文登大樱桃历史渊源

文登有100多年的樱桃栽培历史。

清代，文登境内始有栽植，多为栽植在庭院的房前屋后。

20世纪50—60年代，栽植面积增加，但分布较分散，没有形成规模栽植。主栽品种为：红樱桃（俗称小樱桃）、毛把酸等。

20世纪80年代末90年代初，文登市开始大面积种植大樱桃，主要品种有那翁、红灯、大紫、先锋等。

1999年，葛家镇新河村的5年生大樱桃有20亩亩产高达600多千克，亩净收入1.3万元，为文登的果业生产培植了新的增长点。随着经济效益的增加，大樱桃的栽培面积逐渐增加。

2000—2007年，文登市大樱桃栽植面积逐年增加。

2005年5月21日，为了扩大文登大樱桃的知名度，扩大文登大樱桃销售途径，在文登界石、葛家两镇举办了文登市第一届昆嵛山樱桃节。以后每年举办一届樱桃节。

2007年，文登市两个单位通过了绿色食品认证，认证面积达4000多亩，产地环境质量和产品质量完全符合绿色食品温带水果质量标准。

文登大樱桃产品特点

文登大樱桃果实个大、外观艳丽，营养丰富，酸甜适口，品质上等，单果重达8克以上，颜色分为红、黄、紫等，被誉为“果中珍品”。由于文登大樱桃管理简单，生产成本低。不需套袋，整形修剪少，喷药次数一般只有苹果、梨的1/3—1/2。生产成本一般只有苹果、梨的一半。并且，大樱桃果实发育周期短，大樱桃从开花到采收一般不需喷药，是绿色食品。

文登大樱桃果实的可食部分为88%，每百克鲜果肉中含碳水化合物±8克，蛋白质±1.2克，钙±6毫克，磷±3毫克，±铁5.9毫克，以及多种维生素。樱桃含铁量位于各种水果之首。每百克高达6—8毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍。

项目

指标

可溶性固形物，%

≥14.5

总糖，%

15%—24%

总酸量（以柠檬酸计），%

≤0.8

维生素C，毫克/千克

≥1000

单果重，g

春

≥7

秋

≥5

同一品种文登大樱桃根据果个大小分级。分为超特等、特等、一等和二等四个等级，对果实大小的要求分别为大于10克、8.0—9.9克、6.0—7.9克、4.0—5.9克。有树磨和枝磨等机械损伤、病虫伤的不合格果实另行处理。

文登大樱桃产地环境

山东省文登市位于山东半岛东部，西依昆嵛山，与烟台市牟平区和乳山市相接，北连威海市环翠区，东邻荣成市，南濒黄海。

文登市位于胶东低山丘陵区的东端，境内地形复杂，丘陵起伏，沟壑纵横。平原沿河谷两岸及滨海地区呈带状展布。山地占总面积19%，丘陵占58.4%，平原占22.6%。西部昆嵛山脉是胶东屋脊，为西部南北向分水岭；北部有双角山丘陵区，组成北部东西向分水岭；东部有刁石山、林子顶、箱子项、凤台顶、老驴山、清洁岭、小莫山、邹山、老青山等丘陵，组成东界分水岭。全境像一簸箕，口向南、伸向黄海。地形总的趋势是两侧高、中间低；北部高，南部低。因三面有分水岭，成为单独的水系。主要河流发源于北部山区，两侧山谷水系向中间汇集，因此支流较多。中间除偏北的南北向正棋山余脉外，主要为丘陵分布区。沿河两侧分布着冲积平原。沿海地带分布有海积、冲积海积平原。海岸曲折蜿蜒，多为泥质、砂质岩。棕壤土是全市主要土壤类型，分布于全市各地。据测定该范围内土壤有机质含量平均为1.16%，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大于80毫克/千克，速效钾大于120毫克/千克，土壤pH值在6左右，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合大樱桃的生长。

文登市境内有西、北、东三条分水岭，成为单独的水系。主要河流4条，小河36条，加上支流，大小河道1226条，全长2147千米。其中1千米以上河道578条，总长1814千米。第一大河为母猪河，全长58千米，流域面积1115.8平方千米，多年平均径流深297.4毫米。青龙河，全长31千米，流域面积235.8平方千米，多年平均径流深273毫米。昌阳河，全长23.5千米，流域面积119.2平方千米，多年平均径流深284毫米。黄垒河，为文登与乳山的界河，界河段长17千米，多年平均径流深283毫米。全市有浅海面积3万公顷，淡水水面3067公顷。已开发利用的温泉4处：城区的七里汤、城南13千米的汤村汤、城东南16千米的呼雷汤、城西南22千米的大英汤，水温39—77℃。大型水库米山水库，总库容2.8亿立方米，最大坝高21.1米，是威海市最大的淡水水源；中型水库3座，小（一）型水库20座，小（二）型水库58座，塘坝942座，总库容达4.6亿立方米，兴利库容为1.86亿立方米，有效灌溉面积达到63万亩。

