小金酿酒葡萄历史渊源

1985年，有“中国葡萄酒教父”之称的李华从法国获得葡萄与葡萄酒博士学位后归国，一直致力于寻找适合优质酿酒葡萄生产区--“中国的波尔多”。

小金县位于四川省的西部，海拔在1750-6250米，年平均日温差为14.3℃，土壤多为山地褐土、潮土和冲击土，是葡萄的最适生态气候型区域，发展酿酒葡萄前景广阔。

2001年6月，某葡萄酒业公司成立，在李华博士及葡萄酒学院的技术支持下，公司从法国引进了赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、品丽珠、霞多丽等世界著名酿酒葡萄品种，严格按照国际高端葡萄酒酿造指标管理葡萄，实施精细化管理。始终坚持有机绿色和生态理念，不添加任何人工合成的化学物质，完全依靠自然地力和有机肥料支持葡萄生长。对于葡萄的杂草、病害、虫害处理均采用人工以及家禽清除，绝不使用农药和化肥。按照国际有机葡萄种植标准，切实保护环境、土壤生态、果实的自然和绝对安全。

2002年春，小金县委、县人民政府将老营乡下马厂村尹家坪列为酿酒葡萄良种母本园和产业开发示范区。当年规模定植酿酒葡萄350亩，品种为国内外公认的优良品种赤霞珠和梅鹿辄。

2003年，小金县委、县人民政府规模定植200亩，同时完成了葡萄园的搭架工程，成功建成酿酒葡萄母本园550亩，为全县酿酒葡萄生产基地建设起到了良好的示范和带动作用。

2001年至2011年，小金庄园已经建成11000亩有机葡萄基地，具备6000吨优质葡萄酒的加工能力。

截至2017年，小金县已建成酿酒葡萄良种母本园550亩，生产基地8100亩；成片基地有老营下马厂尹家坪，八角大坪，木坡招牛，沃日803种植园等。

小金酿酒葡萄产品特点

小金酿酒葡萄果穗圆锥形，中等大，穗梗较短，果粒紧密、均匀，果柄短，果粒圆形、小，果粉厚，果皮紫黑色、中厚、韧、微涩，果肉浅黄色，肉质软，风味浓甜，汁多，有香气，种子1-2粒。

小金酿酒葡萄总糖≥18%，总酸≤0.8%，可溶性固形物≥20%，维生素C≥2.5毫克/100克。

小金酿酒葡萄产地环境

小金酿酒葡萄产区位于青藏高原东部边缘，邛崃山脉西侧。境内山川并列，沟谷纵横，最高海拔6250米，最低海拔1750米，高差4000余米，气候、土壤、植被立体特征明显。土壤主要为山地褐色土和山地棕土，pH值7.3-8.6，土质为砾质沙壤，土层深厚，矿质含量较高，砾质含量丰富，透水透气能力强，砾石和卵石及水面反光性强，可提高光能利用率，为优良的葡萄土壤。

小金县境内河流分属抚边河和沃日两大水系，水能资源丰富，种植灌溉水水质良好。小金酿酒葡萄产区主要分布在海拔2300-3000米的高山地带，无工业污染，具有种植小金酿酒葡萄得天独厚的自然生态条件。

小金酿酒葡萄产区具有高原型季风气候的共同特征，产区在3000米以下，四季分明，日温差大，冬长夏短，冬暖夏凉。年均气温12.0℃，年日照时数2242.6小时，日最高温差18.9℃，≥10℃的年积温3403.8℃，无霜期213.8天，产区年降雨量613.9毫米，年均地表蒸发量950.6毫米，为年降雨量的1.55倍，是生产优质酿酒葡萄的绝好气候。小金酿酒葡萄打破了世界葡萄种植的两个常规定律：一是世界上葡萄的最佳生长带是北纬35～45°之间，小金位处北纬30°；二是海拔2000米以上的葡萄不容易成熟，而小金的葡萄园在海拔2300至3000米之间，葡萄颗粒饱满，蕴含丰富的营养物质，独特的自然生态环境，造就了小金酿酒葡萄明显、独特的品质特征。

小金酿酒葡萄产品荣誉

2016年3月31日，原中华人民共和国农业部批准对“小金酿酒葡萄”实施国家农产品地理标志登记保护。

小金酿酒葡萄地理标志

小金酿酒葡萄地域保护范围为小金县所辖新格乡、宅垄乡、新桥乡、美兴镇、美沃乡、崇德乡、老营乡、沃日乡、结斯乡、日尔乡、达维乡、双柏乡、八角乡、木坡乡，潘安乡、窝底乡、汗牛乡等17个乡镇。地理坐标为102°01′～102°59′，北纬30°35′～31°28′。

