略阳乌鸡历史渊源

略阳乌鸡又名略阳乌骨鸡，是在陕西省略阳县独特的地理环境条件下经人们长期驯化和半野生放养形成的一种古老的优良地方肉用型鸡种。中国科学院遗传研究所通过对其进行血型因子分析，确认略阳乌鸡是一个独立的乌鸡品种。略阳乌鸡野性十足，有飞翔到2米高树干上就巢栖息的特点，被誉为“会飞的鸡”。

据史料记载，早在商周时期，居住在黑河流域的居民就已将其驯化饲养，已有3000多年的历史。刘邦二年（前201年），大汉定都长安，自此之后的2000多年，略阳乌鸡一直作为皇家御用贡品被源源不断送往古都长安。

据汉中出土的东汉至南宋时期陪葬品中，有大量形态多样的雏鸡、成年鸡和带雏母鸡陶鸡器皿。

据清嘉庆十九年（1814年）《重刻汉中府志》记载的黑河图说篇记述“....房屋覆以木板，树木栅作垣，猪圈鸡栏错杂其中....”。依据上述出土陶鸡文物和历史资料记载，略阳人早在东汉时期就已养殖乌鸡。

被列为国内四大乌鸡品系之首的“略阳乌鸡”，还引起了药业老字号“同仁堂”的青睐，来略阳实地考察后进行意向签约。

2012年，略阳乌鸡被陕西省政府列入全省现代农业发展规划予以扶持。

略阳县先后出台了《关于加快培育略阳乌鸡示范基地的意见》、《关于加快略阳乌鸡产业发展的决定》、《关于加快略阳乌鸡全产业链发展的意见》等一系列扶持政策。自2010年起，略阳乌鸡先后被陕西省政府列入全省现代农业发展规划（2011—2017年），被陕西省发改委列为《陕南循环经济一县一产业发展规划》，并给予重点扶持。

略阳乌鸡产品特点

略阳乌鸡是秦岭赐予人类最好的礼物，山坡放养，自食虫草，药食兼用，千年御品，是纯天然黑色食品的标杆。略阳乌鸡体躯较长，胸宽而深，腿粗长，羽毛呈片状，羽色为黑、白、黄、麻四种，以黑羽居多。黑羽鸡鞍背羽呈深蓝色，富有光泽。略阳乌鸡属肉用型鸡种，抗病能力强、生长速度快、具有“六乌”（乌皮、乌腿、乌趾、乌喙、乌舌、乌冠）的特征。蛋大、蛋壳泛红部分微绿，肉质细嫩鲜香，营养价值高，具药用、食疗性能。

略阳乌鸡独特之处，除与种质遗传因素直接相关外，还与独特饲养管理方式密不可分。略阳乌鸡以其觅食力强、食性杂、野性强的生物学特性形成了最适宜采用生态放养的饲养方式，即白天让鸡在放养场地自由采食野草、虫子等天然饲料（每亩放养密度不超过200只），早晚（早上放养前，晚上归牧时）补充饲喂少量当地原粮（玉米、小麦、稻谷及杂粮）和青绿饲料。饲养周期长，最早出栏上市时间为6个月龄（公、母鸡体重分别不低于2公斤和1.7公斤）。略阳当地的养殖户还编出这样一段顺口溜“略阳乌鸡、山坡散养。自食虫草，只喂原粮。药食兼用，肉质优良。”

略阳乌鸡在中国乌鸡品种中具有个体大、脂肪含量少、肌肉结实紧凑、肉质劲道有嚼头、风味鲜香、回味悠长、营养丰富等特点，并兼有极高的药用和保健功效，堪称“乌鸡中的战斗鸡”。据1992年西北农林科技大学刘福柱教授对略阳乌鸡肉质分析比较结果表明：体组织、水份、蛋白质、脂肪、钙、磷、PH、肌苷酸和保水力均无显著差异；但略阳乌鸡氨基酸总量及18种氨基酸中丝氨酸、脯氨酸、缬氨酸和脂肪酸中棕榈酸含量明显高于其它品种，具有极高的营养价值。

