蓝田特产西安凉皮介绍
西安凉皮是陕西省西安市的一种特色小吃。西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。
因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。在古代，擀面皮乃是给宫里的御供食品，故西府人又称擀面皮为“御京粉”。
西安凉皮制作方法
中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮（粉皮）调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料.
汉中凉皮的做法如下：
1凉皮：3两：
2.豆芽：2两
3.辣椒油：0.3~5克
4.盐：0.1克
5.味精：0.01克，
6.大蒜汁：0.2克，
7.生姜汁：0.2克，
8.调料水：0.1克.
9.芝麻酱：0.2克.（汉中口味不放这个）
凉皮辣椒油的制作方法：
1.主料：香料（凉皮专用香料）一袋（汉中凉皮专用香料），
2.辅料：辣椒（汉中凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克）
3.辅料：菜籽油；植物油500克（菜籽油）；
4.将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可（放料顺序不要弄错.）。
西安凉皮补充介绍
特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。 制作方法：擀面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子
简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。（ 西安）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“西安凉皮”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。