陕西板栗形态特征

落叶乔木。高15～20米。树皮暗灰色，枝条有纵沟，有皮孔。根系强大，入土深广。单叶互生，叶长圆状披针形或长圆形，长12～15厘米，宽5．5～7厘米，疏生刺毛状锯齿。初夏开淡黄褐色花，花单性，雌雄同株，雌花呈直立柔荑花序，雄花当年7月形成，雌花第二年3～4月形成，风媒传粉。壳斗大，球形，具密生刺总苞，坚果生于壳斗中，每苞2～3粒，这褐色的坚果正是我们吃的栗子。9～10月果熟。板栗树如此精心地保护自己的种子，免遭鸟兽的危害，无形中赋于人类恩惠。

陕西板栗主要价值

镇安大板栗有着丰富的营养。栗仁中含淀粉60%～72．38%，蛋白质5．7%～10．7%，脂肪2%～7．4%，糖分10%～20%，粗纤维2．9%，灰分2．4%，还含有人体必需的钙、铁及多种维生素、脂肪酶等。它所含的维生素C，比柿子高1倍，为花生的1．8倍。兼有，大豆、小麦、大米和薯类的营养，比一般水果营养价值高，可与莲子媲美。在古代，被誉为“树上饭”(即“木本粮食”)。板栗鲜食、爆炒、烹煮或制作糕点、罐头、磨粉、酿酒和多种名菜均可，味甘香糯，老少咸宜，尤其对老年人有更明显的滋补效能。

栗子可以做成各种美味的菜肴。《随息居饮食谱》说栗“生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香。老者风干，则甜而嫩”。故板栗素被人们作为美食，被誉为“席上佳果”。陕南乡土风味名菜，就有“板栗烧仔鸡”、“爆栗子鸡丁”、“栗仁炖猪肉”，菜香情长。北京、郑州、西安等地的“糖炒熟栗子”，味道十分鲜美。《山家清供》里记载了山药和栗子合煮的“金玉羹”，杭州地方传统名菜“桂花鲜栗羹”和湖北的“桂花蜜汁板栗”，清香适口。将栗子切作两瓣或四片，加水放入锅内，配以盐、大茴、桂皮、茴香同煮成“五香栗子”，香甜可口，别具风味。明代高濂《遵生八笺》中所记的“高丽栗糕方”、“红烧栗子”等，都是脍炙人口的素馔，均是老幼皆爱的佳肴。板栗味道不错，然不宜多食。生食多难以消化，熟食多而滞气伤食。因此，腹胀、疟疾、产后、病后、便秘者宜慎食之。

栗子也是老年人最好的滋养品。《礼记》载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之”。明代李时珍把板栗与莲子相比：“其仁如老莲肉”。尤其是老年人，每天早晨吃2～3颗栗子，对身体大有好处。据说，清朝慈禧太后特别喜欢吃栗子，而且每餐必备，有助于她一生体健、皮肤娇嫩、润泽。她活了73岁，有人认为，她一生所以能保持体健、肤润、容美，是和她常吃栗子有关，这不是没有道理的。

镇安大板栗可以医治多种疾病。药用滋补功能类似人参、当归，且价廉易得，故备受历代医家推崇。在古代，被誉为“山中药”。其栗树皮、果实、果壳、叶、根皆可入药。祖国医学认为：栗仁为肾之果。栗果气味咸、温、无毒，主益气，厚脾胃，补肾气，滋养气血，强筋健骨，活血化瘀，令人耐饥。《千金方》说：栗味甘，性温，入脾胃肾经。栗果有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之功效。“栗子生食可治腰脚不遂，捣烂敷受伤局部可治瘀血肿痛”。药王孙思邈认为：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”唐代《食疗本草》介绍以栗壳煮汁饮服，可治翻胃及消渴。宋代《圣惠方》记述将栗壳烧后研末，以粥汤饮服，可治鼻衄。明代杰出的医药学家李时珍，对栗子的作用做过深刻研究，他在《本草纲目》中说：“栗气温，无毒，益气厚肠胃，令人耐饥。治肾虚，腰腿无力，疗筋骨断碎”。又云：“栗子玉果属水，水潦之年则果不熟，类相应也。有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十颗，顿愈”。他还说：“栗可治肾虚，倘腰脚乏力，日食十余粒，并以猪腰煮粥助之，久必强健”。板栗这一功效，宋代苏东坡深有体会。他曾有诗曰；“老去身添腰脚病，山翁服栗旧传方”。现代医学也认为，栗子具有补肾气，强腰膝，延缓人体衰老的功能。树皮及果苞，可治疗疮、金伤。

陕西板栗生长环境

板栗抗旱、抗寒、喜光。在一25℃低温下不受冻害。凡年平均气温10～20℃之间，生长期平均温度16—20~C之间，年降雨量500—1000毫米的地方，均可种植。