平利女娲茶历史渊源

女娲，上古传说中的华人圣母，平利女娲文化有大量可资鉴考的文献和史料。平利与女娲传说有关的人文地理现象，最早见晋代成书的《华阳国志》，汉唐至五代已经有比较明确的记载。《路史》称“女娲治于中皇之山”亦即此女娲山。

平利是中国古老的茶叶产地，早在唐代，先民们就开始在这片土地上种茶，明、清时已成为闻名遐迩的茶叶产区。传说清乾隆年间，布政司有个叫李良田的员外郎，是平利县女娲山三里垭人，其母贤良有嘉，感动乾隆，恩赐“母仪一方”的御匾，李母为报谢皇恩，托官差将自己亲手采制的“毛尖”茶敬奉乾隆。遍饮全国名茶名水的乾隆品尝后赞不绝口，称之为茶中上品，此后，平利岁岁贡茶，女娲茶声名鹊起，被冠以“贡茶”而驰名于世。

改革开放后，平利茶业不断发展壮大，产业化经营格局初步形成，龙头企业级次分明，基本形成了公司+加工厂+农户+基地的产业化经营格局；制定并通过省质量技术监督局颁布了陕西省《女娲有机茶标准综合体》。

平利女娲茶产品特点

平利女娲茶外形匀齐，色泽翠绿，汤色清亮，香气高长，滋味醇厚，耐冲泡，叶底匀整嫩绿明亮，各级别典型特征特性如下表。

项目

特级（女娲银峰）

一级（女娲云雾）

二级（女娲毛尖）

外形

扁平似剑

扁平似燕尾

条索紧细微曲

汤色

嫩绿明亮

黄绿明亮

黄绿明亮

香气

香气高长

清香持久

清香持久

滋味

鲜爽

醇厚

醇厚

叶底

嫩绿明亮

嫩绿成朵

嫩绿完整

内含物丰富，富含硒、锌元素，其中硒含量达到0.52—3.52ppm，女娲茶含硒量是全国比较高的茶叶。

平利女娲茶产地环境

平利县为山地地貌，呈南高北低，东高西低的三级梯形之势。土壤垂直地带性分布着水稻土、潮土、淤土、紫色土、褐土、黄棕土、棕土七种类型。土壤pH值4.5—6.8之间，土壤孔隙度50—55%。肥力中等，平均有机质含量1.5%，全氮70毫克/千克，速效磷30毫克/千克，速效钾120毫克/千克。

平利县境内属长江流域，汉江支流。河网密度为1.2千米/平方千米，水资源极为丰富。全县有霸河、吉河、岚河、黄洋河等4条汉江一级支流，有水库6座。河流长共计245.09千米，流域面积共计2577平方千米，境内总径流量20亿立方米，总畜水量600万立方米。水质良好、矿化度小于1克/升的重碳酸盐淡水，pH值5.7—8.5，是理想的工农业生产和生活用水，适合平利女娲茶生长。

平利县属亚热带向暖温带过渡的季风性半湿润山地气候。西北部有秦岭主脊天然屏障，阻挡减弱冬季北方冷气团入侵势力，东南依巴山，有利于夏季偏南湿热气流的伸进，形成了“冬无严寒，夏无酷暑”的温和气候，年平均气温13.9℃，≥0℃积温5032.8℃，≥10℃的积温4142℃，无霜期250天；平均日照17361.6小时，日照率45%，总辐射量2.33千卡/平方厘米；年平均降水量958.5毫米。雨量充沛、光热资源丰富，境内无大型工矿企业，山清水秀、空气清新，生态环境十分优越，具有发展绿色无公害农产品的自然条件优势和产业基础。

平利女娲茶产品荣誉

2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“平利女娲茶”实施农产品地理标志登记保护。

平利女娲茶地理标志

平利女娲茶生产地位于陕西东南部，东经109°00′—109°33′，北纬31°37′—32°39′。海拔高度300—2717.2米，东至长安镇张店村，南至八仙镇鸦河村，西至大贵镇百家湾村，北至兴隆镇蒙溪街村。涉及11个乡镇50个村。

（1）产地选择：产地环境质量应符合《女娲有机茶标准综合体》（DB61/369—2005）相关要求。选择光照充足、排灌方便、土层深厚疏松、肥力较好的壤土或沙壤土地，周围无污染，特别是水源无工矿污染。采取施足底肥和双行定植栽培技术保证耕层在50厘米以上，田间无碎石等杂物、无积水。

（2）品种选择：选用一年生龙井43号和福鼎大白茶两个国家级良种作为主导品种。

（3）生产过程管理：平利女娲茶生产过程严格执行《女娲有机茶标准综合体》（DB61/369—2005）相关要求。

①鲜叶分级标准

级别

芽叶标准组成

特级（女娲银峰）

单芽占90%以上（长度1.5—2.0厘米）

一级（女娲云雾）

一芽一叶初展占90%以上（芽长于叶）

二级（女娲毛尖）

一芽一叶初展占80%以上，一芽一叶开展占15%

②制作工艺流程

女娲银峰茶制作工艺流程：杀青→做形→提毫→烘足干。

女娲云雾茶制作工艺流程：杀青→做形→辉锅→烘足干。

女娲毛尖茶制作工艺流程：杀青→揉捻→提毫→烘足干。

（4）生产记录要求：平利女娲茶的生产全过程、要建立田间生产记录档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。