绥中核桃历史渊源

薄皮核桃在辽宁已有近300多年的栽培历史。

20世纪90年代末，绥中县水口林场从引进核桃属的核桃种（JuglansregiaL.)资源20余个，同时还引进了核桃属除核桃种外的其他种，包括核桃揪（J.mandshuricaMax.)，麻核桃（J.hopeiensis)等。

2014年，绥中县选育出了水口2号核桃新品种。

绥中核桃产品特点

绥中核桃，果实较大，平均单果重10-15克，最大单果重15.8克，三径平均3.74厘米，圆形，缝合线紧、平、窄，壳厚0.7-1.1毫米，壳皮光滑美观。皮薄，指捏即开，可取整仁，内隔壁退化，取仁极易，果仁饱满，黄白色，出仁率高。

辽宁1号：果面较光滑，缝合线微隆起或平，不易开裂，且易在缝合线两侧开裂。单果重10克左右，果壳厚1.0毫米，易取仁。出仁率为56%-60%，仁饱满，黄白色。

辽宁4号：坚果圆形，表面光滑美观，中等大小，单果重12-13克，壳厚在1.2毫米，缝合线紧，可取整仁，出仁率56-60%。果仁色浅。

辽宁7号：坚果圆形，果壳表面剖沟浅而少，较光滑，缝合线窄而平，单果重10.7克，壳厚0.9毫米，指捏即开，可取整仁，出仁率为62.6%，果仁充实饱满，黄白色。

礼品1号：坚果长濶圆形，果基圆，顶部微尖。果壳表面剖沟少而浅，光滑美观，缝合线窄而平，结合紧密。坚果重9.7克，壳厚0.6毫米，指捏即开，极易取整仁，出仁率为69-73%，果仁非常充实，饱满，黄白色，品质极佳。

礼品2号：坚果长圆形，果基圆，顶部微尖，果个较大。单果重13.5克，果壳表面剖沟较浅，光滑，缝合线窄而平，结合紧密，壳厚0.5-0.7毫米，指捏即开，可取整仁，出仁率67.4-73%。

核桃果仁中含有丰富的营养成分。其脂肪含量为60%-75%，而脂肪中含有大量的脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸）和不饱和脂肪酸，其中对人体最具医疗和保健作用的亚油酸占65%以上。蛋白质含量为15-29%，其中大部分是人体最易吸收的蛋白质达96%，与大豆、花生、榛子、杏仁、鸡蛋相比是最高的。果仁中所含的18种氨基酸，其含量占20%左右。果仁中还含有人体可吸收的微量元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铜、铁、锌等。还含有多种维生素，胡萝卜素，硫胺素，核黄素（VB2），抗坏血酸，VI，VC，VE等。

果实内含脂肪63克/100克，蛋白质22.3克/100克，水分3.67克/100克，酸价2.4毫克/克，过氧化值0.05克/100克，铅0.18毫克/千克。

绥中核桃产地环境

绥中县地处中纬度属暖温带大陆性季风气候区。其主要气候特点：四季分明、冬寒而长、夏热较短、春季少雨多风、秋季较短，气温日较差大。

年平均气温9.5℃。最热月7月份平均气温为24.2℃，极端最高气温可达39.8℃；最冷月1月份平均气温－7.7℃，极端最低气温为－26.4℃。

无霜期平均180天。丘陵山区稍长为175-182天，平原稍短为170-173天。最早出现在9月21日，终霜最晚发生在5月8日。多年平均5℃以上积温3860.0℃。多年平均日照时数2664小时，4-9月日照时数累计为1461小时。农作物生育期日照时数5月份最长，为374.9小时，7月份最短，为206.7小时。太阳总辐射量135.7千卡/厘米。

全年平均降水量619.7毫米，一年之中，降水量主要集中在7-8月份，降水量为338.9毫米，占全年的55%。而冬季和春季（11-5月）降水量为90毫米，占全年的15%。

绥中气象站多年平均蒸发量为1227.0毫米，水文站多年平均蒸发量为1652.2毫米。由于春风影响，4、5、6月份蒸发量约在520.7-686.2毫米，占全年蒸发量的31.5-41.5%。

绥中县地处辽宁省西南端，地理位置东经119°34”-120°37”，北纬39°51”-40°32”。东隔六股河与兴城相望，北邻建昌县，西与河北省接壤，南临渤海辽东湾。东西长60千米，南北宽46千米，总面积2749。75千米。县内交通极为方便，因地处关内外交通咽喉要道，京哈铁路、秦沈高速客运铁路，102国道、沈山高速公路四条主干线并行，西至东纵惯全境。

绥中县地貌“六山一水三分田”。地形特征表现为明显的阶梯状，西北高而东南低，依次为中低山、丘陵至沿海为平原。海拔200米以上的中低山区，面积为723千米，占总面积的26.3%，超过500米的山峰19座，其中最高的平顶山海拔925米；海拔50-200米的丘陵地带，面积为1084千米，占总面积的39.4%；海拔50米以下的平原区，面积为943千米，占总面积的34.3%。

全县土地总面积27.49万公顷，核4120793亩。其中耕地6.97万公顷，1046095亩，占土地总面积25.4%；园地2.93万公顷439325亩，占总面积的10.6%；林地8.15万公顷122.23万亩，占总面积的29.7%。

县内共有大小河流13条，其中流域面积在100千米以上的有8条。有大风口和龙屯两个较大水库。

绥中县土壤可分为棕壤土、草甸土、盐土、沼泽土、水稻土5个土类10个亚类26个土属50个土种。其中棕壤土是主要土壤，占土地总面积的65%左右，主要分布在中西部丘陵和北部低山区。其次是草甸土，占土壤总面积的23.3%，主要分布在南部沿海平原及河流沿岸冲击平原，沿海淤积平原和山间草地。该两大土类是本县主要耕作土壤，适于各种农作物的生长和果树栽培。

