万荣三白瓜历史渊源

“三白瓜”，因白皮、白瓤、白籽而得名，属于万荣当地最负盛名的土特产品之一。据说最早始种于商末周初，距今已有3000多年历史。

万荣三白瓜又被称为“白虎汤”，始种于明朝，曾定为明清两代贡品。

西瓜原产于非洲，相传为五代时期由商人传入中国，历史悠久。它品系多种，其瓤或红或白，其皮其籽也呈多样，其中有一则皮、瓤、籽均为白色，独具特点，后来人们便渐渐依据它的这一特点称其为“三白瓜”了。

《本草纲目》记载：其瓜瓤甘、淡、寒、无毒，消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水。皮：甘、凉、无毒，主治口、舌、唇内生疮。所以它既是人们消夏止渴的上乘佳品，又常常被人们用来作药引用。据史载，三白西瓜自唐五代以来就有栽培，距今已有近千年的历史，它以皮如玉，瓤如脂，籽如珠而冠名“三白”。据说当年太后长安之行，路途奔波，虚火上升，口燥便赤，一臣供三白瓜食之，顿觉目明无恙，大加赞赏，传旨为贡。

2017年2月，万荣县南张乡多措并举：一是采用‘合作社+农户’模式，进行三白瓜生产销售。进行科学种植三白瓜，采取统一生产、统一包装、统一销售的方式，生产优质三白瓜；二是进行重茬试种实验；三是邀请专家进行科学种植技术培训，让瓜农学习科学知识；四是加大电商宣传力度，对三白瓜进行宣传和销售。

2017年，三白西瓜在南张乡种植面积达5000余亩，产量可达5000吨以上，主要销往山西、陕西、河南等周边市场。

2018年7月，运城市部署产业兴村强县规划，在万荣三白瓜等特色农产品上打造一村一品、一县一业新格局，推动脱贫攻坚。同年，万荣三白瓜原来只能在线下销售，价位也不高。通过电商网上销售并改进包装增加了气柱隔层，实现了销量上升，价格也增长两倍多。

万荣三白瓜产品特点

万荣三白瓜表面平滑或具棱沟，表皮绿白、间有细网纹或条带。果肉乳白、肉质分紧肉和沙瓤。种子千粒重大籽类型100～150克、中籽类型40～60克、小籽类型20～25克。子瓜类型150～200克。

万荣三白瓜不仅具有清爽、多汁、体大、耐贮存等品质，更是营养价值高，富含对人体有利的元素，其18种氨基酸总量0.29～0.32克/百克、磷0.024～0.027克/百克、钾862～866毫克/千克、钠9.30～9.33毫克/千克、镁54.66～54.88毫克/千克、钙71.3～71.7毫克/千克、铁6.11～6.14毫克/千克、锌0.49～0.52毫克/千克、总糖6.03～6.08克/百克。

万荣三白瓜经国家食品质量检验中心鉴定，该瓜含有18种微量元素，高硒、低糖，还有丰富的氨基酸和食药功效，可清热解毒、驱火明目、护肝润肺、防癌、抗癌、抗衰老等，为食药两用瓜品。

万荣三白瓜产地环境

万荣三白瓜生产区位于万荣县中部，北为通化乡，西靠贾村乡东为孤峰山阶地。南接临猗县。地貌类型为黄土高原台地，地形平坦开阔，东侧较高，西侧相对较低，属井水灌溉区。产地土壤的pH值在7.0～7.8之间，能排能灌，土壤90%为褐土，是适宜三白瓜生长的土壤条件。

万荣县境内无有河流，地下水位埋深180～280米，水位标高470～475米，地下水流向自北向南，自东向西，以层流形式运移。地下水的补给主要以天然降水为主，同时接受东部山前洪积扇地下水的侧向补给。地下水量充沛，水质不软水，无色、无臭、无味。水利设施、天然水系和优质的地下水资源，为三白瓜生产及品质的形成提供了有利的条件。

万荣三白瓜产地属干旱半干旱地区，四季分明，属典型的大陆性季风气候，春季干旱多风、夏季炎热少雨、秋季凉爽多雨、冬季寒冷少雪，年降水量500毫米左右，多集中于7、8、9三个月份，年平均气温10.9℃，年平均日照时数2792.4小时，无霜期210天左右，初霜期出现于10月下旬。

