普兰店蚆蛸历史渊源

蚆蛸（又称：长蛸）是中国北方沿海重要的经济头足类海产品，由于人工养殖技术还未成熟，蚆蛸仍为野生群体。

大连市普兰店区地处辽东半岛南端，总海岸线长65公里，该地的地理特点及水文条件使黄海区域近海海产品资源丰富，拥有海产品134种。由于季节温度差异明显，海水生物群落稳定丰富，为普兰店蚆蛸这种春季产卵洄游的海洋生物提供繁育场所。

20世纪80年代以前，产区渔民捕捞的普兰店蚆蛸等主要优质海产品有数十种之多。而到了20世纪80年代中期，除带鱼和小黄鱼仍维持一定产量外，普兰店蚆蛸等其他野生品种产量已大幅下降，捕捞量占比不足1/10。

2008年，普兰店蚆蛸由于过量采捕，出现资源量锐减的问题。普兰店政府相关部门迅速效控制采捕时间，提高了资源储量，保证了蚆蛸出口在韩国市场竞争力。

2011年以来，普兰店引进先进的加工技术和方法，提高蚆蛸产品质量。普兰店蚆蛸是大连市普兰店区黄海区域主要出口创汇品种。

普兰店蚆蛸产品特点

普兰店蚆蛸（长蛸，OctopusvariabilisSasaki），隶属软体动物门，头足纲，八腕目，蛸科（Octopodidae）。蚆蛸胴部呈长椭圆形、短小，亚圆或卵圆形。有一对眼，有八只腕足，背侧腕稍长，腹腕稍短，腕长为胴部2～5倍并长短不一，其中第1对腕最粗最长，是第4对腕长度的2倍。腕上有大小不一的两行吸盘。无肉鳍，壳退化。其中雄性右侧第三腕足演变为交接器，雌雄异体。蚆蛸最大体长可达90厘米以上，体重最大达350克。体色多变，呈淡粉色或灰褐色。普兰店蚆蛸外形特点：腕足吸盘相对较大，有力。最长腕足为胴部5倍。相同环境下，体色较深，呈黑红色。在煮熟后，普兰店蚆蛸色泽呈黑紫色，较其他地区淡紫色不同，口感与其他产地产品差异明显。

普兰店蚆蛸个体大、肉质肥厚鲜美、营养丰富，可食用部分占总体的90%以上。体内富含蛋白质、粗纤维、氨基酸、多种维生素和微量元素等人体必需的营养成分。普兰店蚆蛸每百克营养成分含：蛋白质9.5～9.7克，磷110～130毫克，硒9.4～9.6微克，氨基酸总量达5.4～5.6%。普兰店蚆蛸具有色泽独特、营养丰富的品质，

普兰店蚆蛸体内富含的天然牛磺酸能抗疲劳、抗衰老、延长寿命。富含的章鱼毒素（cephalatoxin），也可以治疗心脏类疾病。普兰店蚆蛸因为体内含有虾青素（ASTA），含色素细胞多，虾青素是抗氧化剂，可以保证肌红蛋白结构稳定，有延年益寿的功效，经常食用可滋阴补阳，增强肌体免疫力。

普兰店蚆蛸产地环境

大连市普兰店区所处黄海海域，海岸线55千米，主要分布在皮口街道及周边3个街道附近。海水平均温度10.5℃，最高30℃，最低1℃。皮口海域潮差2米。盐度垂直分布一致，平均29～33‰，pH值7.9～8.3。海水富含氨态氮、硝酸盐、亚硝酸盐和磷酸盐等营养盐，生态系统稳定，藻相丰富。

大连市普兰店区属暖温带半湿润海洋性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，无台风、长时间封冻等自然灾害。年平均气温10℃，年降水量700毫米，全年日照时间长。皮口海域受黄海暖流影响，冬季近海不结冰，滩涂小岛周围少量浮冰，春季温度提升，浮冰融化迅速，适合海水生物正常繁殖。由于季节温度差异明显，海水生物群落稳定丰富，为普兰店蚆蛸这种春季产卵洄游的海洋生物提供了繁育场所。