质量控制技术规范编号：AGI2016-01-1865。

质量安全要求

小金酿酒葡萄生产符合国家相关强制性技术规范要求。

特定生产方式

1、产地选择：选择海拔2300-3000米、排灌方便、土层深厚、砾质丰富疏松的地块。

2、品种选择：小金酿酒葡萄主栽品种为：梅鹿辄、赤霞珠，该品种产量高、抗逆性强、营养丰富，是酿造葡萄酒的极佳原料。

3、生产过程管理：小金酿酒葡萄栽培关键技术为以下环节。

3.1、名词解释：（1）抹芽：抹去葡萄枝曼上无用的芽。（2）摘心：将葡萄嫩蔓顶端去掉。（3）定干：当主干长到90厘米时从80厘米处摘心，从而决定主干高度。（4）打叶片：按生长需要，将多余叶片摘除。（5）绑枝：将葡萄枝蔓用绳子或其它带子固定于铁丝上。（6）打卷须：将葡萄节上的卷须摘除。

3.2、定植：

3.2.1、定植沟：（1）开挖定植沟时间：定植营养袋苗，挖定植沟应在2-3月份进行；定植带根苗，定植沟应在上一年秋收后，封冻前完成。（2）定植沟规格及要求：定植沟走向根据地形，对于不规则的地要做转角，不能随地形弧形走向（做转角目地就是保证在每一小段上是直的，有利于搭架）。挖定植沟时表土30厘米放于一边，底土30厘米土放于一边；定植沟规格为：深、宽均为60厘米。（3）回填土：先回填5厘米厚的表土，再放一层10厘米厚的杂草或稿秆，洒一层复合肥（亩用量为100千克），然后回填10厘米厚的表土，再洒入农家肥（亩用量为4000-5000千克），再回填20厘米表土，将这层表土与农家肥拌匀后，方可回填底土，所有回填土略高于地平面10厘米。

3.2.2、定植：（1）定植要求：株行距：行距2米，株距1米；定植深度：将苗木埋入土中15至20厘米。（2）定植时间：定植营养袋苗，在4月下旬-7月上旬；定植带根苗，在2月下旬-4月中旬。3.3、生产管理：（1）果园土壤熟化：每年秋季果实采收后，结合秋施基肥进行，在行间开平行沟（深度40-45厘米），回填土壤时混以有机肥，表土放于最底层，然后充分灌水，使根系与土壤密切接触。生长季节降雨或灌水后，及时中耕除草，中耕深度5-10厘米，以利于调温保墒。（2）篱架搭建要求：采用10厘米×12厘米粗、长2.3米的水泥柱，按6米的柱距栽牢，每亩用水泥柱55-60根，栽立柱深0.7米，地上架面高度1.6米。篱架设置3道10号铁丝，第一道铁丝距离地面80厘米，道铁丝匀按40厘米等距离设置。

3.4、整形修剪：（1）抹芽：萌芽后按要求及时抹除多余的无效芽，减少养分消耗.每株葡萄留18-20个饱满芽。（2）定梢：成年树：每亩枝量控制5000-6000条，即16-20根枝条/株，其中结果枝与营养枝按4：1的比例调配，即每株留4-5枝营养枝，结果枝14-16根，亩产量在900-1200千克，定梢时间在新梢超过第三道铁丝六片大叶时从第5片叶处摘心。幼树（未分臂树）：定干高度为70厘米，主干上的叶芽发出的枝条应抹掉。（3）引绑新梢：新梢要等距离引绑在架面上，以利于通风透光。（4）去副梢：在新梢生长期，及时抹除主梢上复芽萌发的副梢。（5）去卷须：在新梢生长期，及时抹除新梢上的卷须。（6）定果穗：根据新梢生长势定穗，壮梢留两个果穗，弱梢留一个果穗或不留，保证负载合理。（7）摘心：在结果新梢花序以上6-8片叶处摘心，一般超过第三道铁丝第五片叶摘心，保留两个副梢，副梢上保留两片叶。

