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糖酥煎饼

糖酥煎饼特产照片

历下特产糖酥煎饼介绍

山东济南的汉族特色小吃

糖酥煎饼是山东济南的汉族特色小吃,薄如纸;淡黄色;酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精,即可增加风味,又可防止煎饼回生变硬。

糖酥煎饼产品特点

厚薄如纸,色泽淡黄,为整齐的长方形,酥脆香甜,是山东济南著名的风味小吃。

糖酥煎饼营养价值

米性平,味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

糖酥煎饼制作方法

1.制糊:将小米面用水浸泡后,加适量白糖和香精,搅拌成糊状,面与水的

比例为10∶8~9。

2.烙制:用一直径50~60厘米中心稍凸的铁制圆形鏊子烙制。先后鏊子烧热,再用蘸有

食油的油的布将鏊子擦一遍,然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处,右手持刮子迅速顺鏊子边

缘将糊刮匀,先外后内,刮成圆形薄片。

3.成型:把烤熟的煎饼从边缘揭起,趁热在鏊子上折为六层,成长方形。取下放在案板

上,用木板压上,待冷却后包装。

步骤

将小米洗净,取500克放入锅内,加水煮熟后晾凉,其余的放入清水内泡3小时,加入熟小米拌匀,加水磨成米糊。

2.用无烟煤渣将鏊子烧热,用布蘸豆油擦一遍,左手用勺盛米糊倒在鏊子中央,右手用丁字形扒子先把米糊旋转推成圆形,然后再用扒子抹平,至刮平后饼已熟透,用铲子沿边铲起,两手顺边揭起,并趁热在鏊子上折叠成长方形(长约20厘米、宽约6.6厘米)取出放炉台上,用与煎饼大小相同的木板压住炕干即成。

糖酥煎饼补充介绍

  糖酥煎饼是济南特产,是在普通的小米糊中添加白糖和香精,即可增加风味,又可防止饼回生变硬。

  制作方法 1.制糊:将小米面用水浸泡后,加适量白糖和香精,搅拌成糊状,面与水的比例为10∶8~9。

  2.烙制:用一直径50~60厘米中心稍凸的铁制圆形鏊子烙制。先后鏊子烧热,再用蘸有食油的油的布将鏊子擦一遍,然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处,右手持刮子迅速顺鏊子边缘将糊刮匀,先外后内,刮成圆形薄片。

  3.成型:把烤熟的煎饼从边缘揭起,趁热在鏊子上折为六层,成长方形。取下放在案板

  上,用木板压上,待冷却后包装。

  产品特点 薄如纸;淡黄色;酥脆爽口。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“糖酥煎饼”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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