糟田螺历史文化

1.田螺种类很多，常见而分布较广的，有中华圆田螺，栖息于湖泊、池塘、水田和缓流的小溪中，肉可食、壳粉可作家禽的饲料；

2.上海常用鲜田螺加香糟卤制成的槽田螺，鲜嫩无泥土气。

糟田螺菜品特色

类别：上海菜清热去火食谱明目食谱痔疮食谱动脉硬化食谱

工艺：烧

口味：糟香味

食用：中餐晚餐

口感：此莱浅红色，肉质鲜嫩，卤汁香醇，味美可口。

主料：田螺750克

调料：桂皮15克八角5克小葱5克姜5克香糟20克白砂糖10克味精3克黄酒20克菜籽油25克猪油(炼制)20克酱油25克

糟田螺营养价值

田螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。

小葱：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

糟田螺营养成分

能量940.54千卡蛋白质85.76克脂肪46.76克碳水化合物44.88克叶酸1.45微克膳食纤维2.4克胆固醇1173.6毫克维生素A14.15微克胡萝卜素52.5微克硫胺素0.18毫克核黄素1.49毫克烟酸17.14毫克维生素C1.25毫克维生素E21.97毫克钙7763.95毫克磷761.62毫克钾857.57毫克钠1883.88毫克碘0.6微克镁627.26毫克铁151.49毫克锌20.94毫克硒126.22微克铜6.12毫克锰10.38毫克

糟田螺食物相克

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。