井冈山烟笋烧肉菜肴特色

井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

井冈山烟笋烧肉制作方法

【材料】：干烟笋肉丝、生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒

【调料】：生抽、冰糖、盐

1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味,热油快炒备用

2、干烟笋用清水泡发

3、大火热油,将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内,炒3分钟左右

4、倒入炒好的肉丝,加入配料二,翻炒片刻

5、加入清水(没过烟笋肉丝少许),水开,小火焖10分钟左右.放入葱段,起锅.

小贴士：

1、烟笋清水浸泡过之后比较软了，后面焖的时候不需要太长，都能熟透。

2、这个也能烧成辣口味的.不用加水焖,不用冰糖调味,干辣椒干炒烟笋肉丝,味道也很好。