临渭特产渭南时辰包子介绍
渭南时辰包子是中国陕西省渭南市的一种风味小吃，为陕菜系，主要食材有猪肉，面粉等 。
渭南时辰包子菜品历史
为什么叫做“时辰包子”呢？据说，从前的饭馆，常是黎明蒸好包子，一大早卖。由于物美价廉，店门一开，倾刻即光。由于供不应求。早来者，饱尝口福，兴高采烈，喜滋滋地狼吞虎咽；错过时辰、到得晚的，看着人家吃，自己垂涎欲滴，唾沫咽回肚子里，第二天必定起个大早，赶上时辰，以还夙愿。久而久之，“时辰包子”的大名也就叫出来了。
时辰包子成名于清代光绪二十九年(1903)。说起“时辰包子”名称的来历，还有一段传说。据传，当时渭南县城南村有个做包子的能手叫张坤，他作的包子油香绵润，特别好吃，每天购买者络绎不绝，一到午时就销售一空。那时乡下有个读书人进城给有病的母亲买包子，前两次到包子铺已是午时和巳时，都未买到，第三次他起得更早，赶到时正值辰时，终于买到了包子。他高兴得借来店家笔墨，写了一首小诗贴在包子铺门口:“城里包子香又香，想买包子敬老娘。午时巳时都错过，正当辰时才赶上。”以后人们就将张坤的包子称为“时辰包子”。到了本世纪30年代，渭南又出了一个做包子的能手，名叫王德本，他锐意钻研技艺，博采众家之长，包子的质量远远超过了张坤，人称“气死坤”、“包子王”。
渭南时辰包子菜品特色
时辰包子用大油制馅，一般人二三两即能饱肚，大饭量的人半斤恐怕也难以吃完。远途游客慕名而来，专为吃一顿包子者着实不少。
他的包子用上等白面，猪板油，赤水大葱、菜油炒面，加八味调料制成。雪白发亮，小巧玲珑，底色金黄，形状就像一项和尚帽子，吃起来肥而不腻，口味香醇。这种包子至今仍盛传不衰，1982年在渭南地区饮食业风味展销会上，被评为传统优质食品。
因其味道独特，且在渭南声名远扬，所以又被叫做“十里香包子；“白面细皮僧帽装，油渗包皮呈金黄。香飘招徕行人步，油而不腻味道长”。这是旧时对久负盛名的渭南时辰包子的一首赞美诗。
渭南时辰包子补充介绍
渭南时辰包子创始于清乾隆年间，但那时不叫时辰包子，到了光绪二十九年（1903年），渭南城南村出了一位做包子的名手叫张坤，他家的包子特别味长，每天食客络绎不绝，排成长龙，一过上午10时，就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上“时辰”两字，尔后约定俗成，流传至今。
渭南时辰包子从取料到制作都有严格的规程，一丝不苟。做皮的面要选上等小麦，用石磨细磨如箩，做馅的猪油，要用真正猪内腔里那两块板油，不能用花油，而且要精心贮存一年后再用。油去膜，切成黄豆般小粒，和以粗面粉，锅内加陈菜子油，用文火炒熟。佐料用华县特产赤水大葱，去头、叶、杈，仅取其中间的部分，拌上陈菜油、炒面作馅，最后再配以韩城特产大红袍花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、荜拨、豆蔻等制作的九味调料。再者，根据不同的季节，和面的方式也不尽相同，这也是时辰包子的独到之处，一般春、秋季节用酵面三分之二，对水三分之一，加适量碱水、二成热水和成，而夏季则用酵面、水面各半，加碱水和冷水和成，到了冬季，需用酵面五分之四，水面五分之一，碱和七成热水和成。
渭南时辰包子，每做6个油包子，便要搭配4个以豆腐和大葱作馅的素包子以调剂口味。半夜起来蒸包，过路人能闻见香味，蒸出的包子状如僧帽，小巧玲珑，周边洁白，包底金黄，肥而不腻，香味悠长，人说吃一顿包子能走10里路，还口齿留香，所以又被叫做“十里香包子”。吃时必佐以大葱蘸黄面酱，完后还须喝一杯浓茶。
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