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大荔水磨丝

大荔水磨丝特产照片

大荔特产大荔水磨丝介绍

陕西地方特色菜品

大荔水磨丝是陕西大荔地区的一款特色菜品,距今已有200多年的历史,这道菜虽说以猪耳为原料,但加工精细,脆韧兼有,清爽利口,是佐酒的良菜。

大荔水磨丝菜品特色

大荔水磨丝制作的关键之处即在于刀功:一般的家庭主妇只能将猪耳朵片3片左右,而当地的后厨高手,却能将厚1公分、重约150克的猪耳朵,娴熟地片成24片之多。然后再将这24片猪耳朵切成近千条长约10公分的细丝。高手切出的细丝,细如毛发,竟能穿针!那丝,白如玉,细如线,精致异常;夹到嘴里,酸而脆,细而筋,香而软,滑而爽,口感极佳!

“寻常猪耳精细烹,片薄如纸丝当风;盘中耸起千条线,人间刀法夺天工!”这就是大荔水磨丝!

大荔水磨丝补充介绍

  大荔水磨丝

  “水磨丝”以猪耳为原料,因将猪耳传统名菜平面片开,可见水磨石般花,故名。是陕西大荔县传统名菜,距今已有200

  余年历史。此菜用料普通,但以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜,须将猪耳片薄、切细,成菜细如毛发,蓬松透明,脆嫩光滑,香酸爽口,风味独特,每令食客称奇,行家叫绝。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“大荔水磨丝”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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