糖醋带鱼营养价值

带鱼带鱼和大、小黄鱼一起被称为我国三大海产，含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。带鱼可以暖胃、补虚，含有丰富的碘，孕妇食用对胎儿的发育非常有利。

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3.经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。

5、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制均可。营养成分如下：

热量：16456.1大卡

脂肪：1748.56克

钠：976.89毫克

维生素E：736.05毫克

钾：668.29毫克

磷：384.15毫克

钙：244.16毫克

镁：67.64毫克

铁：57.98毫克

锌：9.83毫克

锰：8.86毫克

碳水化合物：5.91克

硒：3.23微克

蛋白质：2.84克

铜：2.71毫克

烟酸：1.57毫克

维生素B2：0.06毫克

维生素B1：0.04毫克

膳食纤维：0.02克

糖醋带鱼药用价值

一般人群均能食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。

糖醋带鱼制作方法

食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

流程：

1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；

2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；

3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

主料：带鱼500克。

辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

流程：

1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；

2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

功效：增强体质，提高机体免疫力。

食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙。

流程：

1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；

2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油；

3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；

4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

特点：酸甜适口，开胃下酒。

技巧：

1、调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。

2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替。

3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。

4、带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是比较腥，一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。

食材：带鱼，香葱，蒜。

调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水调匀。

流程：

带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。

技巧：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。

第一步：处理带鱼。除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。

第二步：煎带鱼。把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。

第三步：做糖醋汁。把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。

第四步：带鱼收汁。把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。

主料：带鱼。

辅料：葱、姜、蒜。

调料：糖、醋、盐。

流程：

1、将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末；

2、将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟；

3、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后，倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟；

4、将泡好的带鱼段拿出来，用厨房纸巾吸去表面的水；

5、将带鱼段表面上拍层薄薄的粉；

6、将其他的带鱼段做同样的处理；

7、将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段；

8、小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油；

9、在料酒中加入适量的盐、糖、醋、生抽、胡椒，调成料汁备用;

10、在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香；

11、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下；

12、加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

主料：带鱼。

辅料：葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、胡椒、水。

1、带鱼洗净，葱姜切末；

2、煎锅倒油烧热；

3、油温至八成热时，下入带鱼用中火煎至两面金黄；

4、下入生姜，加半勺盐（海鱼本身有咸味，不能加多盐）、三大勺糖、两大锅铲醋、鸡精、胡椒、少量水，晃动锅底使作料均匀混合，小火慢炖使鱼入味；

5、水分收干后，即可起锅装盘，最后撒上葱花。

主料：带鱼。

辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、葱、鸡蛋(白皮)。

调料：料酒、食盐、生抽、白糖、香醋。

做法：

1、带鱼去除头部、鱼鳍、内脏黑膜及鳞后切成段，放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会；

2、洋葱、青椒、红叔切成大小相当的片状，葱切段，姜切片，蒜拍松；

3、取一小碗，放入生抽、醋、糖调成汁；

4、腌好的带鱼放进打散的蛋液中，让鱼身上包上一身蛋液；

5、平底锅倒入油，放二片姜，油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，用中小火煎至二面金黄取出；

6、煎鱼的锅重新倒入新油，先将姜、葱、蒜爆香后加入洋葱翻炒，炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼；

7、倒入调好的料汁，加1大碗开水；

8、煮开后调小火炖10分钟左右；

9、将火调大加入青红椒块；

10、拌匀即可出锅。

技巧：

1、带鱼一般卖的时候有冷冻的和冰鲜的二种，建议买冰鲜的。

2、煎鱼的时候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要反复翻面，煎至表面微干，炖的时候不容易散，口感也更好吃。

原料：带鱼250克，醋20克，酱油3克，白糖20克，葱白、料酒各适量，花生油500克（约耗50克）。

步骤：

1、将带鱼洗净（不必去鱼鳞），去内脏和里面的黑色薄膜，斩去头尾和鳍，切成约7厘米长的段，用料酒和酱油等浸泡鱼段约半小时，然后放热油勺内将鱼段两面炸呈金黄色，捞出沥油。

2、将少许油放入勺内，先用葱花炝勺，倒入炸好的鱼段，熟料酒，盖严焖几分钟，然后加入白糖、醋、葱白、料酒，再煨几分钟，使糖醋味进入鱼内即成。

特点：酸甜鲜脆，美味可口，和中开胃。

1、用料酒、酱油、花椒粉、淀粉、盐腌制带鱼，抓匀；

2、葱、姜、蒜、洋葱切碎备用；

3、锅内放油煎带鱼；

4、煎至金黄出锅；

5、油热放入花椒粒、红辣椒，爆出香味放入葱、姜、蒜、洋葱炒香；

6、加入盐、糖、胡椒、鸡精、醋、酱油、水；

7、水开后调小火放入煎好的带鱼，盖锅盖小火炖至收汁；

8、最后出锅，放葱丝点缀。