岐山特产岐山油锅盔介绍
岐山油锅盔是陕西省岐山地区的一道传统风味小吃，主要食材有面粉、熟猪油、食盐。
岐山油锅盔做法介绍
1.将上白面粉倒入盆内，加入酵面，熟猪油，将五香调料面、食盐撒入拌匀。
2.用温水(水温根据季节分别为40—60℃左右)，将面和好、揉匀，分为两等份。
取一份放案板上，用木杠子边压边翻，压匀压和，再压成直径43厘米的圆形饼，上面粘芝麻压实，即成生锅盔坯。
3.用油布把锅底擦光起火(用麦秸作燃料)，用中火将锅烧热，把制好的生锅盔坯放入锅内，转为小火(要把麦秸撒开，使满锅底着火均匀)，转动锅盔上花纹(火色)，上好后翻过，上另一面花纹，转动几次后，盖锅盖，改用微火焖，每隔5至10分钟用小火烧一次，共烧5次，同时转动5次，5次烧完后，翻扣锅盔，用旺火连烧三大把柴后，停5分钟起锅即成（用料中不加熟猪油的为岐山锅盔）。
岐山油锅盔菜品特色
色黄皮薄，质脆油润，酥香可口，便于存放。具有小麦营养特色，加以猪油可补必需脂肪酸之不足。
岐山油锅盔补充介绍
岐山传统风味小吃。
将上白面粉倒入盆内，加入酵面，熟猪油，将五香调料面、食盐撒入拌匀。用温水（水温根据季节分别为40—60℃左右），将面和好、揉匀，分为两等份。取一份放案板上，用木杠子边压边翻，压匀压和，再压成直径43厘米的圆形饼，上面粘芝麻压实，即成生锅盔坯。用油布把锅底擦光起火（用麦秸作燃料），用中火将锅烧热，把制好的生锅盔坯放入锅内，转为小火（要把麦秸撒开，使满锅底着火均匀），转动锅盔上花纹（火色），上好后翻过，上另一面花纹，转动几次后，盖锅盖，改用微火焖，每隔5至10分钟用小火烧一次，共烧5次，同
时转动5次，5次烧完后，翻扣锅盔，用旺火连烧三大把柴后，停5分钟起锅即成（用料中不加熟猪油的为岐山锅盔）。
特点：色黄皮薄，质脆油润，酥香可口，便于存放。具有小麦营养特色，加以猪油可补必需脂肪酸之不足。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“岐山油锅盔”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。