文登市地处北温带，属于大陆性季风气候，四季分明。冬季漫长，盛行从大陆北部吹来的干冷冬季风，气温偏低，为半岛地区低温点；夏季最短，盛行从海洋吹来的暖湿夏季风；春秋两季属冬夏季风转换期。冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利于大樱桃的生长发育。

光照：光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于果树光合作用，常年平均日照时数为2390.2小时，占全年可照时间的60%。无霜期194天。

温度：年平均气温11.5℃，7月份最高25.2℃，1月份最低气温-3.4℃。有气象资料记录以来极端最高气温36.4℃，极端最低气温-25.5℃。无霜期平均194天，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于果树养分积累。

水：多年平均降水量762.2毫米，降水分布不均，夏季较为集中，6—9月降水量约占全年70%；春秋季降水偏少，常发生干旱。

文登大樱桃产品荣誉

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“文登大樱桃”实施农产品地理标志登记保护。

2017年，“文登大樱桃”获国家地理标志证明商标。

文登大樱桃地理标志

文登大樱桃地理标志申请登记保护地域范围为界石、葛家、大水泊、文登营、米山、宋村6个镇、龙山、环山、天福3个办事处和开发区的420个行政村，东至大水泊镇孤石村，西至葛家镇西谭家口村，南至宋村西海庄村，北至界石镇店子村，地理坐标为东经121°43′00″—122°19′00″，北纬37°08′00″—37°16′00″。海拔在0—200米之间。

（1）产地选择与特殊内容规定：根据大樱桃生态环境条件的要求和适应性，综合考虑地形、土壤及小气候条件，文登大樱桃的产地选择生态条件良好，远离污染源、光照充足、土层深厚肥沃，有灌溉条件、交通方便的地块，产地环境质量必须符合NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件的要求。

（2）品种选择与特定要求：文登大樱桃应选择大果型品种。

（3）生产过程管理：在栽植沟内按株距挖深宽30厘米的栽植穴。将苗木放入穴中央，舒展根系，扶正苗木，纵横成行，边填土边提苗、踏实。填土完毕在树苗周围做直径1米的树盘，立即灌水，浇透后覆盖地膜保墒。栽植深度，实生砧苗木的接口略高于地面；营养系矮化、半矮化中间砧苗木约有二分之一长度的中间砧埋于地下；营养系矮化、半矮化自根砧苗木的接口应高出地面10厘米以上（降雨较少的地区可适当深栽）。春栽苗植后立即定干；秋栽苗翌年春季萌芽前定干。定干后，采取适当措施保护剪口。

A土肥水管理：

①土壤管理

深翻改土分为开沟和全园整翻。山地果园，栽植前应先开沟，沟宽100厘米，深60厘米左右，开沟后即可回填。回填时混以有机肥，表土放在底层，底土放在上层，然后充分灌水，使土沉实。全园整翻一般于秋季结合秋施基肥进行，深度以20厘米左右为宜。

中耕清耕制果园生长季节降雨或灌水后，及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草。中耕深度5—10厘米，以利调温保墒。

覆草和埋草覆草在春季施肥、灌水后进行。覆盖材料可以用麦秸、麦糠、玉米秸、干草等。把覆盖物覆盖在树冠下，厚度10—15厘米，上面压少量土，连覆3—4年后浅翻1次。也可结合深翻开大沟埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。

种植绿肥和行间生草行间种植三叶草、苜蓿草等，增加土壤有机质。

②施肥

施肥原则以有机肥为主，化肥为辅，保持或增加土壤肥力及土壤微生

物活性。所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。每年3月、11月用腐熟粪肥3000千克/亩分别追喂1次。

允许使用的肥料种类

农家肥料按NY/T394－2000所述的农家肥料执行，即包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。

商品肥料按NY/T394—2000中3.5所述的各种肥料执行，即包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥、有机无机肥等。

