丁马甲鱼历史渊源

甲鱼虽然不是鱼，但自古以来把它视作“鱼”，有着“鱼”的美名，如甲鱼、团鱼、水鱼等等。依据古代对甲鱼的重视程度，应该说，从有池塘养鱼，就起始养甲鱼了。

甲鱼在中国历史上渊源流长，3000多年前的西周就设有专职“鳖人”，为帝王捕捉甲鱼。春秋末年，年仅45岁的范蠡于公元前473年，帮助越王勾践灭吴后，偕西施出逃齐国，隐姓埋名，定居于陶。从此，开始研究养鱼，约在公元前460年撰写了《养鱼经》。其中就有：“至四月，纳一神守；六月，纳二神手；八月，纳三神守。神守者，鳖也。”“纳鳖，则鱼不复去”的记载。这就是鱼池内养鳖的佐证。换句话说，全国鱼鳖混养从春秋时期就开始了。

山东是范蠡从事鱼鳖养殖研究的重要地方。因此，山东养鳖时间是比较早的。汉代末期的“礼记”中分别记述了鱼和甲鱼的重要，并强调，不准捕捉幼甲鱼，以保护资源。秦汉三国时期的《神农本草经》等都有鳖的记载。西晋陆机、潘尼写《鳖赋》之文，赋曰：“穹脊连胁，玄甲四周”；“尾不副首，足不运身”；“缩头于壳内”，“盘跚而雅步”。

另据《诗经·鲁颂·閟宫》和《清平县志》记载，中华鳖之文化始于山东。战国时，赵国基业的开创者、晋国卿大夫赵简子就在临清丁马马家湖饲养甲鱼以壮雄师，距今已有2300多年历史。这个记载是可信的。丁马甲鱼，历史悠久。丁马甲鱼自五代（后梁、后唐、后晋、后汉、后周）后唐时期至清代，一直被列为宫廷贡品，并设有养甲鱼的专吏。据《清平县志》记载，原清平县丁马村马家湖盛产甲鱼，923年至947年，后唐皇帝李嗣源，后晋皇帝石敬瑭先后在此驻扎数年，屯兵万余，时值军中瘟疫肆虐，但当地百姓患病者甚少，询知食马家湖甲鱼可防治瘟疫，遂捉而食之，瘟情迅解，李嗣源谕马家湖甲鱼为“圣鳖”。自此，马家湖甲鱼便历代受到保护，并加强了人工饲养管理，成了宫廷贡品。因当时数年驻扎兵丁、军马，丁马因此而得名，丁马甲鱼也因此而闻名天下。

乾隆六下江南，都要在青阳驿馆（今临清市魏湾曾叫青阳镇）停留，赏马家湖烟雨、品丁马甲鱼。一次被丁马甲鱼之鲜美折服后，取丁马：“黄河滚滚联东西，运漕绵绵通南北”之地理优势，寓：“皇运昌盛，家家有余”之意，提笔御赐“黄运甲鱼”之名，自此，丁马甲鱼又称“黄运甲鱼”。

丁马甲鱼产品特点

丁马甲鱼，体形椭圆，8对肋板骨明显，前窄后宽，体薄片大，裙边大而厚，背甲土黄色或茶褐色，腹甲淡黄色。因原产于该镇丁马村的马家湖而得名。

甲鱼是天然的营养宝库，是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品。除含有很高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素外还富含一些特殊的营养物质。如胶原蛋白、多糖、卵磷脂、激素等多种活性物质，这些特殊成分成就了鳖的滋补作用和药用价值。如胶原蛋白、多糖、卵磷脂、激素、不饱和脂肪酸、超氧化物歧化酶（SOD）等多种活性物质，这些特殊成分成就了鳖的滋补美容药用价值。

中华鳖作为传统的名贵药材，药典规定可用鳖甲入药。中华鳖含动物胶、胶蛋白、维生素D及碘、人体生长发育所需要的17种氨基酸，以及钾、钠、钙、镁、磷、铁等10多种微量元素，具有滋阴清热、平肝益肾、破节软坚及消瘀功能。其裙边中含有大量维生素B17，可预防癌症。

