原平特产崞阳麻叶介绍
崞阳的“麻叶”，酥酥的，香香的，还带有许些甜味。赶集或庙会时到处是“崞阳麻叶”的招牌，后来县址迁到了原平有人就称它为原平麻叶了！
崞阳麻叶是晋西北当地著名特产。即便你跑遍晋西北许多县城，吃过神池月饼、五寨烩菜、五台蘑菇、静乐碗托，唯独很少见原平麻叶上市，其真谛只有土生土长的崞阳人才能品味出来。在当地农村，也不是一般时间就能吃到麻叶，必须逢赶集或者庙会，在万人空巷的时候，你就能很轻松寻见卖麻叶的临时小摊。崞阳麻叶和太原俗称的麻叶不同。太原麻叶就是在油锅中炸出的黄灿灿的油条，长长的，吃起来脆脆的。崞阳麻叶制作方法比较复杂，必须选用精制面粉、发酵粉和糖剂，辅助油、盐、碱、矾等，加水按一定比例配制搅拌成松软面团，用刀雎切成约半两重的小面块，拉长两根扭两圈，圆圆的，粗细不等，放入油锅中炸到金黄色捞出即可食用。油料一般选用晋西北的胡麻油，不过现在多用色拉油，两种风格大同小异。
崞阳麻叶历史形成
崞阳麻叶手艺大致形成于清末，至今已有上百年的历史，但由于战乱等缘故，到建国初期几近失传。随着国家进行社会主义建设和改革开放，这一手艺才找到成长的土壤，九十年代以后逐步成熟并形成一定规模。麻叶曾是百姓生活中奢侈品的代名词。小时候跟父亲到镇上赶集，中午饿的时候父亲总会给我们兄弟买麻叶吃。那时候好像胃口特大，一顿能吃六七个，父亲在一旁抽旱烟，边看着我们馋相，脸上露出欣慰的笑容。傍晚回到家中，邻居便问：“中午你爸给你们买什么？”我们便头一昂：“买麻叶哩。”一股自豪和幸福的喜气洋溢于表。二十世纪七八十年代农村比较贫穷，一年到头吃白面也屈指可数，更不必说那么好吃的麻叶了。
崞阳麻叶补充介绍
麻叶，是一种空心扭花状的油炸食品。崞阳麻叶其色黄红，带糖饴味，质虚酥脆，为老少皆宜的地方熟食佳品。（ 原平）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“崞阳麻叶”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。