珠山特产苦槠豆腐介绍
菜品
苦槠豆腐是中国江西、安徽、浙江、福建等地传统的名吃,是一道纯野生、原生态加工的绿色食品 。
苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子,一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落,人们要非常仔细的搜罗这些果实,得到果实之后要经过暴晒(晒裂壳取果肉)、浸泡(12小时)、磨浆(当地人称苦豆浆)、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻飘……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气,原始加工的苦槠豆腐会略有涩味。通过改进过滤、沉淀等工艺,提高去渣率,则能去除涩味且更有弹性、不易碎。
人民日报和中央卫视报道过的安徽省石台县余节高苦槠豆腐,被评为“石台县十大特色美食” 。
苦槠豆腐营养价值
豆腐性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。
苦槠豆腐荣誉表彰
苦槠豆腐被评为江西名菜,获得金奖。
苦槠豆腐补充介绍
苦槠是待树上的苦槠籽开裂后掉到地上再去拾来,去掉硬皮壳,用水浸泡数天,然后用机粉机机碎,用布袋装好,担下来的水浆沉淀后的硬浆晒干成白粉。有多种吃法,如制作豆腐,也可以晒干,也可用水泡着吃,还可以用鸡蛋掺着打饼吃,味道好极了。
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“苦槠豆腐”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。