同吃，亲如兄弟，从不另眼相看，令肖荣声夫妻感激不尽。肖荣声临死前，将制作“酒药”之秘方告诉钟德容，于是代代相传。其后裔钟子庆，传其子钟灵辉，已是第二十五代了。二百多年间，已传至十余代。据说，仍存的钟氏祖坟内，还藏有肖荣声夫妻俩捐“酒饼药方”的内券记载呢！
小溪酒饼酒饼历史
相传在清朝乾隆年间，便有“锣鼓酒饼”出售了。据《颖川堂钟氏族谱》记载，首先经营“酒药”者，是当地钟姓十五世祖，名德容，原名达容，字玉和。那年，一外乡人，姓肖名荣声，夫妻俩逃难流落此地，给德容家做长工。平时主人待肖荣声夫妻很好，有吃同吃，亲如兄弟，从不另眼相看，令肖荣声夫妻感激不尽。肖荣声临死前，将制作“酒药”之秘方告诉钟德容，于是代代相传。其后裔钟子庆，传其子钟灵辉，已是第二十五代了。二百多年间，已传至十余代。
小溪酒饼补充介绍
于都县 “小溪酒药”,又名“小溪酒饼”,历史悠久,始创于清朝乾隆年间,迄今已有二百六十余年。
“小溪酒饼”制作时间, 最好选择在每年农历七、八、九月,其时气候干燥,不冷不热,湿度恰当。于每年端午节后,采割酒饼草和桃叶,将其晒干、粉碎,按每百斤稻谷放酒饼草一斤二两、一两桃叶的比例,在制酒饼前,将其粉末浸泡两个小时,然后备用。
所选原料用早谷，晚谷、糯谷更具韧性均不行。制作时,先将早谷放入石碓中碓成粉,每百斤稻谷加水七十斤左右,再加入早已备好的酒饼草和桃叶,充分伴匀,做到不干不湿,手握能成形,放入框架内压碾成饼,再打刀割成条,切成小块,然后放入发酵房内。两天后,待细小绒毛全消退了,再进行晒干,此时,酒饼方告制成。
二百多年来, “小溪酒饼”在民间流传,风靡赣、闽、粤、湘、桂诸省。在造酒业和酒精行业立下了不朽功勋。目前,“小溪酒饼”仍停留在手工作坊阶段,他们都是以户为单位,各自惨淡营生。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“小溪酒饼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。