山亭火樱桃历史渊源

水泉镇素有“中国火樱桃之乡”美誉。水泉是中华樱桃的原产地，当地人祖祖辈辈都有种樱桃的习惯，房前屋后，山上坡下，遍布樱桃树，距今已有3000多年的栽植历史，被评定为“中国山亭火樱桃之乡”。

2015年，山亭区推广使用新技术、新成果，引导农民栽培早、中、晚熟品种，保护地栽培与露地栽培相结合，人为错开樱桃集中成熟上市期。先后引进国外樱桃良种30多个，每年举办不同形式的培训班20多场次，培训果农1万多人次。推广测土配方施肥、冰块催眠、暖气唤醒、蜜蜂授粉等栽培技术，实现了春节前上市，被誉为“北方春果第一枝”。

山亭火樱桃产品特色

山亭火樱桃，被誉为“江北春果第一枝”。火樱桃属绿色天然的水果，含碳水化合物、蛋白质、钙、铁和丰富的维生素，尤其是铁的含量位居水果之首，果形呈肾脏形、果实色泽呈紫红色、果肉厚、酸甜可口、耐储运。果实单果重≥10克，可食率≥92%，可溶性固形物含量≥18%，含铁量≥12毫克/100克。

山亭火樱桃产地环境

山亭区位于枣庄市东北部，地处北纬34°54′00″至35°19′20″和东经117°14′00″至117°44′20″之间。东邻苍山县、费县、平邑，西邻滕州市，北与邹城市接壤，南与市中区、薛城区毗邻。山亭区地势东高西低，呈自然倾斜状，东部为海拔500米左右的低丘陵山区，西部为海拔100米以下的冲积平原。地层属华北型沉积，岩石以石灰岩为主。全区有大、小山头5000多个，海拔在400米以上的161个。枣庄市最高的3座山峰即翼云山、摩天岭、抱犊崮均在山亭境内。境内山地丘陵面积134万亩，平原面积13.6万亩，分别占全区总面积的88.6%和9%。山亭属于温带季风型大陆性气候，大陆度为65.18%，一般盛行风向东风和东南风，受海洋一定程度的调节和影响，气候资源丰富，具有气候适宜、四季分明、雨量充沛、气温较高、光照充足、无霜期长等特点。山亭区气候温和，最适宜樱桃栽植，区内四季分明，水土适宜，全区火樱桃种植面积达20万亩。水泉镇火樱桃生产基地位于该镇棠棣峪流域，辖棠棣峪、倪庄、赵岭、郑庄、尚岩等12个行政村，是山亭区最大的火樱桃生产基地。

山亭火樱桃产品荣誉

2010年12月10日，原国家质检总局批准对“山亭火樱桃”实施地理标志产品保护。

2022年3月，山亭火樱桃入选全省重点地理标志保护清单。

山亭火樱桃地理标志

山亭火樱桃地理标志产品保护产地范围为山东省枣庄市山亭区水泉镇现辖行政区域。

（一）品种

红灯。

（二）立地条件

低山丘陵的向阳山坡中下部及山前平地，土壤由石灰质、岩母质发育而成，土壤种类为褐土，土壤质地为中壤，土体深厚≥0.8米，土壤有机质含量为≥1.0%，土壤pH值6.8至7.0，地下水位在1米以下。

（三）栽培管理

1．育苗：以欧洲甜樱桃实生苗作砧木，通过嫁接繁育而成的苗木。苗木质量应达到较大侧根3至5条、无病虫害，高度≥80厘米，地径≥6厘米。

2．栽植：

（1）栽植时间：春季和秋季。春季从土壤解冻到芽萌动前；秋季从10月下旬树苗落叶后到12月上旬土壤封冻时止。

（2）栽植密度：根据立地条件不同，每亩30至60株。

3．土壤、肥水管理：

（1）土壤管理：采用深翻改土、中耕除草、行间生草等措施。

（2）施肥：以土杂肥和生物有机肥为主，叶面肥为辅，少施或不施化肥，每亩施土杂肥1000千克、有机肥400千克。所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。

（3）浇水：根据土壤墒情采取少灌、勤灌的方法，果实采收前10至15天禁止浇水。

4．树形修剪：修剪采用纺锤型、自然开心形。根据树龄不同采取不同措施，冬剪为主，夏剪为辅；保持树体通风透光。

5．花果管理：及时疏去弱质花、畸形花；疏去小果畸形果及下垂果。

6．病虫防治：以生物防治为主。

7．果实采收：按照果实成熟度和外观质量，实行分批分级采收。

8．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色

1．感官特色：果形呈肾脏形、果实色泽呈紫红色、果肉厚、酸甜可口、耐储运。

2．理化指标：果实单果重≥10克，可食率≥92%，可溶性固形物含量≥18%，含铁量≥12毫克/100克。

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

山亭火樱桃地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向山东省枣庄市山亭区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。山亭火樱桃的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。