潍县萝卜历史渊源

萝卜，诗经中称“菲”，汉代文献中称“芦菔”。东魏青州齐郡益都人（今潍坊市）贾思勰《齐民要术·杂说》中就出现了“萝卜”一词。“葱，四月种。萝卜及葵，六月种。蔓菁，七月种。芥，八月种。瓜，二月种。”

宋代，“萝卜”一词使用更广，苏轼日食“三白”：“一撮盐，一碟生萝卜，一碗饭”。

潍县萝卜的栽培已有300多年的历史。清乾隆年间的《潍县志》就有关于它的记载。

潍县萝卜历史文化

清朝著名文人郑板桥曾在潍县任县令七年，留下了很多动人传说，其中一个就跟潍县萝卜有关。郑板桥为官清正，两袖清风，从不受贿，也不给上级送礼。可那时候，知州、知府、道台、巡抚以及钦差大臣们，却经常以巡查为名，到各地搜刮民脂民膏。

有一年，朝廷派了一个钦差大臣到山东巡查，这位钦差姓娄，贪婪成性。为了让郑板桥给他送礼，他封了一百两银子礼金，让人给郑板桥送去。按照当时官场习惯，上级给下级送礼，不收则为失礼，收了就必须还礼，且还礼须还十倍以上。

银子送到潍县衙门后，郑板桥心知肚明，礼金不收是不行的，如果收下，便是鱼儿上钩，自己不贪赃，不枉法，哪里弄一千两银子还礼啊。

没过几天，娄钦差来到潍县，郑板桥便命四个衙役将一个大食盒用红缎子扎好，给钦差大人送去了。钦差一见送来了大食盒，沉甸甸的，心想白银决不会少于一千两，乐的嘴都合不上了。他兴高采烈地解开红缎子，打开食盒一看，气得七窍生烟，原来食盒里装的不是银子而是一个个大萝卜，上面有信笺一张，写着四句诗：

东北人参凤阳梨，

难及潍县萝卜皮。

今日厚礼送钦差，

能驱魔道兼顺气。

潍县萝卜产品特点

潍县萝卜，又称“高脚青萝卜”，生长于原潍县境内。潍县萝卜甜脆多汁，稍有辣味，含有大量维生素，具有行气、化痰、消食等功能。故又有“水果萝卜”之称。潍县萝卜叶丛半直立，羽状裂叶，叶色浓绿有光泽。外观呈圆柱形，约三分之二露出部分皮色深绿，入土部分皮色黄白。刀割萝卜时，入刀之处皆因清脆崩裂，汁液沾手，入口脆甜，略带微辣的口感让人口舌生津。

潍县萝卜肉质根呈筒形，地上部分20厘米，皮深绿色；地下部分皮白色，单根重500—600克；肉绿色、浅绿色，肉质致密脆嫩，微甜微辣，生食最佳。也可熟食、腌渍、干制加工等。

潍县萝卜营养丰富，据检测，潍县萝卜中含有还原糖3.0—3.5%，可溶性固形物6—7%，维生素C300毫克/千克，干物质7%，淀粉酶260—280个酶活单位，还含有钙、铁、芥辣油等。另外，潍县萝卜味辛，能行气、化痰、消食，因含有淀粉酶所以对积食腹胀、咳嗽多痰具有很好的辅助疗效。

潍县萝卜主要有大缨、二大缨、小缨等几个品种，它们的共同特点是：羽状裂叶，叶色深绿，叶面光亮。肉质根为长圆柱形；肉质根出土部分多，皮深绿色或绿色，肉质淡绿至翠绿色。

大缨萝卜：叶丛较开张，植株生长势强。大头羽状裂叶，叶色深绿，裂叶大而厚。肉质根长圆柱形，长30厘米左右，入土部分外皮白色。肉质淡绿色，质地较松脆，微甜，辣味小。因主要适用于熟食菜用，而且熟食菜比例下降，该品种只有少量栽培。

小缨萝卜：叶丛半直立，植株生长势较弱。大头羽状裂叶，裂叶边缘缺刻多而深，叶色深绿，裂叶较小而薄。肉质根为长圆柱形，长25厘米左右，径粗5厘米左右。肉质根出土部分占总长的3/4，皮较薄，外披一层白锈，灰绿色。入土部分皮白色，尾根较细。肉质翠绿色，生食脆甜、多汁，味稍辣，主要用做生食。该品种单株肉质根重约0.75千克。该品种表现抗病、丰产、品质好，是潍县萝卜中的主栽品种。

