乐都紫皮大蒜历史渊源

乐都县有“蔬菜瓜果之乡”之称，早在20世纪60、70就开始种植大蒜，当时种植的品种有红皮“老来喜”和“狗芽”白蒜，其亩产和产值都不高，而且品质也不佳。

1970年，高店东门村巨邦庆去新疆打工，看到那边的红皮大蒜品质产量都不错，带了100头回来在1971年试种，结果其产量和品质都优于本地大蒜，以后几年他家的蒜作为蒜种逐步繁衍开来，先后在小河滩、深沟村种植。

20世纪80年代，由于其品种高产、抗病等优势成为乐都县的当家品种，开始在全县大面积种植，当时价格每千克在0.7元左右。

1994年，青海省发生“马流感”，为了防止病情蔓延，人们用“白灰、家艿、蒜、醋”为单方，将其装在袋子里挂在马脖子上，防治感染马流感，人们也大量食用大蒜，而且在家里用醋里放大蒜进行熏蒸的方法，防治感染马流感，从而扼止了这场突如其来的灾难，当时每千克乐都紫皮大蒜卖到10元的好价钱。

1996—2004年，乐都区蔬菜技术推广中心筛选提纯，培育出紫皮大蒜地方品种。

2005年1月10日，经青海省第六届农作物品种审定委员会第五次会议审定通过，定名为乐都紫皮大蒜，品种合格证号为青种合字第0190号。

乐都紫皮大蒜产品特点

乐都紫皮大蒜鳞茎扁圆球形，纵径3.68±0.437厘米，横径5.60±1.357厘米，外皮紫红色。单个鳞茎分瓣数5±1瓣，平均单个鳞茎重65.90±3.92克，平均单瓣重9.46±1.32克，蒜瓣排列紧密。

乐都紫皮大蒜大蒜素含量≥250毫克/千克，维生素C≥100毫克/100克。

大蒜是一种食、药两用的食物，对人体的健康长寿起很大作用。大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎杀菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命；大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，大蒜除有助于降低血脂外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性；大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿，大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用，大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半，而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低，印度医学的创始人查拉克说：“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林（青霉素）。

乐都紫皮大蒜以蒜头质量百分比，健瓣率，完整度为划分质量等级的主要依据，三项中以最低一项指标定级，分为3级。

乐都紫皮大蒜产地环境

青海省海东市乐都区位于达板山与垃脊山之间的湟水河流域中游地区。境内总的地势西高东低，南北为山峰，东西属峡谷，湟水自西向东横贯全境，两岸沟梁相间，山峦起伏。北部的松花顶、娘娘山、克生岭为祁连山系达板山脉，走向由西向东；南部的马阴山、花抱山、尕长峡山属垃脊山脉，走向由西向东；并与西部的大峡，东面的老鸦峡共同形成乐都盆地。根据地形与海拔高度，全县可分为河谷平原川水地、黄土丘陵浅山地、石质高山脑山地3种地形。全县总耕地面积62.72万亩，其中水浇地12.5万亩，土壤类型以栗钙土和灰钙土为主，土壤有机质丰富，物理性状良好，土壤pH6.5—7.5，适宜大蒜生长。

乐都区降水少，蒸发大，气候干燥，干旱少雨，年平均降水量为335.4毫米，全年平均降水的日数为87天，降水量的季节分配不均匀。乐都县境内水资源丰富，县境内有湟水河与大通河两水系。湟水由西向东横贯全境，大通河由西北向东南流经本县东北部。在民河享堂汇入湟水，全县河流有20多条，大部分河流由降水补给。全县流域面积共2817.27平方千米。根据国家农业行业标准化《农用水源环境质量监测技术规范》NY/T396—2000）判定，乐都长辣椒种植范围水质属清洁水平，适宜生产优质的乐都紫皮大蒜。

乐都区属高原大陆性气候，干燥、少雨、多风、夏季温和短暂，冬季漫长。年平均气温7℃，全年日照总时数2843.3小时，日照率为63%，年平均降雨量为335.4毫米，多集中在6—9月份，年平均蒸发量428.5毫米，年平均风速2米/秒，风向东南向为主，最大风速16.2米/秒，紫外线强，气候冷凉，昼夜温差大，适宜紫皮大蒜的生长发育。

乐都紫皮大蒜产品荣誉

2005年，乐都紫皮大蒜被青海省农牧厅评为“青海省高原特色农畜产品展示会优质农产品”。

2008年，乐都紫皮大蒜获“乐都紫皮大蒜”国家标志证明商标。

2011年，乐都紫皮大蒜在中国优质农产品开发服务协会等六个协会组织的评选活动中被评为“2011年消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌”。