鳖全身是宝，鳖甲、头、肉、血、胆等都可入药，据《本草纲目》记载：鳖甲胶可软坚散结、活血化瘀、滋阴、补血、退热、消瘀；鳖肉可治久痢、虚痨、脚气等病；鳖甲主治骨蒸劳热、阴虚风动、肝脾肿大和肝硬化等；鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热，并有急缩走血的功能，兑酒可治妇女血痨；鳖卵可治久泻久痢；鳖胆汁有治痔瘘的功效；鳖头干制入药称“鳖首”，可治脱肛、漏疮等。《中药大辞典》记载的用药部位就有8种之多。鳖还被人们认为是很有效的壮阳剂。日本东京大学药学部研究认为，吃鳖可以快速消除疲劳，提倡运动员比赛前服用鳖汤。

丁马甲鱼产地环境

临清市位于冀、鲁、豫三省交界处，魏湾镇处于临清市的东南部，其境内大小坑塘、河流众多，水源丰富，降雨充沛，气候适宜，境内及其周边地区没有污染源，给丁马甲鱼生产提供了优越的环境条件，是一个不可多得的丁马甲鱼养殖基地。

丁马甲鱼产品荣誉

2007年02月14日，原国家质检总局批准对“丁马甲鱼”实施地理标志产品保护。成为中国第一个甲鱼认证的地标产品。

丁马甲鱼生态养殖科普示范基地先后荣获“山东省渔业标准化基地”、“山东省中华鳖原种场”、“山东省水产健康养殖示范区”、“国家级绿色农业示范基地”、“国家级中华鳖原种场”、“国家级水产健康养殖示范区”、“全省优秀科普示范基地”等荣誉称号。2008年，被中国科协、财政部评为“全国优秀科普示范基地”。

丁马甲鱼地理标志

丁马甲鱼地理标志产品保护范围以山东省临清市人民政府《关于申请给予丁马甲鱼地理标志产品保护的函》（临政函[2005]31号）提出的范围为准，为山东省临清市魏湾镇现辖行政区域。

（一）苗种来源

来源于山东省中华鳖原种场。

（二）生产技术要求

1.池塘要求：形状为长方形，坡比为1：2.5，防逃墙高大于0.9米，养殖水面4800平方米至5400平方米，水深1.2米至1.6米。

2.环境、土质要求：环境安静，无工业污染。水源充足，水源水质符合GB11607的要求。土质符合国家无公害中华鳖生产场地土质标准。空气质量符合国家GB3095规定的无公害中华鳖生产场地空气质量标准。

3.水质要求：养殖用水必须使用黄河水与地下水调配，水质符合无公害中华鳖生产用水标准。pH7.2至7.6，溶解氧4毫克/升至12毫克/升，总硬度70毫克/升—79毫克/升，透明度25厘米—30厘米。清塘消毒用生石灰200ppm化浆后全池均匀泼洒。水质调节每隔半个月用60ppm的生石灰或0.5ppm的聚维酮碘交替全池泼洒，定期补换水，使水质保持相对稳定。

4.养殖密度：放苗规格450克/只至500克/只，密度1只/平方米至2只/平方米。

5.饲料要求：人工配制饲料质量符合GB13078和NY5072的规定，严格遵守《饲料和饲料添加剂管理条例》（国务院[1999]266号令）的规定。定期在饲料中添加中草药和微生态制剂，增强甲鱼的免疫力避免疾病的发生。

6.日常管理：严格按照养殖技术操作规程进行管理，每天投饵、巡池2次，保持养殖环境卫生清洁。

7.饲养时间：100至120天。

（三）商品规格要求

类别

小

中

大

特大

规格（克/只）

500—600

600—750

750—1000

1000以上

（四）产品质量要求

项目

一级

二级

三级

活力

行动活泼有力，反应敏捷

寄生虫

不得检出

气味

具有活甲鱼固有鲜、腥味，无异臭味

背、腹甲

无伤疤

有极少伤疤

有少伤疤

体重与体高比（克/毫米）

≥22.6

≥22

≥21.4

（五）质量特色

1.感官特色：体形椭圆，8对肋板骨明显，前窄后宽，体薄片大，裙边大而厚，背甲土黄色或茶褐色，腹甲淡黄色。

2.理化指标：蛋白质≥16%，脂肪≤0.7%，氨基酸≥14%。

丁马甲鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省临清市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。