莲湖特产仿唐菜介绍
仿唐菜指的是仿制以中国唐代为主，兼及隋、五代时期的菜肴。是以史籍中对隋、唐、五代菜肴的记述和出土文物中发现的唐代食品资料为依据，结合当代人们的饮食习尚，选用唐代有现代也有的原料和烹调方法研制而成的。
仿唐菜发展历史：
唐朝，是中国封建社会的黄金时期，中国饮食文化在这一时期发展到一个新的高峰，特别是都城长安，饮食市场繁荣兴旺，胡姬酒肆别开生面，珍馐佳肴千姿万态，面点小吃丰富多彩，一时间使中国饮食文化呈现出争奇斗艳的伟观。“韦臣源”官拜尚书令时，向唐中宗进献的“烧尾宴”所列的奇异食品中，粗略统计就有五六十种之多，真可谓“玉液珍馐，水陆杂陈”。现今的西安名菜肴仍可找到它的历史渊源。至于其它文南中记载的唐代菜点，亦是华美精致，不同凡响，曾对后世菜点的发展产生重大的影响。
仿制以中国唐代为主，兼及隋、五代时期的菜肴。是以史籍中对隋、唐、五代菜肴的记述和出土文物中发现的唐代食品资料为依据，结合当代人们的饮食习尚，选用唐代有现代也有的原料和烹调方法研制而成的。具有烹调方法古老而考究，食物原味突出，古色古香等特点。
唐代烹饪出现了一个发展高峰，突出地表现在花色菜脱颖而出，素菜品种急剧增多，奇珍异味别开生面。它以宫廷菜、官府菜最为高贵。吴越、巴蜀、岭南等地方市肆和民间的菜肴，也颇具水平和一定的特色。此外，唐代尼姑创制的大型组装花拼辋川小样及四川信奉佛教的安潜用面粉和芋头制作的象形菜，开创了中国象形花色菜的先例，对后世菜肴的发展提高有着很大影响。
仿唐菜补充介绍
西安烹饪研究所、西安曲江春酒家于20世纪80年代中期，在挖掘整理、发扬中国传统烹饪文化技艺的基础上，仿制以唐代风味与风格为主，兼及隋、五代时期风味与风格的菜肴，共计70余道。仿唐菜以史籍中对隋唐五代菜肴的记述和出土文物中发现的有关资料为依据，用驼蹄、驼峰、鹿舌、鱼白及鸡、鱼、猪、牛、羊、鹌鹑、果品菜蔬等原料制成。烹制方法有蒸、煮、煎、炸、烧、烤等，兼用现代先进烹调方法，有氽、扒、酿、贴等，既保持菜肴古色古香的原貌，又减少营养素的破坏。仿制中始终坚持每个菜肴有可靠的文献依据，原辅材料搭配尽量尊重史料记载，同时取其精华，推陈出新。仿唐菜造型古朴典雅，制作精细考究，成品色、香、味、形、质俱佳，反映了唐代烹饪文化特色，也使今人感到适口喜食。其中包含的丰富历史典故引人遐想。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“仿唐菜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。