豆薯形态特征

粗壮、缠绕、草质藤本，稍被毛，有时基部稍木质。根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。

羽状复叶具3小叶；托叶线状披针形，长5-11毫米；小托叶锥状，长约4毫米；小叶菱形或卵形，长4-18厘米，宽4-20厘米，中部以上不规则浅裂，裂片小，急尖，侧生小叶的两侧极不等，仅下面微被毛。

总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形，长15-20毫米，中央近基部处有一黄绿色斑块及2枚胼胝状附属物，瓣柄以上有2枚半圆形、直立的耳，翼瓣镰刀形，基部具线形、向下的长耳，龙骨瓣近镰刀形，长1.5-2厘米；雄蕊二体，对旗瓣的1枚离生；子房被浅黄色长硬毛，花柱弯曲，柱头位于顶端以下的腹面。

荚果带形，长7.5-13厘米，宽12-15毫米，扁平，被细长糙伏毛；种子每荚8-10颗，近方形，长和宽5-10毫米，扁平。花期8月，果期11月。

豆薯主要价值

豆薯种子含鱼藤酮可作杀虫剂，防治蚜虫有效。

豆薯食用部分为肥大的块根，其皮薄而韧、肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，食用无渣，且略带豆腥味，生食或熟食后具有生津止渴、清凉去热、解酒毒、降血压等功效。

豆薯生长环境

豆薯喜温暖、阳光充足的环境，性喜高温、不耐寒。生长适温20-30℃，肉质根膨大期适温20-25℃，开花结籽要求高温，种子需7-8个月才能成熟。根系发达，具有抗逆性强，耐旱、耐涝、耐瘠等特点，对土壤要求不严，以表土深厚、高燥具有中等肥力的砂壤土为宜。粘土则块根发育不良，外皮粗糙，纤维多。块根生长需适当的氮肥和较多的磷钾肥，过多氮肥常引起蔓叶徒长，肉质根不易肥大。

豆薯繁殖方法

催芽：豆薯种子坚硬，干籽播种发芽慢而不整齐，生产上多采用催芽播种。催芽前应精选种子，选老熟、饱满而新鲜的作种。催芽时先浸种10-12小时，吸水膨胀后放在25-28℃的温箱中催芽，每天取出漂洗1次，经4-5天选已萌芽的种子播种，分2-3次播完。

播种：由于豆薯生长期长，应尽量争取早播，四川攀西地区无霜期长，一般早熟品种在3月份播种，晚熟品种4-6月播种。豆薯一般用直播，播种方式可分为爬地栽培及支架栽培两种。爬地栽培一般行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子1-2粒，每亩可种3000株，用种量为2千克左右；支架栽培采用深沟高畦，畦高20-25厘米，沟宽50厘米，畦面90厘米，每畦栽2行，行间距50厘米，株距33厘米，每穴放种子3-4粒，每亩用种量为2.5-3千克，播后盖土2-3厘米，播后15天即可出苗。