泰山绿茶历史渊源

泰安饮茶历史悠久，在唐开元年间（713年-741年）就已盛行，据《封氏闻见录》中记载：“开元年中，泰山灵岩寺有降魔臧禅师大兴禅教，学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”

20世纪50年代，泰安市才开始种茶，据《山东省志·商业志》资料记载：1952年有人从南方带来茶种，种植在徂徕山上，但仅存活二、三丛。

20世纪60年代，泰安市是“南茶北引”茶树自然栽培成功（沿海地区除外）的最北界。泰安成为山东茶树成功引种较早的地区之一。

20世纪70年代，泰安市出现了茶叶产业的第一次大发展，现存这一时期的茶树还一直在采茶，发挥着经济效益。

20世纪90年代，泰安市将茶产业作为重点发展的农业特色产业之一，呈现出良好的发展态势，成为部分农民致富的产业之一。

2010年，泰安市有50个泰山绿茶品牌。由于受地理环境影响，泰安是茶树次适宜生长区，同时也使泰山绿茶形成了“香高味浓、叶厚耐泡、汤绿明亮、花香或栗香明显”等南方高山茶才有的品质特征，深受销售者喜欢。

泰山绿茶产品特点

泰山绿茶生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮。

中具有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、儿茶素以及含有大量对人体有较高营养价值的微量元素。

泰山绿茶产地环境

泰安市位于山东省中部的泰山南麓，地处鲁中山区的一部分，地势自东向西南倾斜，境内拥有多种地貌类型，山地、丘陵、平原、洼地、湖泊。山地集中分布在市域北部和东部，一般海拔高度在400-800米之间。泰山区主峰玉皇顶为山东省内第一高峰，海拔1545米。中部徂徕山横卧岱岳区和新泰市结合部。东部莲花山位于新泰市境内，向北绵延。

泰安市土壤类型多样，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和风沙土六大类，14个亚类、34个土属、64个土种。据2006年全市土壤普查测定棕壤土中的有机质含量平均1.1%、水解氮116.75毫克/千克、有效磷47.4毫克/千克，速效钾85.4毫克/千克，pH值6.5左右。土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合茶树生长。

泰安市属于典型的内陆性气候，属处于温带大陆性半湿润季风气候区，由于受大陆性气候和沿海气候的影响，四季分明，寒暑适宜，光温同步，雨热同季。春季干燥多风，夏季炎热多雨，秋季晴和气爽，冬季寒冷少雪。泰安年平均气温12.9℃，年平均≥10℃的积温4213℃，年平均降水量697毫米，年平均日照数2627.1小时，年平均无霜期195天，年平均太阳辐射总量121.58兆焦/平方厘米。

泰安市茶园海拔高度一般在200-800米之间，茶叶生长季节（春秋季节）气温低，光照较弱，昼夜温差大，茶树新稍生长缓慢，营养物质积累多，夜间呼吸作用较弱，消耗的营养物质少，鲜叶中氨基酸、叶绿素的含量高等，形成泰山绿茶香高味浓、叶厚耐泡、汤绿明亮、花香或栗香明显。

泰安市境内有大小河流100余条，分属黄河、淮河两大流域。大汶河属黄河流域，为市内第一大河，发源于沂源县松崮山南麓的沙崖子村，自东向西流经全市，由大清河流入东平湖注入黄河。

泰山绿茶产品荣誉

2012年12月7日，原中华人民共和国农业部批准对“泰山绿茶”实施国家农产品地理标志登记保护。

泰山绿茶地理标志

泰山绿茶适农产品地理标志地域保护范围为山东省泰安市。地理坐标为东经116°02′00″-117°59′00″，北纬35°38′00″-36°28′00″。东西长约176.6公里，南北宽约93.5公里。

质量控制技术规范编号：AGI2012-03-1027。

安全要求

泰山绿茶必须达到农业部“无公害食品茶叶”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：泰山绿茶的产地选择背风向阳半山坡，旱能浇、涝能排，土壤、灌溉水无污染，远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。

2、品种选择与特定要求：泰山绿茶栽培品种有11个，形成规模产量的有4个，代表性品种为：黄山群体种、祁门褚叶种、福鼎大白、淳安鸠坑种有性系为主；舒茶早、金寨1号、泰山罗汉茶、迎霜、白毫早、平阳特早、安吉白茶等无性系茶树良种为辅。

3、生产过程管理：春茶前（3月下旬至4月上旬）施肥浅耕松土，深度5-10厘米，在春茶采摘结束后（5月下旬至6月上旬）进行中耕，深度（10-15）米。“白露”前后结合施基肥进行深耕，深度15-20厘米。中耕结合除草。如杂草较多应及时锄铲除草；对于幼龄茶树根际周围的杂草，应用手工拔除。

4、产品收获规定：鲜叶采摘应符合NY/T5018的要求。鲜叶要求应新鲜、洁净、无杂质、无病虫危害。

5、生产记录：健全生产记录，记录要准确、真实、可靠。生产记录包括施肥浇水施药采摘销售等，上述资料最少保留三年。

6、运输：运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防潮、防雨、防曝晒;装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。产品运输包装的图示标志应符合GB/T191的规定。

7、贮存：产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用茶叶保鲜仓库中，仓库周围应无异气污染。成品包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输；接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。

泰山绿茶加工后立即按标准规定的质量条件包装。通过无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的绿茶，注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，生产企业向泰安市泰山茶叶协会提出申请，经验收合格，产品包装及标示均标注“泰山绿茶”地理标志及其图案。