普兰店蚆蛸产品荣誉

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“普兰店蚆蛸”实施农产品地理标志登记保护。

2019年3月，普兰店蚆蛸入选“2018年辽宁省百强农产品品牌”。

普兰店蚆蛸地理标志

普兰店蚆蛸的国家农产品地理标志地域保护范围为：大连市普兰店区黄海沿岸的皮口街道、杨树房街道、大刘家街道、城子坦街道海域。产地地理坐标在北纬39°19′17.88″，东经122°15′52.10″至北纬39°26′29.05″，东经122°33′07.33″之间。该产品主要分布在普兰店区黄海一侧55千米海岸线的海面。自然分布（滩涂区，离岛周边区，近海捕捞区）和近海滩涂人工暂养区。

特定生产方式

1、暂养技术:

网箱暂养：

（1）网箱设置。可采用网箱养殖（3.94×1.82×0.9米，网目比蚆蛸个体小，需加网盖防止蚆蛸逃逸。蚆蛸多在潮间带暂养，适宜的水温为10～23℃，一般情况下，多在春、夏季（5～7月）暂养。

（2）由笼捕的蚆蛸最适用，而从底曳网捕获的亦可以用。放养量依据水温和流水情况有所区别。使用大型网箱每l立方米放养36～42千克，小型网箱每l立方米放养25～30千克。为防止互相残杀应放同一规格，应在饱食后放入网箱为妥。

（3）饵料。可投放价格低廉的小杂鱼和贝类，冷冻的小杂鱼也可投放，但必须是新鲜的，残饵多时可酌减或者停止投饵1～2日为佳，残饵会造成水质污染，如果停止投饵3天以上会造成相互残杀。水温在13℃左右摄食行为不规则，水温7℃以下蚆蛸不摄食。

（4）成活率。放养在网箱内，15日的死亡率达20～30%，而后的死亡率逐渐减少。经过15天，将蚆蛸分为大、中和小三种规格分养在不同的网箱中。网箱法适合于规模暂养。水泥池养殖利用育苗室水泥池，池底铺上20～30厘米厚（池中央50厘米厚）的海泥，注入经沉淀海水，先后共投放滩涂上挖捕来的10～50克（平均约40克）大小的蚆蛸。每天下午投喂1次，饵料为从滩涂上挖捉的活小蟹（个体2～6克，平均300只/千克）。室内光线在800～1000LX之间。暂养过程中每天用沉淀海水换水1次。只要在高温季节注意换水，蚆蛸一般不会发生死亡。该方法简单易行，技术要求不高，适合于规模不大的家庭暂养。

2、鲜活蚆蛸的加工技术:

原料清洗：用新鲜海水将蚆蛸体附着的泥沙杂物洗净；

精选包装：洗净后的蚆蛸需经选别，挑出不合格个体，由检质员检验合格后方能包装，每袋净重2.5千克，使用标准水产运输塑料箱盛装，每箱5袋。每袋内衬一个聚乙烯泡沫球，起支撑作用；

出库进柜：柜上盖口用办封闭，用自带氧气装置供养，自下而上装柜，层层加水。出口蚆蛸须经质检部门检验签发合格证后，方可出库。运输温度为10℃。

3、冰鲜冻品加工技术：

原料选择：原料为刚死亡的蚆蛸，放在工作台上，去掉杂质；

精选：分两次进行。第一次在选别台上目视选别，第二次在传送带上目视选择，将新鲜蚆蛸中的变质、异物挑选出来，并且大小分类；

质检：对当日需包装的成品全部进行质检，包括是否有异物、成品规格及装箱情况；

称重包装：称重后方可包装，每箱净重25千克±20克，纸箱底部、上部和内衬聚乙烯塑料袋须用防水胶带严密封贴。正面朝上，排列平整，数量准确。

质量安全规定

普兰店蚆蛸按照食品安全标准，出口食品安全标准生产。

（1）包装：销售的鲜活蚆蛸、冰鲜蚆蛸、冻品蚆蛸，应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国水产行业标准》、SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》和SC/T3213-2002《干裙带菜叶》的相关规定进行包装。

（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（普兰店蚆蛸名称和公共标识图案组合标注型式）。

（3）运输、贮藏：普兰店蚆蛸的运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国水产行业标准》、SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》和SC/T3213-2002《干裙带菜叶》的相关规定。

（4）普兰店蚆蛸出口加工场所需按照GMP标准建设，有HACCP质量管理体系认证和FDA食品安全认证。

普兰店蚆蛸专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。普兰店蚆蛸专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“大连市普兰店区水产技术推广站”申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（普兰店蚆蛸名称和公共标识图案组合标注型等）

②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。