明代《本草纲目》、现代《中国医学辞典》及《中国药用动物志》等均称乌鸡是珍贵的药用鸡，其骨、肉、内脏、血、蛋均可入药，可配成多种成药和方剂，有极高的药用价值，也是难得的滋补佳品，尤其对产后乳汁不足及产后身体虚弱、腰膝酸软等症具有良好的疗效。国内外最新研究结果表明：乌鸡黑色素属吲哚型真黑色素，具有预防癌变与衰老、抑制流感病毒、抗氧化等功能，乌鸡体内含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），具有防护机体、抗衰老、抗炎症、抗肿瘤、抗辐射等功能。常食用乌鸡及其产品具有增加人体红细胞、调节生理机能、提高机体免疫力、抗衰老等多种医疗和保健作用。

略阳乌鸡产地环境

陕西省汉中市略阳县位于嘉陵江上游，秦岭南麓西段，陕甘川三省交界地带，是以中低山为主的山区县。总面积2831平方千米。森林覆盖率达77.6%。年平均温度13.2℃，相对湿度71%，年平均日照1558.3小时，年平均降水量为860毫米，属北亚热带北缘山地暖温带湿润季风气候。境内崇山峻岭，连绵不绝，河流众多，清澈见底。北亚热带北缘山地暖温带湿润的季风气候形成了得天独厚的条件：充沛的降水、充足的光照和温和的气候。产区矿藏种类多、分布广、储量大、品位高、易开采，已探明的金属和非金属矿藏主要有金、银、铜、铁、镍、磷、硫、铅、锌及石棉、白云石、蛇纹石等33种，水体和土壤中富含多种微量元素，有效营养成份多。植物种类繁多，青绿饲料丰富，种植业作物品种多样，主要有玉米、小麦、豆类、荞麦、土豆、水稻、红薯等。农户大多数分散居住在山坡地带，房前屋后林木茂盛，野草丛生，利于各种昆虫、蠕虫、蚯蚓等的生长繁殖，满足了略阳乌鸡对动物蛋白的需要，更有利于乌鸡散养。

独特的地理环境和特有的水、土、植被等自然资源，既孕育形成了略阳乌鸡这个珍稀家禽品种，也是大力发展略阳乌鸡生态放养得天独厚的天然场所。据初步测算全县可利用放养场地面积约75万亩、结合环境承载能力（以每亩放养不超过200只测算），年可放养9000—15000万只。

略阳乌鸡产品荣誉

1982年、2009年，略阳乌鸡先后被编入《陕西省畜禽品种志》、《陕西省畜禽遗传资源保护名录》，是陕西省唯一保护的家禽品种。

2008年09月19日，原国家质检总局批准对“略阳乌鸡”实施地理标志产品保护。

2010年，略阳乌鸡获国家工商总局注册“地理标志证明商标”。

2017年，略阳乌鸡通过农业部农产品地理标志认证。

2020年12月25日，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。

略阳乌鸡地理标志

略阳乌鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省略阳县提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

（一）品种

略阳当地传统乌鸡品种。

（二）饲养环境

场地选择：饲养场地要求地势坡度不大，干燥、排水、通风、光照良好的庭园、果园、山坡地、疏林地、草场，水源充足卫生，环境安静。饲养场地周围3㎞以内无大型化工厂、矿厂等污染源，距其它畜牧场至少1㎞以上。

（三）饲养管理

饲养分为二个阶段（育雏期、育成期）。

1.育雏期（0至6周龄）：

（1）雏鸡来源：种鸡应来源于略阳县辖行政区域具有《种畜禽生产经营许可证》的种鸡场（户），且应符合略阳乌鸡雏鸡外貌特征。

（2）温度：0至3日龄温度要求达到36℃至38℃，以后每周降2℃左右，直至与20℃左右的自然室温相同时停止人工给温。

（3）湿度：室内相对湿度应控制在50%至60%为最佳，地面保持干燥清洁。

（4）光照：以自然光照为主，人工灯光补充为辅。0至3周龄采用24小时光照，3周后每天光照18小时，以后每周减少半小时，逐步接近自然光照，光照强度4瓦/平方米。

（5）密度：1至4周龄少于40只/平方米，5至6周龄少于25只/平方米。

（6）饮水：雏鸡饮水要保持清洁、充足。

（7）喂料：饮水后2小时即可开食。开食料选用蒸熟的黄色玉米颗粒或黄色小米粒，2天以后用肉小鸡全价颗粒料拌湿生喂，每天饲喂4至5次。

（8）育雏时间：在育雏室内育雏时间一般为冬季50日龄左右、春秋40日龄左右、夏季30日龄左右即可转入放养。

2.育成期（7周龄至出栏）：

（1）饲养方式：放养与舍饲相结合。每群规模以150至200只为宜，放养密度应少于200只/667平方米，专业养殖场（户）可采用舍内地面平养，密度为7至12周龄少于12只/平方米，13周龄以后少于8只/平方米，全期放养不少于80天。

