金川多肋牦牛历史渊源

金川多肋牦牛（又名热它牦牛），原产于阿坝州金川县，具有15对肋骨，比一般牦牛多一对肋骨，是世界上现有牦牛品种中特殊的群体。从金川多肋牦牛的历史到现在，金川多肋牦牛只有输出牦牛而无输入牦牛的习惯，这从多肋牦牛的体型结构、角型、毛色等方面也得到证实，金川多肋牦牛是一闭锁群体，在遗传上是完全独立的一个原始牦牛品种。

2009年，四川省发现了全国最优秀的牦牛遗传资源之一——金川多肋牦牛。

2010年，原四川省为扩大金川多肋牦牛遗传资源的群体规模，更好地保护和利用该遗传资源，推动牧区畜牧业生产，原省级畜牧部门组成专家团队开展了前期资源普查和研究工作。在省委省政府的重视和支持下，金川县建立了选育核心群和扩繁群，金川牦牛选育课题组开展了遗传机理和种质特性研究、异地适应性观察和杂交效果研究、推广等方面工作。

2014年9月，金川牦牛通过了国家畜禽遗传资源委员会组织的现场鉴定和初审，12月通过农业部审定。将“金川多肋牦牛”命名为金川牦牛。专家组认为金川牦牛符合《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定技术规范》关于牛遗传资源的鉴定条件，将金川牦牛列为中国宝贵的畜禽遗传资源。金川牦牛的鉴定，意味着中国牦牛又增加了一个品种。

2015年，“金川牦牛”因其优良特性，已推广到阿坝州的壤塘、红原、小金及甘孜州的道孚、丹巴、炉霍等县，改良当地牦牛。

金川多肋牦牛产品特点

金川多肋牦牛被毛多为头白、胸、尾部白色，身躯黑色。头部狭长，额宽，公、母牛有角，耆甲较高，肩颈结合良好，胸宽而深、背腰平直，体躯呈矩形，后腿粗壮，肌肉发达、四肢较长而粗壮，蹄质结实。公牦牛头部粗重，体型高大，雄壮彪悍。母牦牛头部清秀、后躯发达、骨盆较宽，乳房丰满，性情温和。金川多肋牦牛的主要特征为个体有15对肋骨（普通牦牛仅有14对肋骨）。全身各个部位骨骼比其他牦牛小，肋骨明显，白花斑个体比例较大。

金川多肋牦牛肉色鲜红，有光泽，肌肉弹性强，外表微湿，不沾手。多肋牦牛肉的滴水损失率很低，仅为3.32%-3.90%，表明肌肉保持水分的能力强，肉的口味、嫩度好，食用品质高；肉的pH值：45分钟为5.85-6.00，24小时为5.95-6.75，显示肉的pH值较高，且随时间推延pH值下降慢，表明金川多肋牦牛肉不易酸败变质。

金川多肋牦牛肉较普通牦牛肉的肉质细嫩，香味浓、口感好。

金川多肋牦牛肉的蛋白质含量不低于22%，较普通牦牛肉高4%左右、较普通肉牛高5%左右（普通牦牛蛋白质含量21.13%、普通肉牛蛋白质含量20.9%），脂肪含量不高于0.5%，较普通牦牛肉低80%左右、较普通肉牛低83%左右（普通牦牛脂肪含量2.65%、普通肉牛脂肪含量3.01%），胆固醇含量不高于65毫克/千克，较普通牦牛肉低5.7%左右、较普通肉牛低12%左右（普通牦牛胆固醇含量69毫克/千克、普通肉牛胆固醇含量74毫克/千克。金川多肋牦牛肉的蛋白质含量比普通牦牛肉和普通肉牛高，人体必须氨基酸含量丰富，脂肪、胆固醇含量低，脂肪含量低。

金川多肋牦牛母牦牛终生平均产仔8-12胎，个别可达15胎，在加强饲养管理的条件下，大多数（90%以上）可达一年一胎，普通牦牛大多数3年2胎。

金川多肋牦牛产地环境

金川多肋牦牛产区位于青藏高原东南沿，大渡河上游杜柯河流域，河流穿行于大雪山间，逐渐深切，河谷紧束，山谷高差多在1000米以上，不少河段谷宽仅100米左右，谷坡陡峭，河中巨石横梗，险滩密布，水流湍急。境内山峦叠嶂，沟壑纵横，山高谷深，地质结构错综复杂。高原草场水文情况

