张高水杏历史渊源

邹平市张高水杏已有400多年的栽培历史，明清时曾为贡品。

2005年，邹平市成立张高水杏生产合作社。

2016年，邹平市举办水杏采摘节。

张高水杏产品特点

张高水杏，果实近圆形，顶端圆，微凹；缝合线浅，两半部对称；梗洼狭、中深。果皮黄色，阳面具紫红色晕，薄，不易剥离。果肉橘黄色，汁液较多，肉质细软，纤维少，含可溶性固形物10%-13%，总糖8.0%，可滴定酸0.9%，味甜微酸，香气浓，品质上。离核，苦仁。

邹平水杏富含糖、蛋白质及多种维生素，食之清心可口，助消化，具有明显的润肺平喘，补脾益胃，健身防癌之功效。鲜杏既可生食，也可制成杏脯、杏干、杏汁、水杏罐头等，用杏仁油、杏仁蜜配制的化妆品护肤驻颜有特效。以杏仁为原料能加工制成杏仁糖、杏仁酪、杏仁糕等食品，杏仁又是中药材之一，止咳祛痰、滋润清泻、疗效极佳。

项目

指标

可食率（以质量计）/%

≥94.0

可滴定酸/%

≥1.2

可溶性固形物/%

≥12.0

蛋白质/%

≥1.1

总糖/%

≥10.0

维生素C/（毫克/100克）

≥9.6

张高水杏产地环境

邹平市属于北温带大陆性季风气候，具有明显的季节变化和季风气候特点，四季分明，雨热同季。冬季多偏北风，夏季多偏南风，春秋风向多变。年平均气温13.1℃，极端最低气温-25.1℃，极端最高气温42.8℃。年无霜期一般为193天，≥0℃的积温4957.4℃，≥10℃的积温4466.9℃，年日照时数为2619.8小时，年平均日照率60%，年平均太阳辐射总量5.29×105焦耳/立方厘米，平均生理辐射总量2.65×105焦耳/立方厘米。年降水量633.5毫米，年纪变化较大，有气象资料记录最大1053.1毫米，最小366.3毫米，年内降水分布不均，夏季最多，占全年的62.1%，春秋两季分别占全年的13.7%和20.4%。这样的气候条件，与张高水杏生产要求的温度、湿度、生长期等要求十分符合。“张高水杏”种植区域属鲁中泰沂山区，土壤属于褐土，富含有机质和磷、钾等各种微量元素。尤其是水杏生产基地周围独特的生态小气候更是为张高水杏的优良品质奠定了良好的基础。且张高水杏产地地下水均为优质矿泉水，确保了张高水杏的良好品质。

张高水杏产地以火山岩、侵入岩、沉积岩为主要成土母岩，全部为褐土，生态环境优良，爽水性好，耕层较厚，保水保肥能力强，旱能浇、涝能排，土壤有机质含量高、无污染，富含钾、钙、镁等微量元素，各种营养元素比例协调。土壤pH值6.8-7.2，是适合邹平张高水杏生长的最佳土壤，能使所产水杏富含人体所需多种营养元素，富含钾、钙、镁、磷等多种矿物元素，维生素C、维生素B-17含量尤为丰富，β-胡萝卜素含量可达到10毫克/100克果肉。

张高水杏产区地表、地下水资源都十分丰富，地下水位8-15米，灌溉主要以该地山泉水和地下优质矿泉水灌溉为主，无任何污染，pH值为弱碱性富氧水，不仅能够满足灌溉的需要，而且能够确保邹平张高水杏的品质和质量。

张高水杏产区生态资源丰富，森林覆盖率高，各种病虫害的自然天敌达30余种，通过生物防治技术，防治了水杏各种病虫害的发生，保证了张高水杏绿色无公害的特点。

张高水杏产品荣誉

1988年，张高水杏获全国林果名优特新产品博览会金奖。

1998年，张高水杏昆明世界园艺博览会为山东唯一参展树种。

2002年6月，张高水杏被山东省无公害农产品认定委员会认定为无公害农产品。

2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“张高水杏”实施农产品地理标志登记保护。

张高水杏地理标志

张高水杏的地理标志保护的区域范围为邹平市黛溪街道办事处所辖张高村。地理坐标为东经117°39′04″-117°42′23″，北纬36°52′45″-36°54′15″。

特定生产方式

（1）产地选择：杏园应选择背风向阳土质疏松、排水通气良好的地块，好是山坡中部，避免在谷底建园。远离城区、车站、闹市，避免了有害物质的污染。灌溉用水为该地山泉水和地下优质矿泉水。生态环境无污染，符合无公害邹平水杏产地环境要求。

（2）品种选择：影响邹平水杏生长的因素是多方面的，环境因素中温度、光照是主要因素。温度主要决定杏树的休眠期，影响杏树的开花与结果。杏树是吸光性很强的树种，光是植物光合作用的能量源泉，光照对杏树的生长和结果作用非常明显。所以选用该地优质、丰产、抗病的水杏品种，如金太阳、红荷包、黄荷包、凯特、二红杏等。

（3）生产过程管理：

水杏生产过程管理按无公害邹平水杏标准化生产技术规程进行。

（4）产品收获及产后处理

杏果的采收期对果实的产量和品质有密切关系。按杏果的用途可分为三个成熟度：一是可采成熟度，这时果实大小已定，杏果未能完全成熟，但这时可采果后做商品出售；二是食用成熟度，果实已成熟，表现出该品种应有的色泽和香味，营养成分含量达到最高点，风味最好；三是胜利成熟度，这时果实在生理上已达到十成成熟，果实肉质松软，风味变淡，不宜食用，只能用作采种或取仁。商品水杏宜根据不同品种在水杏达到可采成熟度时采收为最好。

产品品质特色及质量安全规定

水杏产地环境符合《农产品安全质量无公害水果产地环境要求》（GB/T18407.2）的规定。

张高水杏产品符合《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406.2）的规定。

标志使用规定

张高水杏地理标志使用人应在其产品或包装上标有“张高水杏”农产品地理标志及其图案。邹平市域内的水杏生产经营者在产品或包装上使用已获登记保护的“张高水杏”农产品地理标志，需向登记书持有人提出申请，并按相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。