（2）饮水：略阳县境内的泉水、溪水、河水、地下水，保持饮水充足。

（3）饲料：以天然饲料为主，辅以配合饲料。天然饲料：玉米、小麦、稻谷及其它杂粮、野草、牧草、虫子等，配合饲料，粗蛋白16至18%，代谢能11.3至11.7兆焦/公斤。

（4）饲养方法：白天散养，让其自由采食野草、虫子等天然饲料，早晚（早上放养前，晚上归牧时）补充饲喂少量略阳当地产原粮（玉米、小麦、稻谷及其杂粮）和青绿多汁饲料。舍饲以当地原粮和配合饲料相结合，每日饲喂3至4次。

（5）出栏时间：150至180日龄。

（四）疫病防治

以预防为主，治疗为辅，防治结合的疫病防控措施。

1.免疫预防：按免疫程序，定期接种马立克氏、鸡新城疫、鸡痘、法氏囊、禽流感、禽霍乱等疫（菌）苗。

2.药物预防：2至10日龄用药物，饮水防治雏鸡白痢；10日龄后用克球粉等药物防治球虫病；2周龄用大蒜预防消化道疾病。在饲料中拌入酵母粉或益生素以助消化，提高抗病能力。

3.疾病治疗：随时观察鸡群状态，对患病鸡只，应早发现、早隔离、早诊断、早治疗。应使用低毒高效低残留的兽药。

4.环境卫生：应保持鸡舍清洁干燥卫生，定期进行消毒，定期清理粪便，对病死鸡进行焚烧深埋处理，对鸡粪等废弃物进行堆集发酵处理。

5.禁止使用国家兽药、饲料添加剂管理法规中禁止使用的兽药、饲料添加剂，有停用期的，应严格执行停用期规定，禁止使用含有激素、霉菌及被有毒有害物质污染的饲料。

（五）质量特色

1.活鸡特色：

（1）体型外貌特征：体躯较长，胸宽而深，腿粗长，成年鸡体型近于正方形，具有乌皮、乌腿、乌趾、乌喙的特征，冠及肉髯呈乌色或紫色。羽毛呈片状，羽色为黑、麻、黄、白四种，以黑羽居多。虹彩大多数呈金黄色少部分呈褐色。黑羽鸡鞍背羽呈深蓝色，富有光泽。

（2）体重：150至180日龄，公鸡体重不低于1.75千克，母鸡不低于1.43千克时肉质鲜嫩，为适时上市期。

2.肉质特色：

（1）屠体感官：经放血去羽后略阳传统乌鸡的屠体呈乌色，胸肌呈灰白色，腿肌呈青紫色，胸腹膜、肠系膜和盲肠呈黑色。

（2）屠宰性能指标：

性别

s

活重

屠体重

屠宰率

半净膛重

全净膛重

腹脂率

腿肌重

胸肌重

翅膀重

公

s

1750.8

293.2

1548.3

241.6

88.6

2.2

1427.1

241.7

1172.5

196.4

0

0

281.4

66.9

200.6

35.4

164.8

27.7

母

s

1425.8

161.0

1249.2

180.3

87.4

2.9

1139.6

164.3

949.6

133.0

19.4

11.4

213.5

25.6

172.8

21.59

133.8

23.2

（3）品味：炖熟后，皮肉相连，肉质细嫩，味浓香，汤味鲜香，无腥味，回味悠长。

（4）肉质理化指标：

pH值6.52±0.18；保水力66.38±5.13；丝氨酸≥950毫克/100克；缬氨酸≥920毫克/100克；脯氨酸≥1400毫克/100克；棕榈酸≥2200毫克/100克。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

略阳乌鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省略阳县提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

2020年3月9日，国家知识产权局核准陕西略阳汉水源乌鸡开发有限公司、陕西同辉农业发展有限公司、陕西秦脉农业发展有限公司、略阳县诚久农业开发有限责任公司使用“略阳乌鸡”地理标志产品专用标志。