万荣三白瓜产品荣誉

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“万荣三白瓜”实施农产品地理标志登记保护。

2021年4月，万荣三白瓜入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。

万荣三白瓜地理标志

万荣三白瓜的地理标志保护的区域范围为：万荣县境内，东到高村乡小桃村，南到高村乡闫景村，西到光华乡卓头村，北到南张乡西苏冯村，共28个行政村。地理坐标为东经110°28′16″～110°39′44″，北纬35°13′45″～35°30′11″。万荣三白瓜种植土地总面积88平方公里。

特定生产方式

1、产地选择：三白瓜适宜种植于能排能灌的褐土，其产地主要规划在万荣县所辖范围内的王亚、薛店、南里、小桃、曲村、潘朝、乌停、闫景、北薛、高村、王里、南张、太赵、李家、王家、尚家、姚家、孙庄、苏冯、集贤、裴庄、太和、范新、大荣、庄头、薛吉、乔村、薛李共28个行政村，产地环境质量符合NY5110-2002《无公害食品、西瓜产地环境条件》的要求。

2、品种选择：三白瓜是农家品种，种子由农民自选自育，合作社组织社员选育典型性状的三白瓜留种，不断提纯复壮。

3、生产过程管理，包括农业投入品的特殊使用规定：万荣三白瓜在生产过程中严格执行无公害农产品生产六项管理制度，即：无公害农产品投入品管理制度，无公害农产品质量追溯制度，无公害农产品技术服务体系管理制度，无公害农产品生产培训制度，无公害农产品档案管理制度，无公害农产品“十户联保”制度。在农业投入品方面采取了四监管：

一是市场监管。进一步加大对投入品的监管力度搞好源头控制，在投入品的管理上，坚持经营许可证制度，禁限用投入品定期公开制度（电视公告、信息发布投入品禁限用清单），农业执法大队要给经营生资业户把禁限用投入品清单张贴上墙，让生产者明白使用。

二是执法监管。由农业执法大队对生资市场、基地农户进行全面检查监管。

三是技术监管。由技术部门对生产者进行培训，对生产的投入进行具体指导和服务。

四是网络监管。由农产品质量安全办公室对生产过程、基地、企业、生资业户、投入品清单等建立电子档案，实行数字化管理。严格控制种子来源；种子生产单位必需具备种子生产许可证；经营单位必需具备营业执照、种子经营许可证、种子质量合格证；从国外或外省市进口的种子必需有检疫证明；设有专门的种子仓库和保管人员，保管人员应核对种子的数量、品种和相关证件后，方可入库；种子应有详细的进库、出库记录；过期的种子应及时清理。农药使用严格按照国家颁布的《农药合理使用准则》和《农药安全使用标准》执行；在生产中不使用剧毒、高毒、高残留农药和国家明文规定不使用的农药；设有专门的农药仓库和保管人员；保管人员核对农药的数量、品种和“三证”后，方可入库；尽量减少化学农药的使用，积极使用生物农药；根据病虫害发生情况或有关技术部门的病虫情报，指导用药，做到适期防治，对病下药，并注意农药的交替使用，以利于提高药效；严格掌握农药使用的安全间隔期；安全合理使用农药；及时做好农药使用的田间档案记录。严格执行肥料合理使用准则；根据植物生长需要平衡施肥，施用经过无害化处理的无公害肥及配合施用配比合理的无机复合肥。施肥原则：以无公害肥为主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅；尽量限制化肥施用；最后一次追施化肥在收获前30天进行；及时做好肥料使用的田间档案记录；肥料按种类不同分开堆放于干燥、阴凉的仓库等场所；避免因环境因素造成肥力损失和环境污染；外来肥料必须是“三证”（产品登记证、生产许可证、质量标准检验合格证）俱全的产品。

4、生产记录要求：设立专门的记录员负责农时操作记录；农药使用记录档案应完整、真实，并按作物分别记录使用的农药名称，包括通用名和商品名、登记证号、剂型、防治对象、时间、施用量、次数、安全间隔期；肥料使用记录档案应完整、真实，内容包括肥料名称、登记证号、类型、施用量、施用方法、次数等；及时做好各类农时操作记录、产量记录和产品销售记录；记录需妥善保存1年，以利可追溯性检查。

质量安全规定

万荣三白瓜的安全卫生指标符合山西省地方标准DB14∕T632-2011《无公害西瓜生产技术规程》的规定。

万荣三白瓜专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。万荣三白瓜专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“万荣县明月三白瓜专业合作社”申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志；

②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。