蔓菁甘蓝形态特征

二年生草本，高50-100厘米，灰蓝色，被粉霜；块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味，一半在地上为青紫色，有1紫色长根颈，上有叶或叶痕，一半在地下，两侧各有1条纵沟，从此生出多数侧根；茎直立，有分枝，无毛。基生叶倒卵形，长11-15厘米，大头羽裂，顶裂片长达25厘米，顶端急尖，边缘有不整齐锯齿或波状浅裂，侧裂片2-4对，越向下越小；叶柄长1.5-2.5厘米；上部及顶部茎生叶长圆形至长圆披针形，长1.5-4厘米，宽8-12毫米，顶端急尖，抱茎，边缘有裂齿，两面无毛。

总状花序顶生或腋生，花后延长达45厘米；花直径1.5-2厘米；花梗长5-10毫米；萼片线形，长4-5毫米；花瓣浅黄色，倒卵形，长约1厘米，爪长3-5毫米。长角果线形，长3-3.5厘米，喙长3-5毫米；果梗较粗，开展，长6-10毫米。种子卵形，长约1毫米，黑棕色。花果期5-6月。

蔓菁甘蓝主要价值

块根作蔬菜食用，可盐腌或酱渍供食用，又可炒食或煮食，也可生食。具有易栽培、产量高、品质好、适应性广以及粮菜兼用等特点。根叶均可利用，其肉质根含干物质较多，达7.1.9.0，可鲜食、熟食。特别是腌渍加工成各种口味的咸菜前景十分看好，同时根叶也是很好的饲料。

【入药部分】鲜根、茎叶及种子入药。

【性昧功能】根、茎叶：味甘，性温。清泻湿热，消食下气，止咳，止渴。种子：味辛、甘、苦，性温。泻湿热，散热毒。

【主治】根、茎叶：治热毒风肿，肝虚目暗，疮肿，乳痈，小儿头疮，黄疸，脘腹胀满，便秘。种子：治黄疸，目疾，乳痈，无名肿毒，骨疽。

蔓菁甘蓝生长环境

适应性广，耐寒性强，喜凉爽而昼夜温差大的气候。在肥沃疏松的壤土生长最好，黏重低洼易涝的土地生长不良。幼苗能忍受-2至-3℃低温，成年植株则能忍受短时间的-7至-8℃的低温。生长的最适温是13-18°℃.幼苗耐热性较强，块根形成期不耐炎热，要求昼夜温差大的凉爽气候。