新建特产牛肉炒粉介绍
菜品
牛肉炒粉是利用牛肉,米粉等食材制成的一道菜品,属于江西省特色名菜。是早餐和宵夜的不二选择。
牛肉炒粉菜品历史
江西人爱吃米粉,漫步南昌街头,可见数不清的米粉摊。米粉有多种吃法:凉拌粉、热汤粉,要说美味,当首推牛肉炒粉,既是江西颇有特点的方便快餐,又备受家庭主妇青睐,老少皆宜。
牛肉炒粉制作方法
1.将米粉煮至八成熟,用清水漂浮沥干备用;
2.牛肉洗净,切成细丝,用水菱粉10克、盐5克拌匀上浆;
3.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
4.大蒜去蒜衣,洗净,切成细丝;
5.生姜洗净,切成细丝;
6.将炒锅烧热,猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散;
7.牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味,加酱油25克、高汤100毫升、味精,煸炒;
8.再将米粉倒入锅内,炒干水分即可。
工艺提示
1.牛肉上浆时,可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉;
2.炒牛肉时用中大火,不然易脱浆。
牛肉炒粉补充介绍
不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉,可南昌独特的是牛肉炒粉。据传,南昌的牛肉炒粉,起码也有几百年的历史。其肉嫩,粉软、味鲜,烹调制作也很讲究。( 南昌)
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“牛肉炒粉”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。