潍县萝卜营养丰富，据检测，肉质根中还原糖含量3.0%—3.5%，可溶性固形物6%—7%，VC300毫克/千克，干物质7%左右，淀粉酶260—280个酶活单位，另外还含有钙、铁和芥辣油等。

潍坊萝卜的药用价值，明朝李时珍在《本草纲目》中就有记载：“萝卜乃蔬中最有益者”，生食有开胃健脾、清热解毒、理气降浊等功效。如饭后腹胀，生食能及时嗝气，顿感舒适；如滞食不消，可将萝卜切片与山楂服用；冬季感冒，可边吃萝卜边喝热茶，疗效甚佳。有俗语称：“吃萝卜喝茶，气的大夫满地爬”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，”烟台苹果莱阳梨，赶不上潍县的萝卜皮“，可见吃萝卜的好处所在。《医疗本草》曾专文介绍潍县萝卜，说它有“利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气”的功效。

最新研究表明，潍县萝卜中含有木质素，能使人体的巨噬细胞活力提高2—3倍，可提高人体的免疫力，有防癌的作用；同时含有一种能分解亚硝酸铵的酶，可减少亚硝酸盐的致癌作用。此外，生食萝卜还可以降低胆固醇，减少高血压和冠心病的发生。

潍县萝卜产地环境

潍坊市位于山东半岛和山东内陆的中间位置，北邻渤海湾，气候为四季分明的大陆性气候，其8、9、10月份的月平均气温分别为25.4℃、20.1℃、14.1℃，此期间昼夜温差为10℃—13.5℃，气候温和，昼夜温差较大，光照充足，雨量充沛。因境内有白浪河、虞河、潍河流域，土地多沙质土壤，有机质磷、钾含量较高，适宜萝卜生长。

潍县萝卜产品荣誉

1999年11月，“潍县牌”潍县萝卜国家工商局注册为正式商标。

2004年10月，潍县萝卜被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。2006年，潍县萝卜专业种植益民合作社建立了第一个1000亩的绿色食品标准化生产基地。

2006年9月4日，国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准自2006年9月4日起对潍县萝卜实行地理标志产品保护。

2007年1月，潍县萝卜被山东省名牌战略推进委员会评为“山东名牌农产品”。

2010年9月6日，潍县萝卜被国家工商局批准为“地理标志证明商标”。

2010年10月，潍县萝卜成功入选“黄河三角洲十大品牌优质农产品”。

潍县萝卜地理标志

潍县萝卜地理标志产品保护范围以山东省潍坊市人民政府《关于申请给予潍县萝卜地理标志产品保护的函》（潍政函[2005]53号）提出的范围为准，为山东省潍坊市弥河以东，潍河以西，胶济铁路以北，新沙路以南的区域，以及潍城区的望留镇、军埠口镇现辖行政区域。

（一）品种

小缨，二大缨。

（二）立地条件

保护范围内地势平坦，土层深厚，轻粘壤土，有机质≥1%，pH值为7.2至8.0，水源充足，水质优良。

（三）栽培管理

1.选地整畦：实行轮作，每667平方米（亩）施腐熟优质圈肥5000千克作基肥深耕耙平，然后整1.2米宽平畦，长度30米左右。

2.播种：于8月15日至8月20日播种，按30厘米行距划沟撒种，播后搂平，轻压浇水。

3.间苗定苗：分2次间苗1次定苗，每667平方米（亩）留苗8000至9000株。

4.浇水与施肥：随生长阶段追施腐熟饼肥及生物有机肥2至3次，可随浇水冲施腐殖酸有机肥和高钾冲施肥或追施适量的氮磷钾复合肥；及时中耕除草，浇水要少浇勤浇，保持田间持水量60%为宜。

5.病虫害防治：选用高效、低毒、无残留农药，达到生产安全、优质的目的。

（四）收获与贮藏

1.采收：10月下旬至11月上旬出现轻微霜冻时采收。

2.贮藏：用沟窖贮藏，一层萝卜覆盖一层湿土，保持窖温4℃至5℃，贮藏到次年3月上旬。

（五）质量特色

1.感官特色：肉质根顺直长圆柱形，绿皮绿肉，皮薄深绿色，外观呈灰绿色，生食脆甜多汁，辣味淡，储藏一段时间品质更佳。

2.理化指标：小缨潍县萝卜单个肉质根重400克±60克，长度25厘米±3厘米，直径4厘米至5厘米，水分≥92.0%，还原糖≥3.0，维生素c（毫克/100克）≥25；二大缨潍县萝卜单个肉质根重500克±60克，长度27厘米±3厘米，直径5厘米左右，水分≥92.0%，还原糖≥3.0，维生素c（毫克/100克）≥25。

潍县萝卜地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省潍坊市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。