3.5、施肥：（1）施肥原则：以有机肥为主，化学肥为辅，保持和增加土壤肥力及土壤微生物活性。所使用的肥料不应对葡萄园环境和葡萄品质产生不良影响。（2）允许使用的肥料种类：农家肥料：按NY/T394-2000中3.4所述的农家肥料执行。商品肥：按NY/T394-2000中3.5所述各种肥料执行。有机肥料：经农业部门登记允许使用的有机肥料。禁止使用的肥料：未经无公害化处理的城市垃圾和含有重金属、橡胶等有害物质的垃圾;?硝态氮肥和未腐熟的人粪尿;未获准登记的肥料。（3）施肥管理：基肥：秋季果实采收后施入，以农家肥为主，混加少量氮肥，每亩施3000千克-5000千克，操作方法为行间沟施，沟深50厘米，宽40厘米，要求肥料与土拌匀，不要过于集中，然后将落叶杂草同时埋于地下。追肥：每年三次，第一次在萌芽前，以氮肥为主；第二次在开花前或开花后一周，氮肥磷肥配合施用；第三次在果粒膨大着色前，以钾肥为主。施肥量，结果树一般每生产100公斤葡萄追施纯氮（N）1千克，纯磷（五氧化二磷）0.5千克，纯钾（氧化钾）1-1.2千克。施肥方法是行间沟施，开沟深度20厘米，施肥后及时浇水，最后一次浇水距离果实采收期40天以前进行。叶面喷肥：全年4-5次，一般可在花前1周喷施一次，以硼肥为主，以改善花期营养。座果后至果实成熟前，以磷钾肥及微肥为主，喷施3-4次，以提高浆果品质。最后一次可在距离采果前30天进行。

3.6、灌溉管理：灌溉水的质量应符合GB/T18407.2的要求。土壤含水量≤10%时开始灌水。每年灌水4-5次，分别在发芽前、花前、新梢速长期、果粒膨大期、秋施基肥后等时期进行，每次每亩灌水量50立方米为宜；滴灌每年3-4次，每次每亩滴水量在16立方米-18立方米宜。

3.7、花果管理：果穗管理：花后理顺果穗，成熟前20天摘除挡光的老叶片，促进果实着色增糖。疏果：采取限产提质栽培技术，每亩产量不能超过1200千克为宜。

3.8、休眠期管理（整形修剪）：树形：采用双臂龙干形整枝。修剪：修剪时间在2月进行，即发芽前50天左右进行，修剪应根据不同栽培品种、确定留枝量，每亩留结果母枝量在2500-3000枝。

3.9、病虫害防治：（1）防治原则：葡萄病虫害的防治应贯彻以防为主、综合防治的植保方针。（2）防治方法：农业防治：采取剪除病虫枝、果穗、清除枯枝落叶，科学施肥等措施，抑制病虫害发生。物理防治：根据害虫的生物学特性，采取糖醋液和光源诱蛾等方法诱杀害虫。生物防治：采用助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌的技术进行生物防治。化学防治：农药的使用应符合GB4285的规定，以农业和物理防治为基础，生物防治为中心，按照病虫害发生规律，科学使用化学防治技术，有效控制病虫害；根据防治对象的生物学特点和危害特点，允许使用生物源农药，矿物源农药和低毒有机合成农药。严禁使用国家禁止使用的高毒、高残留农药，严格执行农药使用安全间隔期规定。

4、果实采收与装运：①采收期：应根据不同品种的成熟时间及酿酒对葡萄质量的要求，进行测糖测酸，充分成熟时分批采收。②果实的要求：感官要求：果穗完整，果粒大小整齐、发育良好，成熟度高，破碎率、病虫果率低，无叶片、葡萄枝、采葡萄所用铁具等杂质。③果穗果粒分级：剪除果穗上的病粒、虫粒及杂质，剪除果穗上不成熟的小粒。④装运：装运葡萄所用周转箱，宽35厘米×高30厘米×长50厘米，消毒后使用，每箱装18-19千克。装运过程中注意轻搬轻放，不损伤葡萄。暂时不运的葡萄要用棚布盖好，防止日晒雨淋。

5、运输：要求达到保鲜运输，即从葡萄果实采收到榨汁不超过6个小时，保证葡萄果实新鲜度。

6、生产记录要求：生产管理人员负责对小金酿酒葡萄生产全过程进行完整记录，建立生产档案，并保存2年以上，以备查阅。

地域范围内的小金酿酒葡萄农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（小金酿酒葡萄名称和公共标识图案组合标注形式）。