微山湖的特色菜之一，微山湖是中国乌鳢之乡，乌鳢俗称黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，是中国人的盘中佳肴。

　　原料：微山湖黑鱼。

　　做法：　　1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

　　2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

　　3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

　　4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

　　5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

　　6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

　　7.放入煎好的鱼块。

　　8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

　　9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

　　美食类型：地方菜

　　价格：38-50元/份

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“红烧乌鳢”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。