2010年04月16日，中华人民共和国农业部批准对“乐都紫皮大蒜”实施农产品地理标志登记保护。

乐都紫皮大蒜地理标志

乐都区位于青海省东北部，湟水河流域，东北与甘肃省接壤，东南与民和县相连，西与平安县交界，西北与互助县毗邻，南与化隆县为邻，地理位置介于东经102°09′—102°47′，北纬36°16′—36°46′之间，东西长64千米，南北宽76千米，总面积3050平方千米，大部分地区海拔在1850—3400米之间。乐都紫皮大蒜生产区域遍及全县14个乡镇。

（1）产地选择与特殊内容规定

乐都紫皮大蒜基地环境质量符合国家卫生标准，集中连片，水电路三通，并成网络。种植基地选择在海拔高度1900—2500米的河湟谷地，土壤pH6.5—7.5，有机质含量在1%以上，土层深厚、疏松。全年日照时数2600—3100小时，4—8月且长季节日照时数在1100小时以上，年平均气温3.5—8℃，无霜期150天左右，≥0℃活动积温1900℃以上，≥5℃活动积温1700℃以上。生产者有一定的栽培技能，农田基础设施完善，能及时灌溉、排涝，产地土壤质量符合GB/T15618—1995中有关蔬菜部分二级以上要求。农田灌溉水质量符合GB5084—1998中有关蔬菜部分的要求，产地空气质量符合GB9137—1988中有关要求。

（2）品种选择与特定要求

1、选用乐都紫皮大蒜，选择表现性上整齐一致，完全具有该品种典型特征，无杂株，在抗病性及抗寒性、休眠性、等方面符合原品种特点的蒜种作种，种瓣应选无伤、无病、无虫蛀的蒜瓣。

2、进行异地换种，选择地理位置和栽培条件差异较大的地区，互换蒜种，进行种植。换入的品种应当品种纯正，混杂退化轻，生产力强；换来的品种不应直接生产，应经过驯化和选择及比较和鉴定后投入原种生产。

（3）生产过程管理

一、品种选择

选用乐都紫皮大蒜。

二、整地施肥

每亩施充分腐熟的有机肥5000千克，过磷酸钙50千克，随耕地施入，同时每亩用0.5千克辛硫磷、0.1千克甲基托布津、0.1千克多菌灵等农药结合翻地拌土施入田中防治病虫害。

三、蒜种处理

1、选种种瓣应选无伤、无病、无虫蛀，具有本品种特征的蒜头作种。2、晒种播前晒种2—3天，以促进后熟打破休眠，增强芽势，使之出苗整齐，忌在水泥地上晒种，以防晒伤。3、药剂浸种每亩蒜种用50%辛硫磷0.1千克，兑水50千克浸种，蒜种放入药液后立即捞出堆放，闷种12小时后播种。

四，适时播种、合理密植

春蒜一般3月初播种，行距15厘米，株距14厘米，点播，7月收获。冬蒜，乐都地区一般在11月初播种，行株距同春种，翌年6月下旬收获。

五、田间管理

1、浇水：在幼苗长到7厘米时浇头水，直到抽薹前再浇第二水，整个生育期3—4次水，但应根据土壤墒情浇水。

2、追肥：蒜薹甩缨时（抽薹前）根外追肥1次，每亩追施尿素20—30千克或三元复合肥30千克。

六、病虫害防治：病害主要有灰霉病，叶枯病和白腐病等。灰霉病可用50%速克灵1500倍液防治，叶枯病用64%杀毒矾500倍液喷治；白腐病用50%多菌灵500倍液或50%扑海因1000—1500倍喷治。虫害主要是蒜蛆，每亩用50%辛硫磷播前土壤处理，虫害严重时，也可用90%敌百虫1000倍灌根防治。

七、及时收获、增产增收

1、蒜薹收获：总苞下部变白，蒜头顶部开始弯曲，为收薹适期，早收产量低，晚则老化，品质变劣，影响鳞茎发育。乐都地区一般5月下旬收薹。

2、蒜头收获：采收蒜头不宜过早，以免影响产量，当叶片枯萎，假茎松软时为蒜头收获时期，乐都地区一般在7月上旬收获。收获蒜头后及时运回家中，按蒜头的大小分成等级辫，每40头一辫，或20头一辫，搭架晒干出售。

（4）产品收获及产后处理的规定

大蒜底叶枯黄，中部叶片开始落黄时及时收获蒜头。采收后在田间适当晾晒和去杂去劣后编辫挂藏于通风干燥的室内。

（5）生产记录

认真记录乐都紫皮大蒜生产情况，病虫害发生情况，技术措施，农药化肥的使用情况，建立生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用量。

产品标志应标明产品名称、商标、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码等内容。包装标志应标明包装、贮运图形标志等。