蟠桃大姜历史渊源

早在清代，当地农民就开始种植大姜了，已有300多年的历史。经过当地农民的世代培育和提纯复壮，逐渐形成一个适合当地生长的新品种。

新中国成立后，蟠桃大姜种植面积逐渐扩大，是山东省著名农业特产之一，在全国也有较高知名度。

1985年修编的《平度县志》对蟠桃大姜进行了详实记载。

蟠桃大姜产品特点

蟠桃大姜，山东省平度市特产。原产于该县蟠桃镇蟠桃山一带，因产地得名。蟠桃大姜以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特性而驰名中外，且营养丰富，除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐外，还含有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇等。可做香辛调料，有去腥、去膳、增鲜、添香、清口之功效。口味醇，耐贮藏，不论炒吃、腌制、作佐料，还是加工成姜糖、姜茶、姜汁、姜酒、姜干等产品，均具有香辣适中的独特风味。

蟠桃大姜产地环境

蟠桃大姜原产地属暖温带大陆性季风气候区，四季分明，气候温和，温差较大，光照充足，降雨量适中，有利于蟠桃大姜的生长和养分的积累，成为蟠桃大姜优良品质形成的重要因素。正是在这特定的气候和生态条件下，平度农民在长期栽培蟠桃大姜的实践中，不断改善、提高蟠桃大姜的农艺性状，完善栽培管理技术措施，培育出了品质优良的蟠桃大姜。

蟠桃大姜原产地北部为丘陵地带和山前冲积平原，南部为大沽河水系冲积平原，土层深厚、水质好、肥力高，以壤土和沙壤土为主、土质松软，通气排水良好，保水保肥、地下水丰富，土壤及水中可溶性钾等微量元素含量较高，土壤pH值6.5左右，这是蟠桃大姜优良品质形成的又一重要因素。

蟠桃大姜产品荣誉

1993年，蟠桃大姜在泰国曼谷举办的农副产品国际博览会上获得“银牌”奖。

1996年3月，平度市被农业部命名为“中国蟠桃大姜之乡”。

2006年，蟠桃大姜获得青岛市农产品名牌和青岛市消费者最喜爱的名优农产品称号。

2008年，蟠桃大姜获农业部无公害农产品认证。

2009年，蟠桃大姜获山东省著名商标。

2010年05月24日，原国家质检总局批准对“蟠桃大姜”实施地理标志产品保护。

蟠桃大姜地理标志

蟠桃大姜地理标志产品保护范围为山东省平度市李园街道办事处、城关街道办事处、香店街道办事处、大泽山镇、大田镇、旧店镇、祝沟镇、崔召镇、云山镇、麻兰镇、古岘镇、张戈庄镇、仁兆镇、郭庄镇、南村镇及店子镇等16个乡镇街道办现辖行政区域。

（一）品种

当地传统农家优良大姜品种。

（二）立地条件

保水、保肥力强的壤土或粘壤土，有机质含量≥1%，pH值5至7，一年以上轮作。

（三）栽培管理

1.选种：选择具备蟠桃大姜特性的姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜，不干缩、不腐烂、未受冻，无损伤、无病虫害的健康姜块做种。

2.定植：4月中旬，播种前选晴天晒姜、困姜2至3天，然后将姜种置于22℃至25℃条件下催芽，待姜芽生长至0.5至1厘米时，按芽大小分批播种。10厘米地温稳定在15℃以上即可播种，每公顷75000至105000株。

3.施肥：结合耕翻每公顷施优质有机肥75000千克，硫酸钾复合肥750千克，饼肥1500千克。当姜苗“三股叉”时，结合培土进行追肥，每公顷施豆饼1500千克，硫酸钾复合肥450千克。

4.收获和贮藏：初霜之前2至3天，是鲜姜的收获期。鲜姜刨出后，去掉茎叶放深窖中储藏，温度保持在12至13℃，相对湿度≥90%。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色

1.感官特色：块大皮薄、色泽黄亮、筋少肉细、辛辣适中、耐贮运。

2.理化指标：

项目

指标

粗纤维（克/100克）

≤1.10

水份（%）

≤90

整块单重（克）

≥150

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

蟠桃大姜地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省平度市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。蟠桃大姜的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。