锦州烧烤发展历史

80年代初，当新疆人在锦州街头支起炉子，高喊着新疆话叫卖羊肉串时，头脑灵活、善于创新的锦州人就开始了自己的烧烤事业。

经过几年发展，烧烤业就在锦州人手中被发扬光大了。

到了1997年后，锦州稍稍繁华点儿的街道，几乎都是“村村点火，户户冒烟”了。

不管是春夏秋冬，总有食客光临烧烤餐馆、地摊儿，烧烤业常年红红火火。

烧烤门市集中的山东街街名被改，“串街”开始成名。

经过十几年的时间，锦州烧烤已经成为了一种独具特色的地方小吃。

锦州烧烤的发展经历了由小到大、由弱变强的过程。

从规模上说，目前全市有烧烤店120多家（最多时达到200多家），上规模的烧烤店有30多家。

如今在国家注册自己店名的企业已经不止一两家。

有一些烧烤店开始到外地开设连锁店。

锦州烧烤品种达到了近百种，肉类的羊肉、牛肉、兔肉；禽类的鸡、鸽子、鹌鹑；海鲜类的鱿鱼、鳎板；青蔬类的豆角、茄子、香菜；小食品类的干豆腐卷；蛋类的鸡蛋、鹌鹑蛋等等，只要是人们日常中餐中能够吃到的东西，锦州烧烤里都能找到。

锦州烧烤独特的风味、品种上的创新也吸引了外地人的眼球。

来锦州旅游的团队一定要吃上一顿锦州烧烤才能不枉来锦州一次。

锦州烧烤已经开始走出锦州，在沈阳、大连、北京、哈尔滨等大城市都能看到锦州烧烤的大牌子，“锦州烧烤”几乎成了行业的代名词。

外地来锦寻求合作、寻求品牌输出的外乡人也越来越多。

锦州烧烤业的发展，如今已经引起了政府部门的高度重视。

锦州烧烤发展前景

如何做大做强锦州的烧烤产业，把锦州烧烤打造成一种文化品牌，使之在锦州的旅游和餐饮文化中扮演更重要的角色呢？我市将计划举办锦州烧烤节活动，为整个产业植入旅游文化内涵；计划通过参加外地的美食节活动，扩大锦州烧烤的影响。

为规范、扶持和发展锦州烧烤业，促进“锦州烧烤”提档升级，塑造绿色、健康、科学、特色、文化的锦州烧烤形象，打造“锦州烧烤”文化品牌，让“锦州烧烤”走向全国乃至世界，成为增加就业、发展第三产业、拉动经济增长的行业亮点和扩大锦州对外影响的文化品牌，从3月23日开始，市委宣传部倡议并会同市商业局、市旅游局等10个部门联合启动了开发宣传锦州旅游饮食文化品牌、重点“打造‘锦州烧烤’文化品牌”的专项工作。经过前一段时间调查研究、宣传发动、引导规范等工作，这项任务已经取得了重要的阶段性成果，受到了全市上下的一致欢迎和好评，这也更坚定了我们把这项工作抓到底的信心和决心。我们在抓这项工作的实践中，越来越认识到，“锦州烧烤”作为一种文化品牌，确实潜力巨大、前景广阔，有着重大的意义。

锦州烧烤基本特征

锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。

品种有包括肉类、海鲜、蔬菜3大类的100多种，仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七、八种，日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之类的东西，都可在“锦州烧烤”中找到，可以说“天上飞的、地上跑的、水里游的”“陆海空”五花八门、各种各样无所不烤。吃起来辣香诱口、鲜美可口、酥脆适口，而且味道轻重可以自己调理，堪称“万物皆可入味、口味随众可调”，可满足不同层次、不同口味消费者的需要。

锦州烧烤开店本钱少，原料丰富，用工少，又无需花重金聘请名厨，所以成本小，价位低。三两个人聚在一起，几十块钱就可吃上一顿精美烧烤。

锦州烧烤所获荣誉

2022年2月，入选国家《地标美食名录》。