③禁止使用的肥料

未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶和有害物质的垃圾；硝态氮肥和未腐熟的人粪尿；

未获准登记的肥料产品。

B整形修剪：

①适宜树形

定植后即根据栽植密度选定适宜树形。

树形

密度，株/公顷

主要结构特点

小冠疏层形

500—825

树高3.0—3.5米，干高0.5—0.6米，5个主枝（第一层3个，第二层2个），第一层的3个主枝上各2个侧枝

自由纺锤形

825—1000

树高2.5—3.0米，干高0.5—0.7米，中央干上螺旋上升着生10—15个主枝。主枝长度1.5—2.0米，分枝角70°—90°。同向主枝间距不小于0.5米

细长纺锤形

1000—1245

树高2—3.0米，干高0.5—0.7米，冠径1.5—2.0米，在中央领导干上不分层次，均匀分生势力相近，水平、细长侧生分枝15—20个

主干形圆柱形

1245—1650

树高2米左右，干高0.3—0.4米，冠径2米左右。无主枝。围绕中心干螺旋式上升，分生大、中、小结果枝组30—35个，每个枝组由3个以上组成

改良纺锤形

600左右

树高3米左右，干高0.5—0.6米，基层有主枝3—4个，分枝角80°—90°,往上中心干不再分层，10—15个侧生分枝呈螺旋式上升

②修剪

幼树期

除竞争枝和近地枝梢外，保留定干后发出的所有枝条，第3年冬剪时疏除整形带以下的全部多余枝条。春季对枝条中后部、背后和两侧不易萌发的芽进行刻伤。冬剪时，一二年生树以中短截发育枝为主，促发长枝；缓放二年生树的个别长枝和三年生树的大部分长枝，促发中短枝。二三年生树于生长季进行拉枝。

初果期

以疏除无用枝、徒长枝和纤细枝为主，培养以中小结果枝组主的健壮结果枝组，调节结果量，合理负载。除冬剪外，还应通过刻芽、拉枝、环剥等措施，加强生长修剪。

盛果期

强旺树、弱树和中庸健壮树分别采取以“控”、“促”和“保”为主的修剪措施，使树体稳定、健壮。枝条分布上稀下密、外稀里密。行间冠距保持在1米以上，行内略有交叉。结果枝、营养枝和预备枝配套，并轮流转换。调整好结果部位，控制结果量，防止“大小年”结果现象。

更新复壮期

注意各类多年生票箱和枝组的更新香闺，昼维持产量。冬季修剪时剪除病虫枝，消除病僵果。加强大樱桃生长季修剪，拉枝开角，及时疏除树冠内直立旺枝、密生枝和剪锯口处的萌蘖枝等，以增加树冠内通风透光度。

C花果管理：

重点抓好疏花疏果、人工辅助授粉，防止晚霜冻及科学浇水等。

①防霜冻及科学浇水

由于樱桃春季开花早，始花期多在当地晚霜期之前，同时樱桃花耐低温的能力差，容易遭受低温晚霜危害，造成减产。因此，在花期要注意天气预报，做到及时预防，最大限度地减轻损失。预防措施主要有：

早春灌水可以降低地温，延迟萌芽和开花，可能避开晚霜的危害。

根据天气预报，在霜冻前1—2小时喷水，靠水分凝结散热。提高园内小气候的温度。

用熏烟法，即在花期夜间温度下降到2℃时，点燃草类或作物秸秆熏烟，熏烟对防霜效果较好。

②花期辅助授粉

大樱桃大多数品种需要异花授粉，所以在建园时必须配置授粉树，同时花期还必须由昆工或人工辅助授粉。

D病虫害防治：

防治原则以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。

农业防治采取剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮除树干翘皮、翻树盘、地面秸秆覆盖、科学施肥等措施抵制病虫害发生。

物理防治根据害虫生物学特性，采取人工刷杀、树干缠草绳和黑光灯等方法诱杀害虫。

化学防治应符合NY/T393－2000绿色食品农药使用准则的要求。

病害防治

a介壳虫：用30%佳盛悬浮剂稀释2000倍，于3月底喷施干枝。

b穿孔病：用50%多菌灵可湿粉剂稀释800倍，在采果后6月底喷施树叶。

c赤星病：用50%大生M—45可湿粉剂稀释800倍，在8月底喷施树叶。

（4）采收、加工的规定：成熟大樱桃极易腐烂变味，一般不易贮存，可直接采收后加工，一般宜随采收随处理，不要久贮。可制成具特殊风味的饮料、果酱、果冻、果脯、罐头等。或者可以经过发酵制成果酒等。应根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收期。成熟不一致的品种，应分期采收。就地销售，果实应充分成熟。长途运输或贮藏保鲜应在八、九成熟采收。

（5）生产记录要求：文登大樱桃生产要建立完整的生产记录，实现大樱桃质量安全可追溯管理。生产记录应当如实记载下列事项：农产品生产基本情况记录，包括农产品名称、种植面积、生产地点等；病虫害的发生和防治情况记录，包括病虫害的名称、发生日期及防治方法等；农产品收获情况记录，包括收获日期、产量、包装和标识、销售去向等。档案记录要求准确、清晰、完整、齐全。档案记载妥善保存3年，以备查阅。

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（文登大樱桃和公共标识图案组合标注型式）。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前必须严格挑选，然后装入包装箱。