大渡河上游杜柯河流域穿越金川多肋牦牛产区，境内有情人海、纳海、鱼海、牛肚子海等大小内陆湖，地下水资源丰富，水质清澈、纯净，是理想的农业生产和生活用水。

金川多肋牦牛产区属高原季风气候，四季分明。年平均气温12.8℃，昼夜温差大，年温差较小，日照时数2129.7小时，年降雨量603-900毫米，雨热同季。

金川多肋牦牛产品荣誉

2011年11月22日，原中华人民共和国农业部批准对“金川多肋牦牛”实施国家农产品地理标志登记保护。

2015年，金川牦牛遗传资源保护与利用项目获阿坝州人民政府科技进步一等奖。

金川多肋牦牛地理标志

金川多肋牦牛农产品地理标志地域保护范围为四川省阿坝州金川县境内的毛日乡、阿科里乡、太阳河乡、俄热乡、二嘎里乡、观音桥镇、撒瓦脚乡、卡拉脚乡、勒乌镇、万林乡、安宁镇、河东乡、河西乡、曾达乡、咯尔乡、沙耳乡、金川镇、庆宁乡、马尔邦乡、卡撒乡、独松乡、集沐乡22个乡（镇）牧场及联办牧场。地理坐标为东经101°24-101°43”，北纬31°19”-31°28”，保护面积为355万亩。

质量控制技术规范编号：AGI2011-03-00700。

质量安全要求

符合GB2708-94牛肉、羊肉、兔肉卫生标准。

特定生产方式

1、金川多肋牦牛的产地环境及具体指标要求：产地环境符合《GB/T18407.3农产品安全质量无公害畜禽产地环境》要求及农业部颁布的绿色牛肉产品基地环境质量标准和产地环境条件标准的规定。金川多肋牦牛饲草生长于无任何污染的天然草场，水源条件好，饮用水质量符合GB5084-1992规定；土层较深厚，质地较疏松，土壤肥沃，土壤质量符合GB15618-1995规定；大气质量符合GB3095-82规定；金川多肋牦牛饲草以禾本科、豆科、莎草科牧草为主。

2、金川多肋牦牛饲养管理：以逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程为主，每日放牧时间不少于10小时。冷季收牧后对妊娠牛、犊牛补饲青干草、青贮草、多汁饲料及精料。灾害性天气实行全群补饲。多肋牦牛实行本品种选育。严格种公牛选择，配种公牛等级达一级以上，严禁近亲交配；公牛初配年龄为4.5岁，使用年限5-7年；母牛初配年龄为3.5岁，使用年限10-12年；公母比例1:20；配种方式为自然交配，配种季节7-9月份，集中于8月中旬。种公牛配种季节除放牧外每日补给含蛋白质丰富的精料。妊娠母牛安排距圈舍较近、交通方便的优质草场放牧；进入冷季前停止挤乳；冷季收牧后补饲；产犊季节跟群放牧，作好接产和护犊工作。犊牛出生后1小时内吃上初乳，15日后随母放牧并训练其采食牧草，3月龄后逐步增大牧草采食量；5月龄断奶与母牦牛分群饲养。

3、疫病防制按照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，对牦牛实行计划免疫，有针对性使用疫苗，对牦牛口蹄疫、炭疽、布鲁氏菌病、牛出败、犊牛副伤寒等进行春秋两季预防接种，并定期进行驱虫。

在金川县境内生产经营金川多肋牦牛的个体和企业，在产品或包装上使用已获登记保护的金川多肋牦牛地理标志，须向登记证书持有人——金川县畜禽繁育改良站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使用金川多肋牦牛名称和公共标识图案组合标注方法。

1、评定：按照《金川多肋牦牛饲养管理技术规程》执行。根据金川多肋牦牛的分布、特征、质量控制、生产性能、肉质标准评定金川多肋牦牛。

2、包装：包装材料（包括内、外包装）必须符合国家食品卫生标准要求。标识：标志使用应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（金川多肋牦牛名称和公共标识图案组合标注型式）。

3、运输、贮藏：金川多肋牦牛产品的运输、贮藏，严格执行国家农业部和国家卫生部标准，做到安全，无公害，确保产品质量。