全县土壤有机质含量最高为2.83%，最低为0.17%，平均1.04%；全氮量最高为0.16%，最低为0.01%，平均为0.05%；全磷量最高为1.26%，最低为0.01%；速效磷最高为106.57ppm，最低为0.66ppm，平均值为6.74ppm；全钾量最高为3.17%，最低为0.74%，速效钾最高为804.45ppm，最低为12.15ppm，平均值为71.07ppm。土壤pH值最高为7.93，最低为5.61，平均为6.80。

绥中核桃产品荣誉

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“绥中核桃”实施农产品地理标志登记保护。

绥中核桃地理标志

绥中核桃的地理标志保护的区域范围为绥中县所辖的高台镇、沙河镇、前卫镇、王凤台镇、高甸子镇、范家乡、秋子沟乡、叶家镇、西平乡、明水乡、葛家乡、永安乡、大王庙乡、西甸子乡、绥中县城效乡等十五个乡镇，80个村。地理坐标为东经119°34′00″-120°31′00″，北纬39°59′00″-40°37′00″。

特定生产方式

1.1产地要求

绥中核桃适于土层深厚、坡度平缓（25度以下）、背风向阳、能排能灌的条件。有水源、土层厚度在1.5米以上，土质肥沃、疏松、有机质含量高，保水和透气良好的沙壤土、轻壤土和中壤土，pH值6.5-7.5，土壤含盐量低于0.25%。年平均气温为8-16℃。年平均降水量500-800毫米，无霜期180天以上。年日照不少于2000小时。地下水位最高时在2.0米以下。最适合核桃生长。

绥中核桃生产基地及周边地区为传统果业区及林区，生态环境良好，无任何环境污染，适宜生产绿色食品。

1.2品种范围

栽培该地区的优良品种。一定要用国家和省级鉴定推广的品种。如：辽宁1号、辽宁4号、辽宁5号、辽宁6号、辽宁7号、辽宁8号、辽宁10号、礼品核桃、寒丰等，品种纯正。其苗木要符合国家行业标准规定，一级嫁接苗标准，即嫁接部位愈合良好，苗茎通直，充分木质化。苗高在60厘米以上，主根长20厘米，侧根数量在15条以上的优良嫁接苗。授粉品种选与主栽品种相适宜。株行距4-5米×5-6米。果粮间作园6米×10米。早实核桃园4米×5米。晚实核桃园6-8米×10-12米。定植时间一般为春栽。春栽自土壤解冻至芽萌动前。授粉树配置根据核桃雌雄易熟，风媒传粉，传粉距离及作果率差别较大的特点，主栽与授粉品种为4：1-8：1。栽植后1-2年须防寒，措施是压倒埋土。幼树稍大埋土不便时，用报纸缠扎枝条，树干涂白等措施防寒。

1.3生产控制

栽苗前要整好地，按以定的栽植密度定点，栽植做到纵横成行，整齐苗木要做到起苗运苗栽苗三不离水，保持苗木根系湿润，栽后浇水，要求根系部位都能浇透水，水渗下后，再用土将浇水盘盖好。辽西比较干旱，要做好栽后的保墒工作。方法是覆盖地膜，即在浇水后，把浇水盘培土整平，在其上覆盖一层稍大于浇水盘的地膜。即保湿又保温，有利于幼树的成活和生长。移栽后加强看护，防治虫害，预防自然灾害。及时拔除杂草。肥料允许使用农家肥料、有机肥料，禁止使用化学肥料。灌溉用水适应符合农田灌溉水质量标准，井水、雨水和无污染的河水应视为卫生、适宜的灌溉用水。

1.4产品收获及产后处理的规定：

核桃采收需要达到完全成熟才可以采收。一般情况下，核桃果实成熟时总苞（青果皮）颜色由深绿色或绿色转变为黄绿或淡黄色，部分果实顶部开裂，青果皮容易剥离时采收。种仁硬化，幼胚成熟。核壳坚硬，呈黄白色。北方地区成熟期多在9月中下旬。果实成熟后用棍棒击落。做到单采、单运、单储。选择晴天采收，在上午露水消失后进行，放阴凉处贮放。采收时需防压破，而且不可用水洗。采收过程中应尽量清除非药用部分及异物，特别是防止杂草及有毒物质的混入，剔除破损，腐烂变质的部分。脱青皮：堆积脱青皮，在堆积的核桃果上盖席片或杂草，避免日晒，促进后熟。3-4天后摊开用棍棒敲打去青皮。晾晒或烘干。核桃按坚果大小分为，直径30毫米以上为一级；28-30毫米为二级；26-28毫米为三级。核桃仁分为四级，头路货为半仁，仁色蛋黄琥珀色；二路货为，1/4仁，颜色同上；三路货为，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路货为混末仁。

1.5生产记录要求：

认真记录生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况。

产品质量安全规定

绥中核桃严格按照国家农业部颁布的绿色食品标准体系组织生产。具体标准如下：NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件，NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。

标志使用规定

2.1分级包装：

依据核桃外皮颜色和完整程度，商品核桃可分2个等级：外皮黄褐色、果形完整为一等优质核桃；外皮色浅、果形不完整、露仁为二等核桃。经过分级的外销核桃，应按不同等级分别用专用纸箱包装，但包装物应无任何异味和污染。通常，每箱核桃净重2-3千克。装箱核桃应避免潮湿，以免核仁变质。

2.2标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（绥中核桃名称和公共标识图案组合标注型式）。