开鲁红干椒历史渊源

据《开鲁县志》记载：红干椒在开鲁已有30多年的种植历史，种植规模遍布全县各个乡镇。

最初的开鲁红干椒是默默无闻的，即使开始出现规模化种植也是如此，当时人们缺少的不光是品牌意识，还缺少市场意识。分散种植、分散销售，坐等客商上门收购，本来市场上不愁销路的红干椒却形成了买方市场。

开鲁县根据当时的红干椒产业发展现实，推行特色农产品品牌发展战略，制定了开鲁红干椒发展规划，从此开鲁红干椒走上了发展的快车道。

1988年，开鲁县道德红干椒市场建立，在此基础上，开鲁县沿303国道两侧道德至大榆树段建设生产基地和百华里红干椒批发市场，并且形成了两家比较突出的大型红干椒市场，年购销红干椒都在5000万千克左右，成为开鲁县红干椒的主要集散地。

1991年，开鲁红干椒协会的前身——道德红干椒协会成立，致力于红干椒生产技术的研究和培训，使农户逐渐摆脱了过去凭借个人经验种植的局面，开鲁红干椒协会试验推广的红干椒高产栽培技术“红干椒高产栽培技术”也获得了内蒙古自治区“金桥工程”优秀项目一等奖。

开鲁红干椒产品特点

开鲁红干椒皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良，除维生素、辣椒素和各种营养物质含量比其他地区生产的同类产品较高外，还具有特别香浓的辣味，被称为“香辣型”，是辣椒中之上品。

开鲁红干椒产地环境

开鲁县土地资源丰富，县内地势平坦土壤肥沃，土质以黑白相间五花土为主，有机质含量适中，光照资源充足，年平均日照时数3100小时左右，年降水在340毫米左右，虽然降水少，但88.6%都集中在作物生长的5—9月份，属雨热同季，条件极适宜红干椒的生长。

开鲁红干椒产品荣誉

2000年，包括开鲁红干椒在内共30个品种被内蒙古自治区评为无公害产品。

2002年，开鲁红干椒被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。

2007年，开鲁红干椒经专家评定后获自治区优质产品称号，并注册，获国家专利。

2010年02月24日，原国家质检总局批准对“开鲁红干椒”实施地理标志产品保护。

2014年，20万亩开鲁红干椒标准生产基地被认证为绿色食品。

2019年12月17日，“开鲁红干椒”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

开鲁红干椒地理标志

开鲁红干椒地理标志产品保护范围为内蒙古自治区通辽市开鲁县现辖行政区域。

（一）品种

鲁红一号、道德红。

（二）立地条件

土壤类型为黑五花土，有机质含量≥1.2%。土壤质地疏松通透性强；土层厚度达40厘米以上，保水保肥、有利于排水；土壤pH值7至8。

（三）栽培管理

1.种子选择：选择提纯复壮繁育的鲁红一号或道德红辣椒种子，种子质量应符合国家的有关要求。

2.轮作：与茄科蔬菜之间实行3至4年轮作。

3.播种：塑料大棚冷床育苗于4月上旬播种。播种量每公顷栽培面积用种子0.75至1.05千克。每平方米苗床播种5至7克。

4.分苗：当幼苗生长到3至4片真叶时，采取单间单株分苗法，按株行距10厘米×10厘米于棚内分苗。

5.苗期管理：幼苗出土前应保持棚内温度28℃，幼苗出土后保持棚内温度18℃至22℃；苗期管理前期主要是加强保温，防止冻害；后期主要是通风降温，防止秧苗徒长；当秧苗长到8至10片真叶、子叶部位茎粗达到0.3厘米至0.4厘米时，可准备定植；定植前7至10天对幼苗进行通风锻炼，到定植时应能够适应外界环境；苗期管理大约需要45天。

6.定植：5月20日左右定植，定植本田前茬应是非茄科作物生产地块。定植密度为6.75至7.5万株/公顷，即做底宽70厘米，上宽55厘米，高10至15厘米的高平畦覆地膜定植。

7.水肥管理：定植前有机肥施入量为每公顷≥7万千克；开花前磷肥的施用量为每公顷≥150千克专用肥并浇水。

8.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

1.采收时间：下霜前，当椒果着色量≥80%以上，带根采收。

2.晾晒和烘干：

（1）本田晾晒：先头朝上根朝下晒3至5天，再根朝上头朝下晒3至5天，反复晾晒至椒果干至七成后上垛，先头朝外根朝内垛1.5米高，8至10天翻捣一次垛，改为头朝内根朝外垛10天左右，最后散晒3至5天，达到握不出气手捻不打滑即可出售。

（2）人工烘干：采收后摘下椒果利用烘干塔对椒果进行烘干，烘干标准为椒果的含水量为18%至22%。

（五）质量特色

1.感官特色：椒果为羊角形，香辣味，颜色紫红色。

2.理化指标：

项目

指标

果长

13—16厘米

直径

1.7—2.0厘米

水分（%）

18—22

红色素（色价）

E—14

辣椒素（毫克/千克）

≥658.8

钾（毫克/千克）

≥34700

维生素C（毫克/100克）

≥88.00

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

开鲁红干椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向内蒙古自治区开鲁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经内蒙古自治区质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。开鲁红干椒的法定检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局负责指定。